Кофейное печенье "Ложки" в шоколаде / Biscoitos de café "colheres" em chocolate

 

A receita em português está em baixo.

Печенье, кофе, шоколад... Тот случай, когда добавить больше нечего... 😋🍪🍫☕

Кофейное печенье "ложки" в шоколаде 

Ингредиенты:

(выход: ~ 20-30 шт., в зависимости от размера формочек)

120 г размягчённого сливочного масла

50 г сливочного сыра

1 ч.л. кофейного экстракта

30 г яиц (~1/2 яйца)

щепотка соли

80 г сахарной пудры

165 г муки в/с

5 г какао

1/2 ч.л. разрыхлителя

+

темперированный шоколад

Приготовление:

1) Все продукты для теста должны быть одинаковой комнатной температуры. Сливочное масло взбить с сыром и сахарной пудрой добела и консистенции пышного крема. Добавить кофейный экстракт и яйцо, продолжая взбивать. Отдельно просеять муку с какао, разрыхлителем и солью, и постепенно ввести в масляную смесь. Тесто будет густым, но податливым для отсадки через кондитерский шприц или мешок.

2) Отсадить тесто в силиконовые формочки "ложки". Как следует простучать, промять форму, чтобы заполнить все пустоты. Поверхность разровнять спатулой. Убрать в морозилку на несколько часов.

3) Духовку разогреть до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком (или лучше решётку для выпечки застелить перфорированным силиконовым ковриком). Замороженные заготовки достать из формочек и распределить на коврике. Сразу поставить в духовку и выпекать в течение +-15 минут, в зависимости от размера и от особенностей духовки, до готовности. Готовое печенье остудить, а затем убрать ненадолго в холодильник.

4) Охлаждённое печенье окунать по очереди в темперированный шоколад и выкладывать на доску, застеленную бумагой для выпечки. Оставить до полной кристаллизации шоколада.

Biscoitos, café, chocolate... Quando não há mais nada a dizer... 😋🍪🍫☕

Biscoitos de café "colheres" em chocolate

Ingredientes:

(rendimento: ~ 20-30 unidades, dependendo do tamanho dos moldes)

120 g de manteiga amolecida

50 g de queijo cremoso

1 colher de chá extrato de café

30 g de ovos (~ 1/2 ovos)

uma pitada de sal

80 g de açúcar de confeiteiro

165 g de farinha de trigo

5 g de cacau em pó

1/2 colher de chá fermento em pó

+

chocolate temperado

Preparação:

1) Todos os produtos para a massa devem ter a mesma temperatura ambiente. Bata a manteiga com o queijo cremoso e o açúcar de confeiteiro até ficar esbranquiçada e fofa. Adicione o extrato de café e o ovo, sem parar de bater. À parte, peneire a farinha com o cacau em pó, o fermento e o sal e introduza gradualmente na mistura de manteiga. A massa será espessa, mas ainda macia e flexível. 

2) Transfira a massa para um saco de confeitar e encha uma forma de colheres de silicone. Bata a forma na mesa algumas vezes para preencher todos os espaços vazios. Alise a superfície com uma espátula. Coloque no freezer por algumas horas.

3) Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra a assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone (ou melhor cobrir uma grade de forno com um tapete perfurado de silicone). Remova as peças congeladas dos moldes e distribua sobre um tapete. Coloque imediatamente no forno e asse por +-15 minutos, dependendo do tamanho e das características do forno. Deixe esfriar os biscoitos prontos e depois coloque-os na geladeira por algum tempo.

4) Tempere o chocolate. Despeje em um copo. Mergulhe os biscoitos resfriados no chocolate e coloque em um prato ou tabuleiro coberto com papel manteiga. Deixe até que o chocolate esteja completamente cristalizado.