Творожный кекс / Bolo de requeijão

A receita em português está em baixo. 

Наверняка у вас есть рецепт какого-то самого удачного, на ваш взгляд, кекса или пирога. Вы его можете приготовить чуть ли ни с закрытыми глазами и результат каждый раз будет потрясающим - и вы, и ваши гости всегда от него в восторге. У меня такой рецепт тоже есть. Точнее, их несколько. И вот один из них. Это самый вкусный творожный кекс, который только может быть! Для меня он идеален во всём - начиная от его внешнего вида и заканчивая его  гармоничным вкусом. Рассыпчатый, сдобный, с тонким творожно-сливочным ароматом... Ну, а с изюмом, по-моему, практически любой кекс получается еще вкуснее! ;)

Творожный кекс

Ингредиенты:

285 г муки

155 г размягчённого сливочного масла

290 г сахара

260 г творога (18%)

3 яйца

16 г разрыхлителя

изюм (по желанию и по вкусу)

сахарная пудра

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму для кекса (~22,5x12,5см) смазать маслом.

2) Мягкое масло взбить с сахаром на высокой скорости миксера в течение 5 минут.

3) Добавить творог и снова взбить до абсолютно однородной консистенции.

4) Добавить яйца, по одному, продолжая взбивать.

5) Добавить разрыхлитель и просеянную муку. Снова всё взбить на маленькой скорости.

6) Добавить изюм (предварительно промыть, просушить и слегка обвалять в муке).

7) Тесто выложить в подготовленную форму. Выпекать в течение 55 минут (в зависимости от духовки). Готовность проверить зубочисткой.

8) Готовый кекс остудить минут 10 в форме, затем извлечь его и остудить полностью. Посыпать сахарной пудрой.

9) Желательно дать постоять сутки (ну, или хотя бы ночь) в холодильнике. Поверьте, на следующий день кекс будет еще вкуснее!

Источник: форум say7 Автор: Настя (Dogma97)

--- 

Tenho certeza que você tem uma receita perfeita de bolo que toda a família e os amigos gostam. Sabe prepara-lo até de olhos fechados - o resultado é sempre óptimo.

Também tenho umas receitas assim. E hoje sugiro a receita de bolo de requeijão. Para mim é um bolo ideal - lindo por fora e por dentro! E toda minha família adora. É tão gostoso e macio... O preparo não poderia ser mais fácil! E com uvas passas, na minha opinião, o bolo fica ainda mais interessante! ;)

Bolo de requeijão

Ingredientes:

285 g de farinha de trigo, peneirada

155 g de manteiga amolecida

290 g de açúcar

260 g de requeijão gordo (18%)

3 ovos

16 g de fermento em pó

uvas passas a gosto (se desejar)

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês de ~22,5x12,5cm. Reservar.

2) Colocar a manteiga e o açúcar na tigela grande de batedeira e bater em velocidade alta por 5 minutos.

3) Juntar o requeijão e bater mais um pouco até obter uma consistência homogênea.
4) Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

5) Juntar a farinha peneirada e o fermento em pó, batendo em velocidade baixa.

6) Adicionar as uvas-passas (previamente lavadas e bem escorridas).

7) Despejar a massa na forma preparada e assar por cerca de 55 minutos (depende do seu forno). Fazer o teste do palito.

8) Retirar do forno e deixar esfriar por 10-15 minutos, desenformar e deixar esfriar completamente. Polvilhar com açúcar em pó.

9) O bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte e eu sugiro que o meta no frigorífico (pelo menos durante 8 horas) - fica ainda melhor!

Fonte: forum say7 Autora: Настя (Dogma97)

Творожный смузи со смородиной / Smoothie de requeijão e groselha

A receita em português está em baixo. 

Творожный смузи со смородиной 

Ингредиенты:

~ на 3 больших стакана

400 мл ряженки 2,5%

200 г мягкого нежирного творога

1 банан

1/2 ст. смородины (можно замороженной)

мёд (или сахар) по вкусу

Приготовление:

1) Ряженку взбить с творогом в блендере.

2) Не прекращая взбивать, добавить бананы, ягоды и мёд (или сахар).

3) Разлить по стаканам и можно угощаться.

Источник: форум say7 Автор: Юля (YuLianka)

---

Smoothie de requeijão e groselha

Ingredientes:

para cerca de 3 copos grandes

400 ml de ryazhenka (baked milk) Ler sobre a ryazhenka na wikipedia (ou de iogurte líquido natural)

200 g de requeijão

1 banana

1/2 de copo de groselha (fresca ou congelada)

mel ou açúcar à gosto

Приготовление:

1) Colocar a ryazhenka (ou iogurte natural) e o requeijão em um liquidificador. Bater bem.

2) Sem parar de bater juntar a banana cortada em rodelas, a groselha e o mel.

3) Despejar em copos e está pronto para servir.

Fonte: forum say7 Autora: Юля (YuLianka)

Португальские пирожные с творогом / Queijadas de requeijão

A receita em português está em baixo.

Слово “queijada” происходит от португальского слова “queijo” –(кéйжу) сыр. Эти пирожные – традиционное лакомство в Португалии. Каждый регион Португалии славится своими оригинальными и национальными сладостями. Пирожное "кейжáда" пекут по всей стране и в каждой области по-своему. И одни из самых популярных - кейжáдаш из Синтры. Они так и называются "Queijadas de Sintra". Синтра – это город Португалии, центр одноимённого муниципалитета в составе округа Лиссабон (на северо-западе Лиссабона). И, кстати, Синтра и окрестности являются объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО из-за находящихся на территории района многочисленных достопримечательностей. И вот эти пирожные «Кейжадаш» можно по праву считать одной из достопримечательностей Синтры! Невозможно, побывав в Синтре, не попробовать эти пирожные. Они повсюду! И их великое множество! Классические Queijadas de Sintra делаются с мягким домашним сыром. Ну а я предлагаю вариант не менее вкусный - кейжадаш с творогом.

Португальские пирожные с творогом "Queijadas de requeijão" 

Ингредиенты:


~ на 20 штук

400 г слоеного теста
400-500 г сахара
200 мл воды
кожура одного лимона
5 крупных яиц
2 желтка
250г творога
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Слоеное тесто разморозить.
Духовку разогреть до 200 градусов.

1) Слоеное тесто очень тонко раскатать, вырезать круги нужного диаметра и уложить тесто в формочки (например, для кексов, диаметром 5-7 см). Оставить.
2) Сахар залить водой, положить крупно порезанную (или одной большой стружкой) кожуру лимона. Массу перемешать, поставить на огонь. Довести до 103 градусов (воспользуйтесь кулинарным термометром). Из готовой массы вынуть кожуру лимона.
3) Взбить яйца с желтками. И, не прекращая взбивать, ввести в эту массу готовый сахарный сироп. Все перемешать.
(Если творог очень зернистый – протрите его через сито). Добавить творог к общей массе. Перемешать. Начинка готова.
4) Выложить начинку в формочки с тестом, почти до краев. 
Выпекать около 30 минут.
Пирожные должны приобрести золотистый оттенок, зарумяниться.
5) Готовые пирожные остудить, вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.

Они получаются с легкой корочкой сверху и даже хрустящими за счет слоеного теста, но внутри начинка будет мягкой.
  
Источник: "Doces regionais. Pasteis&Queijadas."

Queijadas de requeijão

Ingredientes:

400g de massa folhada

400-500 g de áçucar

200 ml de água

casca de 1 limão

5 ovos

2 gemas

250 g de requeijão

açúcar em pó q.b.

Preparação:

1) Comece por descongelar a massa folhada e ligar o forno a 200˚C. Estenda a massa até ficar bem fina e forre com ela pequenas formas. 

2) Leve ao lume o açúcar com água e a casca de limão e deixe ferver até obter ponto de fio (103˚C).

3) À parte, misture os ovos com as gemas e adicione, aos poucos e mexendo sempre, o açúcar que esteve ao lume. Envolva tudo e retire a casca do limão.

4) Esmague o requeijão com a ajuda de um garfo ou passe-o por um passador e junte-o ao preparado anterior.

5) Verta para as formas e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Depois deixe arrefecer e polvilhe com açucar em pó.

Fonte: livro "Doces regionais. Pasteis&Queijadas