Шоколадно-кофейная панна котта с карамелью / Panna Cotta de chocolate e café com caramelo

A receita em português está em baixo.

Шоколад, кофе, карамель... Для многих, в том числе и для меня, это, наверное, самое вкусное, что есть на этом свете!)) Как бы банально это ни звучало...))

Если вы опасаетесь, что с карамелью десерт получится слишком сладким, вместо неё используйте как соус обычные жидкие сливки или некислый натуральный йогурт. Тоже будет очень вкусно. ;)

Шоколадно-кофейная панна котта с карамелью

Ингредиенты:

( ~ на 4 порции )

Панна котта:

200 г кофейного шоколада

250 мл молока

250 мл сливок 33%

~ 8-10 г желатина

50 мл холодной воды

Карамельный соус: 

50 г сахара 

50 г сливочного масла

100 мл сливок 33%

+

орешки в карамели (для украшения)

Приготовление:

1) Панна котта: шоколад растопить на водяной бане. Желатин залить холодной водой до набухания. Затем растопить на водяной бане или на небольшом огне, не допуская кипения.

2) Сливки и молоко подогреть на плите, затем перемешать растопленным шоколадом. В конце подмешать растопленный желатин.

3) Получившуюся смесь разлить по креманкам и убрать в холодильник на несколько часов, чтобы десерт застыл.

4) Карамельный соус: в небольшом сотейнике растопить масло с сахаром, добавить тёплые сливки и довести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение нескольких минут, до достижения желаемой консистенции. Дать остыть и распределить максимально тонким слоем по стаканам с уже застывшей панна коттой. 

5) Подавать десерт можно с песочным или с любым другим хрустящим печеньем.

Chocolate, café, caramelo... Para muitos, inclusive eu, provavelmente são as coisas mais deliciosas do mundo!)) É banal, mas é verdade...))

Se não quiserem fazer o molho de caramelo, para que a sobremesa não fique demasiado doce, podem susbtituí-lo por natas líquidas ou até por iogurte natural. Fica muito bom também. ;)

Panna cotta de chocolate e café com caramelo

Ingredientes:

( rendimento: cerca de 4 porções )

200 g de chocolate com sabor café

250 ml de leite

250 ml de natas 33% m.g.

~ 8-10 g de gelatina em pó

50 ml de água fria

Molho de caramelo:

50 g de açúcar
50 g de manteiga
100 ml de natas 33% m.g.

+

nozes em caramelo (picadas) para decorar

Preparação:

1) Panna Cotta: derreter o chocolate em banho maria. Reservar. Demolhar a gelatina em água fria durante alguns minutos e depois dissolvê-la em banho maria ou em lume brando, sem deixar ferver.

2) Levar as natas com o leite ao lume para aquecer, e depois misturar com o chocolate derretido. Por último, juntar a gelatina dissolvida.

3) Distribuir o preparado em taças e levar ao frigorífico durante algumas horas, até solidificar. 

4) Molho de caramelo: numa panelinha, derreter a manteiga com o açúcar. Adicionar as natas mornas com cuidado, e deixar levantar fervura. Cozinhar em fogo baixo durante alguns minutos, até obter uma consistência desejada. Deixar arrefecer e cobrir cada taça com fina camada do molho antes de servir. 

5) Se quiser, servir com bolacha amanteigada ou qualquer outra bolacha crocante.