Постный яблочный пирог (Tarte de maçã sem leite e sem ovos)

A receita em português está em baixo. 

В нашей семье этот пирог - любимый. Пеку его так часто, что уже сбилась со счёта. Он получается большой.., настоящий семейный пирог..! =) Тесто, несмотря на то, что оно постное, получается удивительно мягким, нежным, воздушным, и трудно поверить, что оно приготовлено без каких-либо сдобных составляющих.

Фрукты использую самые разные в зависимости от сезона: и яблоки, и груши, и абрикосы, и персики, и сливы... Джем тоже может быть любой: ягодный или фруктовый. Абрикосовый, например, подойдёт идеально. А для нас вкуснее всего  получается с домашним виноградным джемом, с яблоками, грушами и грецкими орехами. Именно этот вариант я и предлагаю вам сегодня попробовать...

Постный яблочный пирог

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

1 ст. тёплой воды

2 ч.л. сухих дрожжей

1-2 ст.л. сахара

щепотка соли

2/3 ст. рафинированного растительного масла 

450-500 г муки

любой фруктовый или ягодный джем

2-3 яблока

1-2 груши

грецкие орехи (обжаренные и крупно порубленные)

корица

Приготовление:

1) Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить сахар и оставить на несколько минут, чтобы на поверхности образовалась пенка.

2)  В миску просеять муку, добавить соль, перемешать. В серединке сделать углубление и вылить туда дрожжевую смесь. Сверху сразу же вылить растительное масло. Вымесить тесто вручную до тех пор, пока оно не станет абсолютно однородным, гладким и эластичным. При необходимости, добавить еще немного муки. Получившееся тесто скатать в шар, выложить в чистую миску, накрыть сверху полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.

3) А в это время можно заняться фруктами. Яблоки, груши помыть, почистить, порезать на тонкие дольки. Можно слегка их сбрызнуть лимонным соком.

4) Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 33-35 см (я использую большую круглую форму для пиццы). Подошедшее тесто раскатать в круг, выложить в форму, сформировав невысокие бортики. Поверхность теста смазать тонким слоем джема, сверху, по кругу выложить дольки яблок и груш. По желаю посыпать корицей.

5) Поставить пирог в духовку и выпекать в течение 30-35 минут до золотистого цвета.

6) Готовый пирог остудить, посыпать грецкими орехами и можно подавать к столу.

Esta é a tarte preferida da minha família e já perdi as contas de tantas vezes que a preparei. A tarte fica grande, rende boas fatias, que acompanham muito bem um chá a meio da tarde. Para grande famílias, uma sobremesa grande! =) 

A massa fica leve, macia e muito fofa, apesar de ser preparada sem adição de ovos, manteiga e leite.

Você pode usar qualquer fruta fresca que desejar: maçã, pêra, pêssego, damasco, ameixa, nectarina etc...Também pode experimentar diferentes geléias e confitures. Com geléia de damasco fica ótimo. Mas a nossa combinação preferida para o recheio é assim: geléia de uva preta (caseira), maçãs, pêras e nozes. É a versão que sugiro hoje para você. Experimente esta receita e siga estas instruçoes e garanto-lhe que terá um resultado perfeito.

Tarte de maça sem leite e sem ovos

Ingredientes:

(copo - 250 ml)

1 copo de água morna

2 c. de chá de fermento biológico seco

1-2 c. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

2/3 de copo de óleo

450-500 g de farinha

geléia (confiture) de frutas - q.b.

2-3 maçãs

1-2 pêras

nozes (tostadas e picadas grosseiramente)

canela

Preparação:

1) Colocar a água num copo e juntar o fermento biológico seco, misturar bem até dissolver. Adicionar o açúcar e misturar novamente. Reservar esta mistura por alguns minutos até espumar bastante.

2) Peneirar a farinha para uma tigela e juntar-lhe sal, misturar. Fazer um buraco no centro, acrescentar o fermento biológico seco instantâneo e o óleo. Mexer bem com as mãos durante alguns minutos até que a massa esteja firme e elástica. Se necessário, adicionar um pouco mais de farinha. Formar uma bola com a massa, colocar numa tigela, cobrir com um pano ou com película aderente e deixar fermentar num local temperado (e sem correntes de ar) durante cerca de 1 hora até que dobre de tamanho.

3) Enquanto você espera a massa crescer, pode começar a fazer o recheio: lavar e descascar as maçãs e pêras, retirar os caroços e cortar em fatias finas. Salpicar com suco de limão.

4) Prê-aquecer o forno a 180°C. Untar com óleo uma forma redonda de pizza (33-35 cm de diâmetro). Abrir a massa, com ajuda de um rolo, formando um círculo. Forrar com a massa o fundo e as laterais da forma. Barrar toda a superfície da massa com o doce escolhido. Por cima colocar as fatias de maçã e pêra, começando junto ao metal, formando uma tira à roda, repitir a operação até chegar ao centro. Polvilhar com canela.

5) Levar ao forno durante cerca de 30-35 minutos até dourar ligeiramente.

6) Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. Polvilhar com as nozes picadas e está pronto a servir.

Постное овсяное печенье с миндалём (Bolachas de aveia e amêndoa sem ovo, leite e manteiga)

A receita em português está em baixo. 

Итак, возвращаясь к теме постной и вегетарианской выпечки, сегодня я предлагаю вашему вниманию хрустящее овсяное печенье с миндалём. Богатое по составу и не менее богатое по вкусу. Тем, кто любит традиционное овсяное печенье, непременно стоит попробовать и этот вариант. Он ни на что не похож, но тем и прекрасен. =)

Огромное спасибо Леонор - именно благодаря ей и ее умопомрачительному блогу я нашла этот чудесный рецепт. Было это еще в прошлом году. С тех пор, пекла это печенье не один раз, и хочется его повторять снова и снова...

Постное овсяное печенье с миндалём

Ингредиенты:

(~ на 20 штук)

100 г овсяных хлопьев

90 г крупно порубленного обжаренного миндаля

80 г коричневого сахара

40 мл оливкового масла "extra virgem"

40 г натурального жидкого мёда

50 г ржаной муки

2 ст.л. лимонного сока

50 мл апельсинового сока

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 200°С. Противень застелить бумагой для выпечки.

2) Овсяные хлопья слегка пробить в блендере. Смешать овсяные хлопья, миндаль, ржаную муку и сахар. Добавить мёд, оливковое масло, лимонный сок и апельсиновый. Перемешать вручную. Мешать до тех пор, пока масса не станет однородной. 

3) Руки слегка смазать маслом (или просто смочить холодной водой) и сформировать из массы небольшие шарики (~20г каждый), затем расплющить их, сделать лепешки. 

4) Выложить печенье на противень и выпекать ~14 минут. Достать из духовки и дать полностью остыть.

Источник: Flagrante Delícia

Voltando ao tema "receitas alternativas", hoje eu sugiro uma receita perfeita de bolachas  de aveia, amêndoa e centeio. Ficam crocantes, são uma delícia para acompanhar chá ou café e são muito fácies e rápidas de fazer. Se você gosta de bolos ou biscoitos de aveia, vai adorar a receita. É diferente de tudo que você já provou e por isso merece atenção. =)

Quero agradecer com muito carinho a Leonor e ao seu blogue fantástico por essa receita maravilhosa. Desde a primeira vez que fiz essas bolachas (foi há um ano atrás), percebi que elas seriam umas das minhas favoritas. Apetece repití-las  mais e mais vezes...

Bolachas de aveia e amêndoa sem ovo, leite e manteiga

Ingredientes: 

(para aproximadamente 20 unidades)

100 g de flocos de aveia

90 g de amêndoa picada grosseiramente

80 g de açúcar demerara (ou mascavado)

40 ml de azeite extra virgem

40 g de mel líquido

50 g de farinha de centeio

2 c. de sopa de suco de limão

50 ml de suco de laranja

Preparação:

1) Prê-aquecer o forno a 200°C. Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

2) Triturar os flocos de aveia até que fiquem finos. Misturar os flocos, a amêndoa, a farinha de centeio e o açúcar. Adicionar o mel, o azeite e os sumos de laranja e limão. Misturar até que fique uma massa homogénea.

3) Com as mãos molhadas ou untadas, formar pequenas bolas de massa (aproximadamente 20g cada) e achatá-las, formando bolachas.

4) Colocar as bolachas no tabuleiro e cozer durante aproximadamente 14 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Fonte: Flagrante Delícia

Рисовый торт с карамелью (Torta de arroz com caramelo)

A receita em português está em baixo. 

Этот торт я приготовила по случаю Дня Рождения блога моей подруги Mané. Сегодня, 19 апреля, её блогу исполняется ровно 1 год. Недавно Мануэла предложила своим друзьям-блоггерам поучаствовать в этом празднике следующим образом: нужно было приготовить какое-нибудь блюдо из риса и рассказать интересную историю, связанную с ним. 

Я сразу же решила приготовить торт. Во-первых, потому что, как никак День Рождения. =) А, во-вторых, потому что мой блог посвящен именно сладким блюдам.

Торт получился удивительно вкусным! Воздушный бисквит с фундуком, нежнейшая начинка из риса и ананасового пюре, карамельно-абрикосовая глазурь...Необычно, но в то же время совсем несложно в приготовлении. А карамельное украшение, эти золотистые "волосы ангела", делают этот торт по-настоящему праздничным.

Какой-то конкретной истории, которую бы я связала с этим тортом, у меня нет. Я бы сказала так: для меня каждый торт - это история.. =) 
  
Рисовый торт с карамелью

Ингредиенты:

Ореховый бисквит:

4 яйца

80 г сахара

40 г обжаренного и мелко молотого фундука

60 г муки

15 г кукурузного крахмала

щепотка соли

Рисовая начинка с ананасом:

1 л молока

150 г риса

~100-120 г сахара

1 палочка ванили

20 г желатина

1 (580g) банка ананасов в лёгком сиропе

200 мл сливок 33-35% 

щепотка соли

Карамельная заливка:

50 мл сливок 33-35%

100 г сахарной пудры

100 г абрикосового мармелада (джема)

8 г желатина

Для украшения:

250 г белого шоколада

200 г сахара

Приготовление:

1) Ореховый бисквит: духовку нагреть до 190°С. Дно Формы диаметром 24-26 см смазать маслом и сверху положить бумагу для выпечки. Белки отделить от желтков и взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя 40 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром (40г) в течение нескольких минут до объёмной, пышной и светлой массы.

Муку смешать с крахмалом, просеять и соединить с молотым фундуком. Добавлять попеременно мучную смесь и взбитые белки в желтки. Осторожно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму и выпекать в течение ~15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит достать из духовки, полностью остудить на решётке, не вынимая из формы.

2) Рисовая начинка с ананасом: желатин замочить в холодной воде. Дольки ананаса пюрировать блендером (без сиропа). Залить рис молоком, добавить сахар, соль и семена палочки ванили. Поставить на огонь и варить в течение ~25-30 минут на небольшом огне, периодически помешивая, до получения густой рисовой каши. Снять с огня, слегка остудить. Желатин отжать и распустить в горячей каше. Добавить ананасовое пюре, перемешать. Полученный крем остудить, затем убрать ненадолго в холодильник. Как только масса начнёт застывать, взбить сливки и подмешать к крему. 

3) Бисквит заключить в кольцо для торта. Бока слегка смазать маслом, проложить ацетатной плёнкой. Выложить рисовую начинку на бисквит и убрать в холодильник на несколько часов.

4) Карамельная заливка: желатин замочить в холодной воде. Сливки подогреть. Сахарную пудру растворить на сковороде, доведя до карамельного цвета. Осторожно влить сливки и перемешать. Снять с огня. Желатин отжать и добавить в карамельную массу. В конце добавить абрикосовый джем, перемешать и пропустить массу через сито. Слегка остудить и равномерно распределить поверх застывшей 

рисовой начинки. Убрать торт в холодильник на несколько часов.

5) Шоколадный бортик: на горячей водяной бане растопить 2/3 белого шоколада, периодически помешивая. Добавить оставшийся шоколад, поломанный на небольшие кусочки и добавить в растопленную массу. Масса должна быть чуть тёплой, не выше 38°С.

Растопленный шоколад тонким слоем и равномерно распределить по кондитерской плёнке. Убрать в холодильник примерно на 1 час. Затем аккуратно, острым ножом разрезать шоколадный пласт на одинаковые прямоугольники и снова убрать в холодильник до полного застывания шоколада.

6) "Волосы ангела": сахар растворить на сковороде, довести до карамельного цвета. Снять с огня и подождать около 1 минуты. Взять две вилки обратной стороной друг к другу ("спинками") и опускать их в горячую карамель, вытягивая тонкие нити на силиконовый коврик (или бумагу для выпечки).

7) Достать торт, снять кольцо и ацетатную плёнку. Бока торта оформить прямоугольниками из белого шоколада. А "волосы ангела" уложить сверху непосредственно перед подачей, т.к. со временем украшение подтаивает на карамельной заливке.

Esta receita é a minha modesta contribuição para a festa da Manuela cujo blogue maravilhoso (O Bolo da Tia Rosa) completa um ano hoje.

Querida Mané! Dou-te os meus sinceros parabéns! Desejo-te que o teu blogue te traga muita alegria e felicidade, muitas amigas e amigos novos, desejo-te muita inspiração culinária e mil receitas bem sucedidas! Fico feliz em te conhecer e espero desenvolver e manter a nossa amizade! :)

Ontem fiz essa torta, lembrando de ti.., do aniversário do teu blog..=) Espero que gostes!

Falando da historia...Posso dizer assim: para mim cada minha torta é uma historia...=) Historia cheia de emoçoes e fantásia, da imaginação e aventura, de improvisos, de momentos felizes e inesquecíveis... 

Hoje sugiro uma historia da torta de arroz com caramelo...=)

Pão de ló de avelã, recheio cremoso de arroz com abacaxi e uma cobertura de caramelo e damasco. E esses "cabelos de anjo" tornam a torta mais elegante, vistosa e especial. =)

Torta de arroz com caramelo

Ingredientes:

Pão de ló de avelã:

4 ovos

80 g de açúcar

40 g de avelãs tostadas e finamente moídas

60 g de farinha

15 g de amido de milho

uma pitada de sal

Recheio de arroz com abacaxi:

1 l de leite

150 g de arroz

100-120 g de açúcar

1 fava de baunilha

1 lata (580g) de abacaxi em calda

20 g de gelatina em folha

200 de natas 33-35%

1 pitada de sal

Cobertura de caramelo:

50 ml de natas 33-35%

100 g de açúcar em pó

100 g de geléia de damasco

8 g de gelatina em folha

Decoração:

250 g de chocolate branco

200 g de açúcar

Preparação:

1) Pão de ló de avelã: prê-aquecer o forno a 190°C. Untar apenas o fundo de uma forma redonda de 24-26 cm de diâmetro e forrá-lo com papel vegetal. Separar as gemas das claras. Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Sem parar de bater,juntar 40 g de açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado. À parte bater as gemas com o açúcar restante (40g) durante cerca de 5 minutos até obter um creme fofo. Numa tigela peneirar a farinha com o amido de milho, misturar a avelã moída, e adicionar ao preparado das gemas alternadamente com as claras em castelo. Misturar suavemente com uma espátula. Despejar a massa na forma, alisar a superfície e levar ao forno por cerca de 15 minutos. Fazer o teste do palito. Retirar do forno, colocar sobre uma grade de pastelaria e deixar arrefecer completamente, sem desenformar.

2) Recheio de arroz com abacaxi: hidratar as folhas de gelatina em água fria. Fazer purê de abacaxi (sem usar a calda). Reservar. Num tacho juntar o leite, o arroz, uma pitada de sal, o açúcar e grão de uma fava de baunilha. Levar o tacho ao lume, deixar ferver mexendo de vez em quando com uma vara de arames durante cerca de 25-30 minutos. Retirar do fogo. Incorporar a gelatina hidratada e escorrida. Adicionar o purê de abacaxi e misturar bem. Deixar arrefecer um pouco à temperatura ambiente. Depois levar ao frigorífico durante algum tempo. Quando começar a firmar no frio, bater as natas (bem frias) em chantilly e incorporar estas ao creme de arroz. Misturar suavemente com uma espátula.

3) Untar um aro de 24-26 cm de diâmetro com óleo. Colocar na lateral uma fita de acetato. Colocar o pão de ló no fundo do aro. Por cima colocar o recheio de arroz com abacaxi. Alisar e superfície e levar ao frigorifico até solidificar totalmente.

4) Cobertura de caramelo: hidratar as folhas de gelatina em água fria. Aquecer as natas e tirar do lume. Derreter o açúcar em pó numa frigideira. Quando virar caramelo, colocar as natas aquecidas, misturar bem. Juntar a gelatina hidratada e escorrida, e mexer muito bem para que dissolva. Por último juntar a geléia de damasco. Passar a massa pelo passador e despejar sobre o recheio de arroz com abacaxi (já firme). Levar novamente ao frigorifico por algumas horas.

5) Retângulos de chocolate branco: derreter 2/3 de chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando. Picar o chocolate restante e juntar ao chocolate derretido. A massa tem que ser morna e não quente. A temperatura maxima deve ser de 38°C. Fazer uma câmada fina de chocolate derretido sobre uma folha transparente de acetato. Alisar bem a superfície e levar ao frigorífico durante cerca de uma hora. Depois cortar o chocolate em retângulos iguais com uma faca afiada (cuidadosamente). Levar novamente ao frigorífico até o chocolate endurecer completamente.

6) "Cabelos de anjo": derreter o açúcar numa frigideira até caramelizar. Retirar do fogo e reservar por cerca de 1 minuto. Mergulhar dois garfos no açúcar. Segurando o utensílio no alto, faça-o ir e vir sobre um tapete de silicone. A calda vai escorrer do garfo em fios muito finos.

7) Retirar a torta do frigorífico. Remover  o aro e o filme plástico. Decorar as laterais da torta com os retângulos de chocolate branco. Por cima colocar os fios de açúcar imediatamente antes de servir.

С праздником светлой Пасхи! (Feliz Páscoa ortodoxa!)

Сердечно поздравляю всех с праздником светлой Пасхи!

Feliz Páscoa a todos! Hoje estou sem receita mas com símbolo típico da Páscoa ortodoxa -  ovos coloridos.

Пасхальный благовест

Колокол дремавший

Разбудил поля,

Улыбнулась солнцу

Сонная земля.

Понеслись удары 

К синим небесам,

Звонко раздаётся

Голос по лесам.

Скрылась за рекою

Белая луна,

Звонко побежала

Резвая волна.

Тихая долина

Отгоняет сон,

Где-то за дорогой

Замирает звон.

(С.А. Есенин, 1914)

(S.A. Esenin, "Sinos da Páscoa", 1914, infelizmente, sem tradução,  desculpem...) 

Шоколадно-кокосовый "Crazy cake" ( "Crazy cake" de chocolate e coco)

 

A receita em português está em baixo. 

Очень хотела поделиться несколькими рецептами постной (и вегетарианской) выпечки до наступления православной Пасхи. Но вот, к сожалению, не всё успела... Поэтому сегодня я пока завершаю этот небольшой цикл простым, но абсолютно совершенным рецептом шоколадного кекса! На его создание меня вдохновил вот этот великолепный рецепт американского "Crazy cake" от Тори.я. Я его готовила не один раз, и без малейшего преувеличения считаю, что это один из самых идеальных шоколадных кексов, которые только могут быть. Поражает не только изумительная структура кекса - она не сухая и не излишне влажная, пористая, воздушная и мягкая. Поражает насыщенный шоколадный вкус, а также быстрота приготовления, доступность ингредиентов, универсальность рецепта и так далее можно перечислять до бесконечности...

Кекс легко превратить в торт, т.к. он отлично выполняет роль бисквита и будет прекрасно сочетаться практически с любым кремом - с творожным, шоколадным, сливочным,  кремом "Pâtisserie" или просто со взбитыми и, слегка подслащенными, сливками. 

Кстати, по принципу приготовления кекс больше похож на маффин. Сначала смешиваем все сухие компоненты, затем добавляем жидкие, быстро перемешиваем и в духовку!

Я же решила превратить этот рецепт в постный. Яиц в составе нет, обычное коровье молоко я заменила на кокосовое, а обычный сахар - на коричневый. Вкус от этого не только не пострадал, а только выиграл! Сочетание шоколада и кокоса, согласитесь, всегда очень удачное. Поверьте, приготовив этот кекс однажды, вы будете повторять его снова и снова!

Удивительно, но сам рецепт сегодня будет раза в два короче предисловия к нему... ;)

Шоколадно-кокосовый "Crazy cake"

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

2 ст. муки

6 ст.л. 100% какао

4 ч.л. разрыхлителя

1 ст. коричневого сахара

2 стакана тёплого (!) кокосового молока

Для покрытия:

130 г горького шоколада 75-80% (без добавления молока и прочих животных жиров)

2 ч.л. растительного масла

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 20-22 см смазать растительным маслом.

2) Муку, какао и разрыхлитель просеять в миску. Добавить сахар. Перемешать.

3) Влить тёплое кокосовое молоко и всё быстро перемешать вручную, не взбивая.

4) Выложить тесто в форму, поверхность разровнять, поставить в духовку и выпекать ~30-40 минут (в зависимости от формы и от духовки). Готовность проверить зубочисткой. Готовый кекс полностью остудить.

5) Шоколад растопить на водяной бане, добавить растительное масло и перемешать. Полить шоколадом кекс, установив его на решётку (под решётку поставить какую-нибудь ёмкость, чтобы шоколад стекал). Верх посыпать кокосовой стружкой.

 Queria muito compartilhar com vocês umas receitas alternativas (e vegetarianas) antes da Páscoa ortodoxa (festejamos no dia 15 de abril). Mas, infelizmente, não consigo escrever todas que queria e faria. Por isso hoje eu acabo um ciclo curto de receitas "sem leite e sem ovos" com esta receita simples, mas absolutamente perfeita! É um bolo de chocolate e coco. A receita foi inspirada num forum de culinária, onde a Тори.я postou uma receita do bolo típico norte-americano "Crazy cake". Já preparei o bolo inúmeras vezes e devo confessar, que é um dos melhores, se não o melhor bolo de chocolate que provei, sem exagero algum! Tem uma textura macia e fofa, úmida, tem sabor  intenso de chocolate... Alem de tudo é super fácil e rápido de fazer. E todos os ingredientes necessários sempre temos em casa, pois são básicos! É uma receita muito versátil, universal e económica...;)

Você pode cortar o bolo ao meio em duas-tres partes sem problema nenhum e recheá-lo com qualquer creme - de chocolate, de manteiga, de creme de queijo, creme "Pâtisserie" ou com natas batidas em chantilly etc.

Aliás, o método da preparação desse bolo é muito parecido com o de muffin. Em primeiro, juntamos todos os ingredientes secos, depois adicionamos os líquidos, misturamos tudo, levamos ao forno e está pronto!

Eu decidi transformar um pouco a receita. Queria que o bolo ficasse vegetariano. Por isso substitui o leite de vaca pelo leite de coco. E confesso que o sabor do bolo ficou ainda mais interessante e delicioso! Chocolate e coco é uma combinação sempre perfeita, concordem. ;)

Enfim, quem quiser fazer o bolo de chocolate simples e delicioso, não precisa nem de batedeira e o resultado é um bolo fofo, alto e macio  que não pode faltar entre as suas receitas preferidas.

Este é um daqueles casos raros quando a descrição da receita é muito mais longa que a preparação.. ;)

"Crazy cake" de chocolate e coco

Ingredientes:

(xícara - 250 ml)

2 xícaras de farinha

6 c. de sopa de cacau em pó (100%)

4 c. de chá de fermento em pó

1 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de leite de coco (amornar!)

Cobertura:

130 g de chocolate amargo 75-80%

2 c. de chá de óleo

Preparação:

1) Prê-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma forma redonda de 20-22 cm de diâmetro.

2) Peneirar numa tigela a farinha, o fermento em pó e o cacau em pó. Juntar o açúcar.

3) Juntar o leite de coco à mistura seca. Misturar mas sem bater em demasia.

4) Despejar a massa na forma, alisar a superfície. Levar ao forno para assar durante 30-40 minutos (o tempo depende da forma e do forno). Fazer o teste do palito. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

5) Cobertura: derreter o chocolate amargo em banho-maria. Juntar o óleo. Colocar o bolo sobre uma grade para espalhar o excesso da cobertura de chocolate. Espalhar a cobertura sobre o bolo. Deixar à temperatura ambiente durante algum tempo. Polvilhar com o coco seco ralado e está pronto a servir.

Постное банановое печенье (Biscoitos de banana sem leite e sem ovos)

A receita em português está em baixo. 

Продолжая тему постной выпечки, сегодня я хочу поделиться рецептом великолепного мягкого печенья, с очень приятным сладким банановым вкусом и ароматом. Мне кажется, оно понравится не только взрослым, но и детям. Будь я ребёнком, я бы точно была в восторге! Во всяком случае, любителей бананов и банановой выпечки этот рецепт точно не должен оставить равнодушным...:)

Печенье не черствеет и остается свежим и мягким в течение нескольких дней, безусловно, при условии, что вы его будете хранить в  герметичной ёмкости.

Очень вкусно с крепким  горячим кофе. 

Пряности и любые другие добавки можно варьировать по своему вкусу. Мне больше всего нравится с кардамоном и миндалём. Но не менее вкусно будет с корицей или имбирём, с кокосовой стружкой или с арахисом. Экспериментируйте и наслаждайтесь! ;)

Постное банановое печенье

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

~ 2 ст. муки

1 ч.л. соды

щепотка соли

1,5 ч.л. кардамона (или имбиря, корицы и т.д. на ваш вкус)

1/2 ст. сахара

1 ст.л. ванильного сахара

1 ст. бананового пюре (~ 2 банана)

1/2 ст. растительного масла 

1/2 ст. миндаля (или кокосовой стружки, любых других орехов на ваш вкус)

лимонный сок

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С.  Подготовить противень, застелив его бумагой для выпечки. Или использовать силиконовый коврик. Или подготовить формочки для кексов, предварительно смазав их растительным маслом.

2) Бананы измельчить в пюре. Слегка сбрызнуть лимонным соком. Смешать банановое пюре, сахар, масло. Взбить миксером в течение двух минут. Соду загасить лимонным соком и добавить в массу. Перемешать.

3) В другой ёмкости смешать просеянную муку, соль, кардамон. Добавить орехи. Всыпать сухую смесь в банановую и хорошенько перемешать. Тесто должно быть густым и тягучим.

4) Намочив руки (или совсем слегка смазав растительным маслом), скатать мягкие шарики из теста размером с грецкий орех. Выкладывать шарики на противень на некотором расстоянии друг от друга (или уложить в формочки для кексов).

5) Поставить в духовку и выпекать в течение 15-17 минут. Готовое печенье полностью остудить и можно угощаться.

  

Continuando o tema sobre receitas alternativas (sem leite, sem ovos), hoje quero compartilhar com vocês uma receita especial e super deliciosa. É uma receita de biscoitos macios, com aroma e sabor intenso de banana. Não só o adultos, mas as crianças também vão adorar, garanto! ;) Se eu fosse criança, ia amar com certeza! Pelo menos eu penso que os apreciadores de banana e de bolos e bolachas de banana não ficarão indiferentes.

O lanche da tarde pode se transformar com esta receita saborosa e muito fácil de fazer. São perfeitos para acompanhar um café quentinho e forte.

Como já disse, os biscoitos ficam macios e permanecem assim nos dias seguintes. Mas é preciso guardá-los em um recipiente seco e hermético.

Como sempre, você pode variar as especiarias e castanhas: podem usar canela ou gengibre, amendoim, avelãs ou até coco ralado - tudo que você deseja. Eu gosto mais com cardamomo e amêndoa.

Experimente e divirta-se! ;)

Biscoitos de banana sem leite e sem ovos

Ingredientes:

(xícara - 250 ml)

~2 xícaras de farinha de trigo

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1,5 c. de chá de cardamomo em pó (canela, gengibre etc)

1/2 xícara de açúcar

1 c. de chá de açúcar de baunilha

1 xícara de purê de banana (~2 bananas)

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de amêndoa moída (amendoim, avelã, coco seco ralado etc)

suco de limão siciliano

Preparação:

1) Prê-aquecer o forno a 180°C. Preparar um tabuleiro, forrando-o com papel vegetal. Você também pode usar um tapete de silicone ou uma forma para muffins, untando-a levemente com óleo.

2) Fazer o purê de banana, espremer um pouco de suco de limão siciliano. Numa tigela juntar o purê de banana, o açúcar e o óleo. Bater com a batedeira em velocidade máxima durante 2 minutos. Misturar o bicarbonato de sódio com um pouco de suco de limão e adicionar à mistura de banana.

3) Numa outra tigela misturar a farinha de trigo peneirada, o sal, o cardamomo e a amêndoa moída e juntar à mistura de banana. Deve ficar uma massa espessa.

4) Formar pequenas bolinhas (macias) do tamanho de uma noz com as mãos molhadas (ou untadas levemente com óleo). Colocar as bolinhas no tabuleiro (ou na forma para muffins) deixando algum espaço entre elas.

5) Levar ao forno para assar durante 15-17 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. E está pronto a servir.

Постная медовая коврижка (Bolo de mel sem leite e sem ovos)

A receita em português está em baixo.

Необыкновенно нежная коврижка, с выраженным медовым вкусом и ароматом пряностей. Один из наиболее удачных рецептов постных сладостей. Кстати, несколько лет назад, когда я только-только начала увлекаться домашней выпечкой, эта коврижка была одной из первых, что мне удалось приготовить своими руками. Рецепт я тогда нашла в одной областной газете - он меня привлёк своей простотой приготовления, поэтому, увидев его, я прямиком отправилась на кухню - благо все ингредиенты были в наличии. 

Коврижка настолько полюбилась мне и моей семье, что с тех пор повторяю её очень часто, каждый раз экспериментируя с добавками - из сухофруктов и цукатов использую изюм, сушеную клюкву, вяленую вишню или клубнику, засахаренный имбирь или кокосовые кубики. Из орехов лучше всего подойдут грецкие или пекан. Но, впрочем, это дело вкуса. :)

Готовую коврижку можно разрезать вдоль на две части и промазать любым джемом или повидлом. А можно каждый кусочек полить финиковым "мёдом" - наслаждение поистине безграничное...

Постная медовая коврижка

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

3/4 ст. сахара

1 стакан воды

1/2 ст. растительного масла без запаха

2 ст.л. натурального мёда

1 ч.л. соды

1 ст.л. какао

1 ч.л. пряничной смеси : корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон, чёрный перец и т.д.

1/2 стакана изюма (или любых других цукатов и сухофруктов)

1/2 ст. грецких орехов (или орехов пекан)

~ 2 ст. муки

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму квадратную (18х18см) или круглую, диаметром 20 см, смазать растительным маслом.

2) В миске смешать сахар, мёд, воду и растительное масло. Поставить на небольшой огонь и прогреть, периодически помешивая, до полного растворения сахара и мёда. Снять с огня и остудить до ~40°С.

3) В остывшую смесь добавить соду. Масса должна начать пениться и увеличиваться в объеме - это мёд загасил соду. Добавить какао, пряности, орехи. Перемешать. Добавить просеянную муку. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше. Консистенция готового теста должна быть, как густая сметана.

4) Выложить тесто в форму, поверхность разровнять лопаткой и поставить в духовку и выпекать ~25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

5) Коврижку полностью остудить перед тем, как вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Bolo de mel muito fofo e macio, com sabor intenso de mel e cheiro maravilhoso de especiarias. Perfeito para saborear com uma boa xícara de café, a qualquer hora do dia. Esta é uma das melhores receitas alternativas (sem leite e sem ovo). Alias, fiz a primeira vez este bolo há alguns anos atras, quando estava começando a me apaixonar pela doçaria e pastelaria. Encontrei esta receita em uma revista regional - pareceu-me bem simples e rápida de preparar. Felizmente, tive todos os ingredientes em casa. Então fui direto para cozinha testar se dava certo. 

Eu e minha família gostamos tanto deste bolo! Fica uma maravilha! Macio, saboroso e perfumado. Já repití-lo muitas e muitas vezes, é verdade...=) Você pode variar a receita, usando frutas secas ou cristalizadas: uvas-passas, cranberries secas, cerejas ou morangos, gengibre ou coco cristalizado etc. As nozes pecãs podem ser substituídas por nozes normais. É uma questão de gosto. ;)

Se desejar, corte o bolo ao meio horizontal e recheie com qualquer geléia. Você ainda pode cortá-lo em quadradinhos e espalhar uma camada de mel da tâmara sobre cada fatia - é o acompanhemento perfeito para esta sobremesa ficar inesquecível e até viciante...

Bolo de mel sem leite e sem ovos

Ingredientes:

( xícara - 250 ml)

3/4 xícara de açúcar

1 xícara de água

1/2 xícara de óleo

2 c. de sopa de mel natural

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de cacau em pó

1 c. de chá de mix de especiarias - canela, gengibre, noz-moscada, cravo-da-índia, cardamomo, pimenta preta etc

1/2 xícara de nozes ou nozes pecãs

1/2 xícara de uvas passas ou frutas cristalizadas

~2 xícaras de farinha

Preparação:

1) Prê-aquecer o forno a 180°C. Untar com óleo uma forma quadrada (18x18cm) ou uma forma redonda de 20 cm de diâmetro.

2) Colocar num tacho o açúcar, o mel, a água e o óleo. Levar ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até o açúcar ficar dissolvido. Retirar do fogo e deixar esfriar até a ~40°C.

3) Colocar uma colher de chá de bicarbonato de sódio na mistura arrefecida. A mistura deve espumar. Depois adicionar o cacau, as especiarias, as nozes e as uvas-passas. Misturar bem. Juntar a farinha peneirada - você pode precisar de um pouco mais de farinha ou um pouco menos. A mistura deve ser de consistência bem espessa, como a do crème-fraiche, por exemplo. 

4) Colocar a massa na forma preparada, alisar e superfície com uma espátula e levar ao forno por 25-30 minutos. Fazer o teste do palito. 

5) Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó para servir.