Ореховый кекс с мандаринами / Bolo de nozes com tangerinas

A receita em português está em baixo.

Кексы я очень люблю и пеку их часто. Пробую разные варианты, экспериментирую... Для меня, в самом деле, кусочек сдобного и ароматного кекса вкуснее любого, даже самого изысканного торта! А вы? Какую выпечку больше всего любите? ;)

Ореховый кекс с мандаринами

Ингредиенты:

175 г размягчённого сливочного масла

145 г яиц

200 г коричневого сахара

55 г тёплого молока

45 г миндальной муки

6 г разрыхлителя

240 г пшеничной муки

35 г апельсиновых цукатов

80 г крупно измельчённых грецких орехов

15 г апельсинового ликёра

+

апельсиновый джем/мармелад

дольки мандаринов (свежих или консервированных)

сушеные цветы 

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 145°С. Прямоугольную форму для кекса смазать сливочным маслом. Оставить.

Масло взбить в пышную белую массу. Отдельно взбить яйца с сахаром до пышной и устойчивой консистенции (около 7-10 минут). Аккуратно смешать взбитое масло и яйца, затем добавить тёплое молоко и миндальную муку. Далее ввести предварительно просеянную с разрыхлителем муку, измельчённые грецкие орехи и апельсиновые цукаты. В конце добавить апельсиновый ликёр. Аккуратно, плавными движениями перемешать тесто лопаткой.

2) Полученное тесто выложить в форму, поверхность разровнять и выпекать около 1 часа (+-). Время выпечки зависит от духовки. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.

3) Готовый кекс остудить в форме, затем вынуть и дать остыть окончательно. Холодный кекс смазать горячим апельсиновым джемом или мармеладом. Перед подачей украсить дольками мандаринов и, по желанию, сушёными цветами.

Eu realmente gosto muito de bolos queques e faço-os muitas vezes. Adoro experimentar receitas novas e diferentes... Para mim, nesse frio, não existe coisa melhor do que um queque delicioso para comer junto com um café quentinho!  E vocês? Que bolos gostam mais? ;)

Bolo de nozes com tangerinas

Ingredientes:

175 g de manteiga amolecida

145 g de ovos

200 g de açúcar mascavo

55 g de leite morno

45 g de farinha de amêndoa

6 g de fermento em ó

240 g de farinha de trigo

35 g de cascas de laranja cristalizada picadas

80 g de nozes grosseiramente picadas

15 g de licor de laranja

+

geléia de laranja

fatias de tangerina (frescas ou em calda)

flores secas comestíveis

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 145°C. Untar com manteiga uma forma para bolo inglês. Reservar.

Numa tigela, bater a manteiga até que fique cremosa e lisa. À parte, bater os ovos com o açúcar mascavo até triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados (durante cerca de 7-10 minutos). Delicadamente misturar os ovos batidos com o creme de manteiga. Em seguida, juntar o leite morno e a farinha de amêndoa. Peneirar a farinha com o fermento e juntar ao preparado, misturando delicadamente. Adicionar as nozes e as cascas de laranja cristalizada. Por último, juntar o licor. Cuidadosamente, misturar a massa com uma espátula.

2) Deitar a massa na forma e alisar a superfície. Levar ao forno por aproximadamente 1 hora. Depende do seu forno (sempre faça o teste do palito). Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. 

3) Quando estiver frio, pincelar a superfície com geléia de laranja quente (de preferência, com pedacinhos). Na hora de servir, decorar com fatias de tangerina e flores secas.