10/26/14

Рулет "Орео" / Torta "Oreo"

A receita em português está em baixo.

С этим знаменитым и очаровательным шоколадным печеньем даже самая простая выпечка или десерт выглядит оригинально и очень эффектно! Очень часто его используют как основу для чизкейков или просто измельчают и посыпают им, например, мороженое. А я решила сделать с ним начинку для этого двухцветного рулета. И вот, что получилось:  
 
Рулет "Орео" 

Ингредиенты:
 
Светлое тесто: 

2 яйца
70 г сахара
70 г муки
5 г разрыхлителя
щепотка соли

Тёмное тесто:

2 яйца
70 г сахара
45 г муки
25 г какао
5 г разрыхлителя
1-2 ч.л. молока
щепотка соли

Сахарный сироп (для пропитки):
 

50 мл воды  
50 г сахара
ликёр/ром/коньяк - по желанию и по вкусу

Крем:

100 г сливочного масла
150 г творожного/сливочного сыра
90 г белого шоколада
~ 2 печенья "Орео" (или по вкусу)

Украшение:

сливки 33-35% (взбить)
печенье "Орео"
шоколадная крошка ( или измельчённое печенье)

Приготовление: 

1) Крем: масло взбить с творожным сыром, постепенно добавляя предварительно растопленный и охлаждённый белый шоколад. Продолжать взбивать до получения пышного воздушного крема. Добавить измельчённое печенье. Перемешать и убрать ненадолго в холодильник, чтобы крем загустел.
2) Сахарный сироп: в сотейнике смешать воду и сахар, поставить на огонь и мешать до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить. По желанию и по вкусу, добавить любой ликёр, ром или коньяк. 
3) Бисквит: духовку разогреть до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки.
Для светлого теста в миску просеять муку, соль и разрыхлитель. Добавить сахар, затем яйца и тщательно перемешать всё венчиком до однородной массы. Не взбивать!
Для тёмного теста в другой миске также просеять муку, соль, разрыхлитель и какао. Добавить сахар, яйца и молоко. Всё тщательно перемешать вручную. 
4) Оба вида теста, чередуя, распределить тонким ровным слоем по противню. Ударить несколько раз противнем об стол, чтобы поверхность теста стала ровнее. Поставить в духовку и выпекать примерно 8 минут (ориентируйтесь на свою духовку). 
5) Готовый и еще горячий бисквит снять с противня вместо с бумагой. Слегка пропитать его сиропом и сразу же выложить крем. Аккуратно свернуть рулет, параллельно отделяя бумагу для выпечки. Рулет остудить, затем плотно завернуть в бумагу для выпечки и убрать в холодильник на несколько часов.
6) Украшение: перед подачей украсить рулет взбитыми сливками, шоколадной крошкой и печеньем "Орео". 

Com essa famosa e maravilhosa bolacha de chocolate qualquer bolo ou sobremesa fica sempre espectacular! Já vi e experimentei várias receitas com ela. Habitualmente é usada em bases de cheesecakes, em recheio ou decoração de bolos e sobremesas. Dessa vez eu decidi fazer uma torta de duas cores com recheio de "Oreo" triturada, queijo cremoso e chocolate branco. E aqui está o resultado:
 
Torta "Oreo"

Ingredientes:

Massa clara:

2 ovos
70 g de açúcar
70 g de farinha de trigo
5 g de fermento em pó

Massa escura:

2 ovos
70 g de açúcar
45 g de farinha de trigo
25 g de cacau em pó
5 g de fermento em pó
1-2 c. de chá de leite

Calda de açúcar:

50 ml de água
50 g de açúcar
licor/rum/conhaque - a gosto (opcional)

Recheio:

100 g de manteiga
150 g de queijo cremoso tipo "Philadelphia"
90 g de chocolate branco
1-2 bolachas "Oreo" trituradas

Decoração:

natas 33-35% m.g. (bater)
bolachas "Oreo"
chocolate ralado (ou biscoito truturado)

Preparação:

1) Recheio: derreter o chocolate em banho-maria. Deixar arrefecer um pouco. Enquanto isso, numa tigela, bater a manteiga com o queijo cremoso até obter uma mistura fofa e cremosa. Sem parar de bater, juntar o chocolate derretido. Por último, adicionar a bolacha triturada e misturar bem. Colocar o creme no frigorífico até ficar firme. 
2) Calda de açúcar: numa panela, juntar a água e o açúcar e levar ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver. Retirar do fogo e deixar arrefecer completamente. Juntar o licor/rum ou conhaque a gosto. Reservar.
3) Massa de torta: pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 
Para a massa clara, numa tigela, peneirar a farinha, o fermento e o sal. Juntar o açúcar e os ovos. Mexer bem com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
Para a massa escura, numa outra tigela, peneirar a farinha, o fermento, o sal e o cacau em pó. Juntar o açúcar, os ovos e o leite. Mexer bem com uma vara de arames. 
4) Colocar alternadamente as duas massas no tabuleiro, alisar a superfície com uma espátula. Bater o tabuleiro na bancada umas três vezes, para alisar a superfície. Levar ao forno durante cerca de 8 minutos (tudo depende do seu forno). Retirar do forno.
5) Retirar do tabuleiro, segurando pelo papel vegetal, pincelar com a calda, barrar com o recheio, e enrolar muito devagarinho com a ajuda do papel vegetal. Deixar arrefecer. Quando estiver frio, embrulhar no papel vegetal e levar ao frigorífico durante algumas horas.
6) Decoração: Na hora de servir, decorar com natas batidas, bolachas "Oreo" e chocolate ralado (ou bolacha triturada).

14 comments:

  1. Катенька, какой вкусный, красивый рулетик, спасибо за рецепт!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Танюша, тебе спасибо большое, что всегда ко мне заходишь! :))

      Delete
  2. Очень красиво смотрится на фотографии! У Вас вообще потрясающий блог:) насколько я люблю вкусности, настолько же уважаю и восхищаюсь людьми , которые все это делают! Пекла на днях уже полено, правда рождественское, попробую Ваше теперь:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Оксана, здравствуйте! Огромное Вам спасибо за такой тёплый комментарий! Мне безумно лестно и приятно, что Вам нравится мой блог!
      Буду очень рада, если попробуете этот рецепт рулета! Готовьте на здоровье! И если будут какие-то вопросы, не стесняйтесь и спрашивайте! :))
      Удачи Вам! :)

      Delete
  3. Belíssima esta torta, Kate ! :)
    Sempre nos prenda com execuções perfeitas e sabores deliciosos, quem é que não adora as "Oreos" ??
    São fantásticas e fazem sim sobremesas irresistíveis, tal como esta sua torta é !

    Beijinhos

    ReplyDelete
    Replies
    1. Isabel querida, muito obrigada! Eu adoro seus comentários, são muito importantes para mim! :)) Muito obrigada pelas suas palavras, querida!
      Beijinhos** ;)

      Delete
  4. Ficou lindíssima! Que belo uso que deste a essas bolachas que são muito apreciadas por aqui, acho que o meu filho mais velho iria adorar no aniversário dele :)
    Beijinhos

    ReplyDelete
    Replies
    1. Gori querida, muito obrigada! Então vale a pena fazer para o aniversário do teu filho! Espero que ele goste também!
      Beijinhos** ;)

      Delete
  5. Я очень редко готовлю рулеты, наверное потому что несколько рецептов не удались. Но смотря на Ваш рецепт очень захотелось вновь попробовать испечь рулет:) Фотографии очень вдохновляют:) Спасибо за рецепт!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Solya, спасибо большое за Ваш комментарий!!! Обязательно попробуйте приготовить рулет по этому рецепту. Рецепт очень простой, но для меня - самый-самый лучший!
      Буду очень рада, если тоже оцените! :) Удачи Вам! :)

      Delete
  6. uma sobremesa irresistíevel e executada na perfeição -é esta a nossa Kate que tanto admiramos!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Muito obrigada, minha querida! Cada comentário teu me anima muuuito!!! :))

      Delete
  7. Mais uma sobremesa irresistível :) qual o tamanho do tabuleiro que costuma usar para as tortas? obrigada

    ReplyDelete
    Replies
    1. Somi, muito obrigada!
      O meu tabuleiro tem 43x34 cm :)) Espero que experimentes a receita e que gostes! ;)
      Beijinhos

      Delete