Рулет "Орео" / Torta "Oreo"

A receita em português está em baixo.

С этим знаменитым и очаровательным шоколадным печеньем даже самая простая выпечка или десерт выглядит оригинально и очень эффектно! Очень часто его используют как основу для чизкейков или просто измельчают и посыпают им, например, мороженое. А я решила сделать с ним начинку для этого двухцветного рулета. И вот, что получилось:  
 

Рулет "Орео" 

Ингредиенты:
 

Светлое тесто: 

2 яйца
70 г сахара
70 г муки
5 г разрыхлителя
щепотка соли

Тёмное тесто:

2 яйца
70 г сахара
45 г муки
25 г какао
5 г разрыхлителя
1-2 ч.л. молока
щепотка соли

Сахарный сироп (для пропитки): 

50 мл воды  

50 г сахара

ликёр/ром/коньяк - по желанию и по вкусу

Крем:

100 г сливочного масла
150 г творожного/сливочного сыра
90 г белого шоколада
~ 2 печенья "Орео" (или по вкусу)

Украшение:

сливки 33-35% (взбить)
печенье "Орео"
шоколадная крошка ( или измельчённое печенье)

Приготовление: 

1) Крем: масло взбить с творожным сыром, постепенно добавляя предварительно растопленный и охлаждённый белый шоколад. Продолжать взбивать до получения пышного воздушного крема. Добавить измельчённое печенье. Перемешать и убрать ненадолго в холодильник, чтобы крем загустел.

2) Сахарный сироп: в сотейнике смешать воду и сахар, поставить на огонь и мешать до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить. По желанию и по вкусу, добавить любой ликёр, ром или коньяк. 

3) Бисквит: духовку разогреть до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки.

Для светлого теста в миску просеять муку, соль и разрыхлитель. Добавить сахар, затем яйца и тщательно перемешать всё венчиком до однородной массы. Не взбивать!

Для тёмного теста в другой миске также просеять муку, соль, разрыхлитель и какао. Добавить сахар, яйца и молоко. Всё тщательно перемешать вручную. 
4) Оба вида теста, чередуя, распределить тонким ровным слоем по противню. Ударить несколько раз противнем об стол, чтобы поверхность теста стала ровнее. Поставить в духовку и выпекать примерно 8 минут (ориентируйтесь на свою духовку). 
5) Готовый и еще горячий бисквит снять с противня вместо с бумагой. Слегка пропитать его сиропом и сразу же выложить крем. Аккуратно свернуть рулет, параллельно отделяя бумагу для выпечки. Рулет остудить, затем плотно завернуть в бумагу для выпечки и убрать в холодильник на несколько часов.

6) Украшение: перед подачей украсить рулет взбитыми сливками, шоколадной крошкой и печеньем "Орео". 

Com essa famosa e maravilhosa bolacha de chocolate qualquer bolo ou sobremesa fica sempre espectacular! Já vi e experimentei várias receitas com ela. Habitualmente é usada em bases de cheesecakes, em recheio ou decoração de bolos e sobremesas. Dessa vez eu decidi fazer uma torta de duas cores com recheio de "Oreo" triturada, queijo cremoso e chocolate branco. E aqui está o resultado:

 

Torta "Oreo"

Ingredientes:

Massa clara:

2 ovos

70 g de açúcar

70 g de farinha de trigo

5 g de fermento em pó

Massa escura:

2 ovos

70 g de açúcar

45 g de farinha de trigo

25 g de cacau em pó

5 g de fermento em pó

1-2 c. de chá de leite

Calda de açúcar:

50 ml de água

50 g de açúcar

licor/rum/conhaque - a gosto (opcional)

Recheio:

100 g de manteiga

150 g de queijo cremoso tipo "Philadelphia"

90 g de chocolate branco

1-2 bolachas "Oreo" trituradas

Decoração:

natas 33-35% m.g. (bater)

bolachas "Oreo"

chocolate ralado (ou biscoito truturado)

Preparação:

1) Recheio: derreter o chocolate em banho-maria. Deixar arrefecer um pouco. Enquanto isso, numa tigela, bater a manteiga com o queijo cremoso até obter uma mistura fofa e cremosa. Sem parar de bater, juntar o chocolate derretido. Por último, adicionar a bolacha triturada e misturar bem. Colocar o creme no frigorífico até ficar firme. 

2) Calda de açúcar: numa panela, juntar a água e o açúcar e levar ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver. Retirar do fogo e deixar arrefecer completamente. Juntar o licor/rum ou conhaque a gosto. Reservar.

3) Massa de torta: pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 

Para a massa clara, numa tigela, peneirar a farinha, o fermento e o sal. Juntar o açúcar e os ovos. Mexer bem com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.

Para a massa escura, numa outra tigela, peneirar a farinha, o fermento, o sal e o cacau em pó. Juntar o açúcar, os ovos e o leite. Mexer bem com uma vara de arames. 

4) Colocar alternadamente as duas massas no tabuleiro, alisar a superfície com uma espátula. Bater o tabuleiro na bancada umas três vezes, para alisar a superfície. Levar ao forno durante cerca de 8 minutos (tudo depende do seu forno). Retirar do forno.

5) Retirar do tabuleiro, segurando pelo papel vegetal, pincelar com a calda, barrar com o recheio, e enrolar muito devagarinho com a ajuda do papel vegetal. Deixar arrefecer. Quando estiver frio, embrulhar no papel vegetal e levar ao frigorífico durante algumas horas.

6) Decoração: Na hora de servir, decorar com natas batidas, bolachas "Oreo" e chocolate ralado (ou bolacha triturada).