Биг-Маффины с вишней, кедровыми орехами и штрейзелем / Big-Muffins com cereja seca, pinhões e cobertura streusel

A receita em português está em baixo.

Без лишних предисловий хочу просто поделиться с вами еще одним вкусным рецептом)). То, что маффины - один из самых быстрых и простых видов выпечки и так знают все)). Поэтому к чему слова?))) Лучше сразу перейдём к делу..!  ;)

Биг-Маффины с вишней, кедровыми орехами и штрейзелем

Ингредиенты:

( выход: 4 больших маффина или 8-10 маленьких )

Штрейзель:

50 г коричневого сахара демерара
50 г муки
1/2 ч.л. корицы
2 ст.л. кедровых орехов (поджаренных на сухой сковороде)
25 г растопленного сливочного масла

Тесто:

250 г пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя
80 мл растительного рафинированного масла
125 г сахара
2 яйца
250 мл ряженки/кефира/пахты
100 г вяленой вишни
50 г кедровых орехов (поджаренных на сухой сковороде)

Приготовление:

1) Штрейзель: смешать коричневый сахар с мукой, корицей и кедровыми орехами, подмешать растопленное сливочное масло. Перемешать до получения крошки. Оставить.  

2) Тесто: духовку разогреть до 190°С. Поставить на противень формочки для маффинов, смазанные сливочным маслом.
В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар, кедровые орехи и вяленую вишню. Перемешать и сделать в центре этой смеси небольшую ямку. Отдельно смешать растительное масло, яйца и ряженку, и добавить к мучной смеси. Перемешать, но не слишком интенсивно, чтобы в тесте проглядывали комочки муки. Дать тесту настояться минут 5, чтобы оно немного загустело - тогда вишня и орехи не осядут во время выпечки.

3)  Наполнить формочки тестом почти доверху. Сверху посыпать крошкой штрейзеля и выпекать 35-40 минут, пока маффины не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Готовность проверить зубочисткой. Остудить в формочках, а затем выложить на решётку. 

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Sem mais delongas, quero partilhar convosco mais uma excelente receita)). Acho que todo mundo sabe que muffins é uma das coisas mais simples e rápidas de preparar, né?)). Não custa repetir)). Então chega de conversa, e vamos logo a receita..! ;)

Big-Muffins com cereja seca, pinhões e cobertura streusel

Ingredientes:

( rendimento: 4 muffins grandes ou 8-10 pequenos )

Streusel:

50 g de açúcar demerara

50 g de farinha de trigo

1/2 c. de chá de canela

2 c. de sopa de pinhões (já tostados numa frigideira seca)

25 g de manteiga derretida

Massa:

250 g de farinha de trigo

2 c. de chá de fermento em pó

80 ml de óleo

125 g de açúcar

2 ovos

250 g de ryázhenka/kefir/buttermilk/iogurte natural

100 g de cerejas secas

50 g de pinhões tostados

Preparação:

1) Streusel: numa tigela, misturar a farinha, o açúcar demerara, a canela e os pinhões. Juntar a manteiga derretida e misturar até obter uma farofa grossa. Reservar enquanto se faz a massa.  

2) Massa: pré-aquecer o forno a 190°C. Colocar as formas de muffins (untadas e enfarinhadas) sobre um tabuleiro.  

Em uma tigela grande, peneirar a farinha e o fermento. Juntar o açúcar, os pinhões e as cerejas secas. Misturar e fazer uma cavidade no centro. Em outra tigela, misturar o óleo, a ryázhenka (ou o kefir/buttermilk) e os ovos. Mexer com um garfo até ficar homogéneo e juntar esta mistura aos ingredientes secos. Mexer rápido mas não mexer demais pois a massa deve ficar com grumos. Reservar durante cerca de 5 minutos para a massa engrossar um pouco.

3) Dividir a massa entre as formas preparadas enchendo-as até quase a borda. Espalhar o streusel por cima e levar ao forno durante cerca de 35-40 minutos ou até os muffins terem crescido bem, adquirido uma coloração dourado-clara e estarem firmes ao toque (fazer o teste do palito). Retirar do forno e deixar arrefecer nas formas por alguns minutos. Depois desenformar e colocar sobre uma rede.

4) Na hora de servir, polvilhar com açúcar em pó.