Постная кофейно-медовая коврижка / Bolo de mel e café (sem leite e ovos)

A receita em português está em baixo.

  

Рецептов постных коврижек много: с мёдом или повидлом, коврижки на крепком чае, с какао или кофе, с разными орешками и сухофруктами. У меня тоже есть несколько любимых рецептов. Одним из них я уже с вами делилась здесь в блоге. А сегодня у меня кофейно-медовая коврижка, которая в общем-то очень похожа на ту предыдущую, но всё же немного отличается. Готовила я её уже несметное количество раз и в нашей семье это действительно один из самых любимых рецептов, даже вне поста. При желании, часть белой пшеничной муки можно заменить цельнозерновой - вкус получается еще ярче и богаче. Угощайтесь! :)

Постная кофейно-медовая коврижка

Ингредиенты:

( стакан - 250 мл )

1 ст. кипятка

2 ч.л. растворимого кофе

2 ст. л. мёда

3/4 ст. сахара

1 ч.л. соды

1 ст.л. лимонного сока

~ 1/2 ст. рафинированного растительного масла (можно чуть меньше)

1 ст.л. какао

3/4 ст. тёмного мягкого изюма (предварительно размочить)

1 ч.л. корицы

1/2 ч.л. молотого имбиря

мускатный орех, гвоздика, чёрный перец и т.д. - по вкусу

300 г муки

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Квадратную форму для выпечки (18х18 см) смазать растительным маслом. Оставить.

В стакане кипятка растворить кофе, вылить в большую миску-полусферу, добавить сахар, мёд и растительное масло. Дать немного остыть. Соду загасить лимонным соком и добавить к остывшей смеси. Затем добавить какао, изюм, пряности. В конце добавить просеянную муку. Тесто должно быть, как густая сметана.

2) Выложить тесто в форму, поверхность разровнять лопаткой и выпекать около 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. 

3) Готовую коврижку остудить и, при желании, посыпать сахарной пудрой.

Há muitas receitas alternativas de kovrízhka (assim se chama o bolo de mel típico russo). Estou falando só daquelas kovrízhkas que não levam leite e ovos. Podem ser feitos com mel ou doce de frutas, com chá preto ou café forte, com castanhas ou frutas secas. Eu também tenho algumas receitas interessantes e uma delas já publiquei aqui no blog. Hoje quero compartilhar uma receita de bolo de mel e café, que é bem parecida com a anterior, mas tem algumas diferenças. Já preparei este bolo inúmeras vezes e de facto é uma das receitas mais populares cá em casa, tem sucesso garantido. Se desejar, pode substituir uma parte de farinha de trigo branca por farinha integral - assim o sabor fica ainda mais rico e intenso. Experimentem! ;)

Bolo de mel e café

Ingredientes:

( copo - 250 ml )

1 copo de água fervente

2 c. de chá de café solúvel

2 c. de sopa de mel

3/4 copo de açúcar

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de suco de limão

1/2 copo de óleo (ou um pouco menos)

1 c. de sopa de cacau em pó

3/4 copo de passas pretas (hidratadas na água quente)

1 c. de chá de canela em pó

1/2 c. de chá de gengibre em pó

noz-moscada, cravos-da-índia, pimenta preta etc - a gosto

300 g de farinha de trigo

Preparação: 

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com óleo uma forma quadrada (18x18 cm). Reservar.

Dissolver o café na água fervente e despejar numa tigela semi-esférica. Adicionar o mel, o açúcar e o óleo, e deixar arrefecer um pouco. À parte, misturar o bicarbonato de sódio no suco de limão (vai espumar), e rapidamente misturar ao líquido (já arrefecido). Em seguida, adicionar o cacau, as passas e as especiarias. Por último, juntar a farinha de trigo (previamente peneirada) e misturar muito bem. A massa deve ficar bastante espessa. Se necessário, adicionar mais um pouco de farinha.

2) Espalhar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito antes de retirar do forno.

3) Deixar o bolo arrefecer completamente antes de servir. Se desejar, polvilhar com açúcar em pó.