Шоколадно-вишнёвые капкейки / Cupcakes de chocolate e cereja

A receita em português está em baixo.

Праздник Рождества и Нового Года просто невозможно представить без аппетитной выпечки! Изысканный торт, хрустящее печенье, воздушные пирожные, сытный домашний пирог или ароматный кекс? Да, выбор огромен.., есть над чем подумать... :) Ну а я, пожалуй, начну свою небольшую серию новогодних рецептов с этих чудесных шоколадных капкейков... Уверена, и взрослые и дети будут в восторге! ;)

Шоколадно-вишнёвые капкейки

Ингредиенты:

( ~ на 8 больших капкейков )

Тесто:

150 г горького шоколада 77%

150 г сливочного масла (порезанного на кубики)

180 г коричневого сахара

150 г муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

3 яйца 

Крем:

100 г сливочного масла (размягчённого)

100 г сливочного сыра (комнатной температуры)

140 г тёмного шоколада

100 г сахарной пудры

+

вишня (свежая, замороженная или из компота)

Приготовление:

1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. В форму для маффинов и кексов поместить бумажные капсулы.

Шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Дать немного остыть. Добавить сахар и интенсивно перемешать венчиком или взбить миксером. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем. Перемешать и вбить яйца, по одному. Вновь перемешать тесто до однородной консистенции.

2) Равномерно распределить по формочкам примерно половину теста. Вложить в каждую формочку по одной-две вишенки и накрыть оставшимся тестом. Поставить в духовку и выпекать около 20-25 минут. Готовые кексы полностью остудить.

3) Крем: шоколад растопить на водяной бане. Немного остудить. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и сливочным сыром до получения светлой и воздушной массы. Добавить растопленный шоколад и снова взбить. Полученный крем убрать в холодильник ненадолго, чтобы он загустел.

4) Переложить крем в кондитерской мешок со звёздчатой насадкой (толщиной около 1 см) и украсить капкейки. Для декора можно использовать фигурный шоколад и желейную вишню. 

É impossível imaginar a festa do Natal e Ano Novo sem vários doces e bolos caseiros! Já sabem o que vão preparar neste Natal e Ano Novo? Será um bolo tradicional ou algum bolo moderno e elegante.., bolachas crocantes ou pastéis da vovó, semifrio cremoso ou alguma sobremesa leve e refrescante? Ah, que difícil escolher... :) 

Eu começo hoje a minha pequena série de receitas natalinas com estes deliciosos cupcakes de chocolate, que eu tanto adoro... Uma ótima sugestão para presentar e agradar crianças e adultos! ;)

Cupcakes de chocolate e cereja

Ingredientes:

( rendimento: cerca de 8 cupcakes grandes )

Massa:

150 g de chocolate meio-amargo 77%

150 g de manteiga (cortada aos cubos)

180 g de açúcar mascavo

150 g de farinha de trigo

1/2 c. de chá de fermento em pó

3 ovos

Cobertura:

100 g de manteiga amolecida

100 g de queijo cremoso tipo "Philadelphia"

140 g de chocolate preto

100 g de açúcar em pó

+

cerejas (frescas, congeladas ou compota de cereja)

Preparação:

1) Massa: pré-aquecer o forno a 180°C. Colocar forminhas de papel na forma dos cupcakes. Reservar.

Derreter o chocolate com a manteiga em uma panela em banho-maria. Deixar arrefecer um pouco. Juntar o açúcar e bater energicamente com uma vara de arames ou em velocidade baixa da batedeira. Acrescentar a farinha peneirada com o fermento e mexer. Por último, juntar os ovos, um a um e misturar bem até obter uma mistura homogénea. 

2) Encher cada forminha com a massa até meio, colocar no centro 1-2 cerejas. Cobrir com a restante massa.

Levar ao forno durante cerca de 20-25 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

3) Cobertura: derreter o chocolate em banho-maria. Deixar arrefecer um pouco. Enquanto isso, numa tigela, bater a manteiga com o açúcar em pó e o queijo cremoso até obter uma mistura fofa e cremosa. Juntar o chocolate derretido e bater mais uma vez. Colocar o creme no frigorífico até ficar firme.

4) Transferir o creme para um saco de pasteleiro com um bico estrela (de 1 cm de largura) e cobrir os cupcakes. Se desejar, decorar com folhas de chocolate e cerejas em calda ou ao marraschino.