11/12/13

Яблочно-карамельные маффины / Muffins de maçã e caramelo

A receita em português está em baixo.

Великолепный рецепт от известного британского шеф-повара Джеймса Мартина. Вкуснейшие, мягкие, воздушные маффины с яблоками и карамельными ирисками. Автор советует не класть ирисок слишком, иначе они могут просто вытечь или выкипеть во время выпечки. По желанию корицу можно заменить мускатным орехом или другими пряностями. Шеф уверяет, что из этих маффинов выйдет отличный десерт, если подать их с ванильным мороженым... Хм, а мы и не сомневались! :))

Яблочно-карамельные маффины

( выход: ~ 8 больших или 12 маленьких маффинов )

Ингредиенты:

2 яйца (слегка взбить)
100 г мелкого сахара
240 мл молока
100 г растопленного сливочного масла
300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
~ 1 ч.л. корицы
2 зелёных яблока, например, Грэнни Смит (очистить и порезать кубиками)
~ 50 г мягких сливочно-карамельных ирисок или конфет типа "Коровки"

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 190°C. Проложить бумажными капсулами форму для маффинов. Оставить.
В большой миске смешать яйца, сахар, молоко и растопленное (и охлаждённое) сливочное масло. Добавить муку, просеянную вместе с разрыхлителем, корицей и солью. Добавить яблоки и перемешать быстрыми движениями всю массу, не слишком усердствуя - в тесте должны проглядываться комочки муки.
2) Переложить смесь в форму для маффинов, наполняя их примерно на 1/4. Сверху разложить кусочки сливочно-карамельных конфет и прикрыть оставшимся тестом. 
3) Выпекать около  30 минут, пока маффины не поднимутся и не зарумянятся. Остудить на решётке.

Источник: "Desserts" (James Martin), с моими небольшими изменениями. 

Esta divina receita é do famoso chefe britânico James Martin. Os muffins ficam uma delícia! Bem fofinhos e cheirosos, com maçãs e caramelos... Uma autêntica maravilha! :)) O autor aconselha não exagerar nos caramelos, para não vazarem durante o cozimento. Se quiser, pode substituir a canela por noz moscada ou outras especirias de sua preferência. O chefe recomenda servir os muffins como sobremesa acompanhada de uma bola de gelado de baunilha... Fácil e deliciosa é uma gostosura para qualquer ocasião! :))

Muffins de maçã e caramelo

( rendimendo: ~ 8 grandes ou 12 pequenos muffins )

Ingredientes:

2 ovos (levemente batidos)
100 g de açúcar fino
240 ml de leite
100 g de manteiga (derretida e fria)
300 g de farinha de trigo
2 c. de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
~ 1 c. de chá de canela 
2 maças verdes, tipo Granny Smith (descascadas e picadas em cubos)
~ 50 g de caramelos de leite, tipo "Embaré" (picados grosseiramente)

Preparação: 

1) Pré-aquecer o forno a 190°C. Untar com manteiga uma forma para muffins com 10-12 cavidades. Reservar.
2) Numa tigela grande, misturar os ovos, o açúcar, o leite e a manteiga. Juntar a farinha, previamente peneirada com o fermento, a canela e o sal. Adicionar as maçãs picadas e mexer com uma espátula até os ingredientes estarem combinados, mas não mexer demais pois a massa deve ficar com grumos.
3) Dividir a massa entre as cavidades da forma preparada, enchendo-as até 1/4 de sua capacidade. Por cima, colocar os caramelos e cobrir com a restante massa.
4) Levar os muffins ao forno por cerca de 30 minutos até crescerem e dourarem levemente. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Fonte: levemente adaptado do livro "Desserts" (James Martin).

14 comments:

  1. Hum que delicia de sugestão, e tão bonitos, tenho que experimentar mas desses caramelos nunca vi tenho que encontrar outros para substituir.

    Beijinhos

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sandra querida, muito obrigada pelo comentário tão simpático! :)) Claro que podes usar quaisquer caramelos, eu simplesmente não conheço muitas marcas estrangeiras, a única que conheço é Embaré (Brasil).
      Espero que experimentes fazer os muffins e que corra tudo bem! ;))
      Beijinhos** ;))

      Delete
  2. Катюша, яблоки и ириски - все, как в детстве! Подача в симпатичных формочках очень украшает и делает маффины праздничным десертом! Спасибо, что поделилась рецептом - британцы знают толк в маффинах, а твоему вкусу я всегда доверяю:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Танюша, действительно, как в детстве!)) Я сама до сих пор обожаю ириски и "Коровки"))). Мне кажется, я даже в детстве к ним была равнодушней, чем сейчас))). А с яблоками получается ну очень вкусно!
      Спасибо, Танюша, за твоё доверие! Буду очень рада, если тоже попробуешь эти маффины! :))

      Delete
  3. Ficaram tão lindos e com maça e caramelo tem que estar uma delicia.
    Bj

    ReplyDelete
    Replies
    1. São querida, muito obrigada! Espero que experimentes esta receita!
      Um beijo*

      Delete
  4. Adorei estes muffins! Oh que maravilha que devem ser com os caramelos!
    Tão lindos :)

    Beijinhos*

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sim, querida, é uma delícia! Vale a pena experimentar!
      Beijinhos grandes** ;)

      Delete
  5. Com os caramelos devem ser uma coisa divinal!
    Perfeitos para o Outono não são? Apetece!
    Um beijinho.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sim, querida, são perfeitos para o outuno, para dias frios, acompanhados de um café quente..! ;))
      Um beijinho* ;))

      Delete
  6. Adoro sobremesas com maçã, querida Kate, a cozinha fica sempre tão perfumada com o aroma que o forno emana quando a maçã e a canela entram na receita... humm...
    E o toque do caramelo... perfeito ! :)
    Estão tão lindos os muffins, tão lindos... adoro !

    Beijinhos

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ah querida, e eu também todos os doces com maçã! É umas das melhoras frutas do mundo, é tão boa, perfumada e versátil! E com caramelo fica uma delícia! =)
      Muito obrigada pelo comentário tão agradável, querida!
      Beijinhos*

      Delete
  7. para além de terem aquele esperado aspeto rústico que tão bem caracterizam os muffins, confesso descaradamente que os comia de uma enfiada! ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Muito obrigada, querida, pelo comentário tão bonito! Espero que gostes da receita! Estes muffins ficam uma delícia! Vale a pena experimentar! ;)
      Beijinhos**

      Delete