Яблочно-карамельные маффины / Muffins de maçã e caramelo

A receita em português está em baixo.

Великолепный рецепт от известного британского шеф-повара Джеймса Мартина. Вкуснейшие, мягкие, воздушные маффины с яблоками и карамельными ирисками. Автор советует не класть ирисок слишком, иначе они могут просто вытечь или выкипеть во время выпечки. По желанию корицу можно заменить мускатным орехом или другими пряностями. Шеф уверяет, что из этих маффинов выйдет отличный десерт, если подать их с ванильным мороженым... Хм, а мы и не сомневались! :))

Яблочно-карамельные маффины

( выход: ~ 8 больших или 12 маленьких маффинов )

Ингредиенты:

2 яйца (слегка взбить)

100 г мелкого сахара

240 мл молока

100 г растопленного сливочного масла

300 г муки

2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

~ 1 ч.л. корицы

2 зелёных яблока, например, Грэнни Смит (очистить и порезать кубиками)

~ 50 г мягких сливочно-карамельных ирисок или конфет типа "Коровки"

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 190°C. Проложить бумажными капсулами форму для маффинов. Оставить.

В большой миске смешать яйца, сахар, молоко и растопленное (и охлаждённое) сливочное масло. Добавить муку, просеянную вместе с разрыхлителем, корицей и солью. Добавить яблоки и перемешать быстрыми движениями всю массу, не слишком усердствуя - в тесте должны проглядываться комочки муки.

2) Переложить смесь в форму для маффинов, наполняя их примерно на 1/4. Сверху разложить кусочки сливочно-карамельных конфет и прикрыть оставшимся тестом. 

3) Выпекать около  30 минут, пока маффины не поднимутся и не зарумянятся. Остудить на решётке.

Источник: "Desserts" (James Martin), с моими небольшими изменениями. 

Esta divina receita é do famoso chefe britânico James Martin. Os muffins ficam uma delícia! Bem fofinhos e cheirosos, com maçãs e caramelos... Uma autêntica maravilha! :)) O autor aconselha não exagerar nos caramelos, para não vazarem durante o cozimento. Se quiser, pode substituir a canela por noz moscada ou outras especirias de sua preferência. O chefe recomenda servir os muffins como sobremesa acompanhada de uma bola de gelado de baunilha... Fácil e deliciosa é uma gostosura para qualquer ocasião! :))

Muffins de maçã e caramelo

( rendimendo: ~ 8 grandes ou 12 pequenos muffins )

Ingredientes:

2 ovos (levemente batidos)

100 g de açúcar fino

240 ml de leite

100 g de manteiga (derretida e fria)

300 g de farinha de trigo

2 c. de chá de fermento em pó

uma pitada de sal

~ 1 c. de chá de canela 

2 maças verdes, tipo Granny Smith (descascadas e picadas em cubos)

~ 50 g de caramelos de leite, tipo "Embaré" (picados grosseiramente)

Preparação: 

1) Pré-aquecer o forno a 190°C. Untar com manteiga uma forma para muffins com 10-12 cavidades. Reservar.

2) Numa tigela grande, misturar os ovos, o açúcar, o leite e a manteiga. Juntar a farinha, previamente peneirada com o fermento, a canela e o sal. Adicionar as maçãs picadas e mexer com uma espátula até os ingredientes estarem combinados, mas não mexer demais pois a massa deve ficar com grumos.

3) Dividir a massa entre as cavidades da forma preparada, enchendo-as até 1/4 de sua capacidade. Por cima, colocar os caramelos e cobrir com a restante massa.

4) Levar os muffins ao forno por cerca de 30 minutos até crescerem e dourarem levemente. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Fonte: levemente adaptado do livro "Desserts" (James Martin).