3/1/18

Шоколадно-черничный торт / Bolo de chocolate e mirtilos

A receita em português está em baixo. 

Простейший бисквитный торт с очень чистым вкусом и понятной текстурой: мягкие шоколадные коржи, которые даже не нуждаются в пропитке и нежнейший черничный крем. Пусть вас не пугает довольно большое количество сливочного масла в его составе - крем получается лёгким, совсем не приторным, с приятной ягодной кислинкой)). 😋💜👍 

Шоколадно-черничный торт


Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

168 г муки
6 г разрыхлителя
200 г шоколада 40 %
200 г сливочного масла
148 г сахарной пудры
4 яйца
щепотка соли

Ягодный крем:

125 мл молока
125 г микс пюре черника-ежевика-смородина
125 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. муки
1 ст.л. кукурузного крахмала
ваниль
280 г сливочного масла

+
свежие ягоды
шоколадные элементы


Приготовление:

1) Шоколадный бисквит: духовку разогреть до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Взбить масло с сахарной пудрой добела. Не прекращая взбивать, ввести шоколад, затем яйца, по одному. Ввести предварительно просеянные вместе муку, разрыхлитель и соль. Перемешать вручную. Полученную массу выложить на противень, поверхность разровнять спатулой. Выпекать в течение 10-15 минут. Полученный бисквит остудить. Затем вырезать из него три-четыре диска (у меня диаметр 14 см).

2) Ягодный крем: в сотейнике смешать сахар, семена ванили, крахмал и просеянную муку. Тщательно перемешать венчиком. Не прекращая мешать, влить молоко, ягодное пюре, добавить яйцо. Продолжая помешивать, поставить массу на огонь. При постоянном помешивании, довести крем до кипения и проварить минут 5, пока он не загустеет. Масса должна получиться густой, как манная каша.  Снять массу с огня, при необходимости протереть через сито для однородности. Накрыть пищевой плёнкой "в контакт" и дать полностью остыть. Затем убрать в холодильник.
Сливочное масло взбить. Постепенно, по одной ложке, добавить остывший крем и продолжать взбивать до получения пышного и однородного крема.   Разложить крем по кондитерским мешочкам с разными звёздчатыми насадками.  

3) Собрать торт, чередуя крем и коржи. Украсить свежими ягодами и шоколадными элементами.

Um bolo simples de camadas com um sabor puro e uma textura clara: camadas de biscuit de chocolate super macio intercaladas com creme delicado de mirtilos. Uma delícia! Não tenha medo da quantidade bastante grande de manteiga no creme - ele fica muito leve, com acidez ligeira, nada enjoativo)). 😋💜👍

Bolo de chocolate e mirtilos:  

Ingredientes:

Bolo de chocolate:

168 g de farinha de trigo

6 g de fermento em pó
200 g de chocolate 64%
200 g de manteiga amolecida
148 g de açúcar em pó
4 ovo
uma pitada de sal

Creme de mirtilos:

125 ml de leite

125 g de puré de mirtilos-amoras-groselhas pretas (mix)
125 g de açúcar
1 ovo
1 c. de sopa de farinha de trigo
1 c. de sopa de amido de milho
sementes de baunilha - a gosto
280 g de manteiga

+

frutos silvestres
elementos de chocolate

Preparação:

1) Bolo de chocolate: pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e deixar arrefecer um pouco. Numa tigela, bater a manteiga com o açúcar em pó em velocidade alta até esbranquiçar. Sem parar de bater, juntar, aos poucos, o chocolate derretido e os ovos. Acrescentar a farinha, previamente peneirada com o fermento e o sal. Misturar com uma vara de arames. Espalhar a massa  sobre um tabuleiro, alisar bem a superfície e levar ao forno durante aproximadamente 10-15 minutos (depende do forno). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. Em seguida, cortar três ou quatro discos de 14-16 cm de diâmetro. 
2) Creme de mirtilos: numa panelinha, juntar o açúcar, sementes de baunilha, o amido de milho e a farinha de trigo. Mexer bem com uma vara de arames. Adicionar, em fio, o leite e o puré de frutos silvestres, continuando a mexer. Adicionar o ovo. Mexer bem. Levar a mistura ao lume, mexendo sempre, deixar a aquecer até ferver e cozer durante cerca de 5 minutos até o creme engrossar. Retirar do lume, transferir para outro recipiente e cobrir "em contacto" com película aderente. Deixar arrefecer em temperatura ambiente. Em seguida, levar ao frigorífico.
Bater a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos, adicionar o creme (já frio), continuando a bater até obter um creme fofo e volumoso. Transferir o creme para uns sacos de pasteleiro com bicos estrelados diferentes. 
3) Montar o bolo, intercalando cada camada de bolo com uma camada do creme. Decorar com amoras frescas e elementos de chocolate. 

6 comments:

  1. Um bolo com uma cor maravilhosa com a combinação excelentes do chocolate e os mirtilos, adoro vir a este blog e ver estas maravilhas que só nos inspira.


    Blog - O Cantinho dos Gulosos

    ReplyDelete
  2. António, muito obrigada! É sempre tão bom ler seus comentários tão generosos!😊☀🌷

    ReplyDelete
  3. Anonymous2/3/18

    БОЖЕ,КАК ЖЕ ЭТО НЕВЕРОЯТНО КРАСИВО!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Спасибо большое! Очень рада, что Вам нравится :)

      Delete
  4. Cor linda aspecto delicioso , adoro chocolate e mirtilos logo comeria uma fatia bem generosa.
    Bom fim de semana

    ReplyDelete
    Replies
    1. Querida São, muito obrigada!
      Bom fim de semana para ti também! ;)

      Delete