10/20/14

Бискотти с мёдом, апельсином и цукатами / Biscotti de mel, laranja e frutas cristalizadas

A receita em português está em baixo.

Бискотти я пеку часто и за несколько лет успела перепробовать огромное количество самых разных рецептов, от простых и классических типа миндальных тосканских, до самых необычных, например, с арахисовым маслом, фундучной пастой или белым шоколадом. Есть, конечно, и любимые рецепты, как, например, вот эти бискотти с кардамоном (огромное спасибо Элине за рецепт!). Тесто у них получается просто идеальное! Очень послушное, очень удобное в работе. Поэтому на его основе я смело экспериментриую с различными добавками и пряностями, каждый раз получая новый вкус. В этот раз я решила использовать апельсиновую цедру, фисташки и цукаты. Получилось не только очень вкусно, но и нарядно, правда? ;)

Бискотти с мёдом, апельсином и цукатами 

Ингредиенты: 

(стакан - 250 мл)

3 яйца
165 г сахара
1/2 ст. очищенных фисташек (крупно порубить)
1/2 ст. цукатов (любых)
цедра 1-2 апельсинов
1 ст.л. мёда
1 ст.л. растительного масла (у меня миндальное, но можно и обычное
рафинированное подсолнечное) 
2 ч.л. разрыхлителя
~ 450 г муки 
щепотка соли

Приготовление: 

1) Духовку разогреть до 180°. Противень застелить бумагой для выпечки. 
2) Яйца взбить с сахаром ~ 2 минуты. Добавить мёд и масло, хорошо перемешать. Отдельно смешать разрыхлитель, соль и муку и подмешать к яичной массе. Тщательно перемешать. 
3) Ввести в тесто фисташки, цукаты и цедру. Смочив руки водой, сформировать из полученной массы два одинаковых прямоугольника (батона).  
4) Выложить их на противень, поставить в духовку и выпекать в течение 25-30 минут.  Затем вынуть из духовки и дать остыть минут 5-6. После чего нарезать каждый батон на кусочки толщиной примерно 1 см (лучше использовать острый нож с мелкими зубчиками).   
5) Выложить кусочки на противень, поставить снова в духовку и подрумянить в течение 10-15 минут, один раз перевернув. 
6) Готовые бискотти полностью остудить. Хранить в плотно закрытом контейнере.


Eu faço biscotti a muito tempo e já experimentei várias receitas, dos mais simples e tradicionais,  como por exemplo, a receita clássica italiana - cantucci de amêndoa da Toscana, até os mais originais, como os biscotti com manteiga de amendoim, pasta de avelã ou de chocolate branco. É claro que tenho as minhas receitas favoritas e uma delas é esta (Helina, muito obrigada pela ótima receita!). A massa fica ótima e bem elástica para moldar os rolos sem dificuldade nenhuma. E usando esta receita como base, eu gosto de experimentar com outros sabores, outras frutas, nozes e especiarias. Desta vez decidi acrescentar a raspa de laranja, pistáchios e frutas cristalizadas. Ficou muito bonito, não acham? )) E muito delicioso. 
Então, para quem gosta de um biscoitinho bem crocante e não muito doce, eu super recomendo esta receita! ;)
 
Biscotti de mel, laranja e frutas cristalizadas

Ingredientes:

(copo- 250 ml)

3 ovos
165 g de açúcar
1/2 copo de  pistáchios picados grosseiramente
1/2 copo de frutas cristalizadas
raspa de 1-2 laranjas
1 c. de sopa de mel
1 c. de sopa de óleo (de nozes ou amêndoa)
2 c. de chá de fermento em pó
~ 450 g de farinha de trigo
uma pitada de sal

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
2) Bater os ovos com o açúcar por 2 minutos. Adicionar o mel e o óleo e misturar bem. Num recipiente à parte, juntar a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal. Incorporar aos poucos a mistura seca (de farinha) à mistura de ovos e amassar bem.
3) Juntar os pistáchios, as frutas cristalizadas e a raspa de laranja. Com as mãos molhadas formar dois rolinhos.
4) Colocar os rolinhos sobre o tabuleiro e levar ao forno a cozer por cerca de 25-30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 5-6 minutos. Cortar fatias com cerca de 1 cm de largura com uma faca de serra.
5) Colocar as fatias sobre um tabuleiro durante cerca de 10-15 minutos, virando-as a meio da cozedura.
6) Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. Guardar os bistotti num recipiente hermético.

6 comments:

  1. Adoro e esses ficaram lindas e imagino que uma delicia
    Adoro doces com fruta cristalizada
    bj

    ReplyDelete
    Replies
    1. São querida, que bom receber tua visita! Muito obrigada pelo comentário tão simpático!
      Eu também adoro doces com frutas cristalizadas, seja bolo, tarte ou biscoito. Alem de delicioso, fica lindo!
      Beijinhos** ;)

      Delete
  2. Fiz os meus primeiros biscotti no mês passado e fiquei fã, são realmente uma delícia para acompanhar uma chávena de chá ou café. Estes tem uma combinação interessante e ficaram muito bonitos :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Gori, muito obrigada! Se gostas de biscotti, com certeza vais gostar da receita!
      Eu recomendo! :))
      Beijinhos** ;)

      Delete
  3. Munavvara21/10/14

    Ooochen krasivo!!! )))) I vidno vkusno I ewo xrustyashiy! :) ya odin raz probovala sdelat biskotti (resept vzyala togda v say7 u vas) no ne ochen to poluchilos togda,no eto bil perviy opit mojet po etomu. Vot teper est ewo odin zamechatelniy resept I kak budut vazmojnosti,obezatelno sdelayu! :)
    Miuda,spasibo ogromnoe za prekrasnie fotografii I resepti!!!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Munavvara, спасибо Вам большое за такой тёплый отзыв! :)
      Вы знаете, с этим рецептом проблем быть не должно, т.к. тесто получается очень послушное, податливое, при выпечке не растекается, почти не трескается, пропекается равномерно. Словом, очень удачный и универсальный рецепт! Буду очень рада, если тоже попробуете! :)) Удачи Вам! :))

      Delete