3/28/14

Шоколадно-кофейная панна котта с карамелью / Panna Cotta de chocolate e café com caramelo

A receita em português está em baixo.

Шоколад, кофе, карамель... Для многих, в том числе и для меня, это, наверное, самое вкусное, что есть на этом свете!)) Как бы банально это ни звучало...))
Если вы опасаетесь, что с карамелью десерт получится слишком сладким, вместо неё используйте как соус обычные жидкие сливки или некислый натуральный йогурт. Тоже будет очень вкусно. ;)

Шоколадно-кофейная панна котта с карамелью

Ингредиенты:

( ~ на 4 порции )

Панна котта:

200 г кофейного шоколада
250 мл молока
250 мл сливок 33%
~ 8-10 г желатина
50 мл холодной воды

Карамельный соус: 

50 г сахара 
50 г сливочного масла
100 мл сливок 33%

+
орешки в карамели (для украшения)

Приготовление:

1) Панна котта: шоколад растопить на водяной бане. Желатин залить холодной водой до набухания. Затем растопить на водяной бане или на небольшом огне, не допуская кипения.
2) Сливки и молоко подогреть на плите, затем перемешать растопленным шоколадом. В конце подмешать растопленный желатин.
3) Получившуюся смесь разлить по креманкам и убрать в холодильник на несколько часов, чтобы десерт застыл.
4) Карамельный соус: в небольшом сотейнике растопить масло с сахаром, добавить тёплые сливки и довести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение нескольких минут, до достижения желаемой консистенции. Дать остыть и распределить максимально тонким слоем по стаканам с уже застывшей панна коттой. 
5) Подавать десерт можно с песочным или с любым другим хрустящим печеньем.

Chocolate, café, caramelo... Para muitos, inclusive eu, provavelmente são as coisas mais deliciosas do mundo!)) É banal, mas é verdade...))
Se não quiserem fazer o molho de caramelo, para que a sobremesa não fique demasiado doce, podem susbtituí-lo por natas líquidas ou até por iogurte natural. Fica muito bom também. ;)

Panna cotta de chocolate e café com caramelo

Ingredientes:

( rendimento: cerca de 4 porções )

200 g de chocolate com sabor café
250 ml de leite
250 ml de natas 33% m.g.
~ 8-10 g de gelatina em pó
50 ml de água fria

Molho de caramelo:

50 g de açúcar
50 g de manteiga
100 ml de natas 33% m.g.

+
nozes em caramelo (picadas) para decorar

Preparação:

1) Panna Cotta: derreter o chocolate em banho maria. Reservar. Demolhar a gelatina em água fria durante alguns minutos e depois dissolvê-la em banho maria ou em lume brando, sem deixar ferver.
2) Levar as natas com o leite ao lume para aquecer, e depois misturar com o chocolate derretido. Por último, juntar a gelatina dissolvida.
3) Distribuir o preparado em taças e levar ao frigorífico durante algumas horas, até solidificar. 
4) Molho de caramelo: numa panelinha, derreter a manteiga com o açúcar. Adicionar as natas mornas com cuidado, e deixar levantar fervura. Cozinhar em fogo baixo durante alguns minutos, até obter uma consistência desejada. Deixar arrefecer e cobrir cada taça com fina camada do molho antes de servir. 
5) Se quiser, servir com bolacha amanteigada ou qualquer outra bolacha crocante.  

 

20 comments:

  1. Hum, que maravilha de sobremesa, com sabor a café que eu adoro.
    Bjs

    ReplyDelete
    Replies
    1. Suzinha querida, obrigada pelo comentário!!! :) Que bom que também gostas de sobremesas com café!)) Fico contente!
      Beijinhos querida** ;)

      Delete
  2. Uma verdadeira delícia e dois sabores que o meu marido iria amar se eu lhe reproduzisse esta pequena maravilha!!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana,
    Lia.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Lia querida, muito obrigada pela visita e comentário tão gentil! Espero que aproves a receita! ;)) É simples, mas bem gostosinha! :)
      Beijinhos**

      Delete
  3. Adorei a sugestão, ou não fosse eu dependente de chocolate. Bom fim-de-semana

    ReplyDelete
    Replies
    1. saborescomhistoria,
      muito obrigada pela visita e comentário tão agradável!!!
      Beijinho e bom fim de semana!* ;)

      Delete
  4. Mais uma receita gulosa e cheia de bom aspecto, realmente é uma combinação bem tentadora, mesmo não bebendo café o seu aroma é dos que mais gosto.
    Uma textura perfeita e cremosa, vou levar a receita.

    beijinhos

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sandra querida, muito obrigada pelo maravilhoso comentário! Ainda bem que gostaste e espero que experimentes!
      Beijinhos!*** ;)

      Delete
  5. um trio perfeito! Vou fazer :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Muito obrigada, minha querida! Espero que experimentes e me contes como ficou!
      Beijinhos** ;)

      Delete
  6. Querida miúda :)
    Fiquei parada a imaginar a colher a entrar nessa pannacotta....estou a salivar!
    Adoro os sabores e as fotos estão demais...!
    Bjinhooos

    ReplyDelete
    Replies
    1. Pati querida, eu sei que também gostas de panna cotta, tens receitas fantásticas dessa sobremesa italiana! Espero que também gostes da minha receita! :)
      Beijinhos grandes, querida!**

      Delete
  7. Esta panacotta está divinal. Estou a considerar fazer esta sobremesa para amanhã :)
    Excelente aspecto!

    Beijinhos

    ReplyDelete
    Replies
    1. Querida Sofia, muito obrigada pelo teu comentário! Eu espero que também gostes da receita! Eu adorei, é uma delícia! :)))
      Beijinhos** ;)

      Delete
  8. Que copas mas maravillosas, son una lindeza y seguro que un manjar, me han encantado. Mil besicos

    ReplyDelete
    Replies
    1. María, muchas gracias por tu visita y comentário tan lindo! A mi también me encantan estas copas))) Mucho!))
      Un besito* ;))

      Delete
  9. Adoro panna cotta, mas nunca experimentei outra receita que não fosse a original!
    Gostei tanto desta receita, com chocolate e café deve ficar tão boa! A textura parece maravilhosa :)

    Beijinhos*

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cuca querida, que bom que tenhas gostado! Fico muito contente!!! Muito obrigada pela tua visita e comentário tão agradável! ;)
      Beijinhos** ;)

      Delete
  10. Querida Kate,

    Pannacottas são uma das minhas perdições, gosto de todas, mas esta de chocolate de facto tira-me do sério ! :) :)
    Ficou magnifica, muito convidativa e perfeita em execução, como sempre ! :)

    Beijinhos *

    ReplyDelete
    Replies
    1. Isabel querida, que surpresa agradável!!! Muito obrigada pela sua visita e comentário tão lindo!!! Que bom que tenha gostado da receita, ela é realmente incrível!)))
      Beijinhos** ;)

      Delete