2/22/13

Кокосовые пирожные / Pastéis de coco

A receita em português está em baixo.

Изящные пирожные с запечённым кокосовым кремом и сочными фруктами. Кокосовая стружка обязательно должна быть мелкой, иначе начинка получится жестковатой. Поэтому если вы купили стружку изначально крупную, слегка измельчите её в блендере или даже кофемолке. Кстати, количество стружки вы можете варьировать по своему вкусу. Если её положить меньше - начинка будет более мягкой и влажной, похожей на чизкейк.  
Основу тоже можно приготовить любую. Песочное, рубленое или слоёное тесто  - на чём бы вы ни остановили свой выбор, результат в любом случае будет превосходный! :)

Кокосовые пирожные

Ингредиенты:

рубленое или слоёное тесто

4 яйца
150 г мелкого сахара
150 г творожного или сливочного сыра
100 г сметаны
200 г мелкой кокосовой стружки
180 мл кокосового молока
щепотка соли

любые фрукты (свежие или консервированные в лёгком сиропе*)
фисташки
кокосовая стружка
нейтральный гель или абрикосовый джем (факультативно) 

*я использовала тропический коктейль "Mikado"

Приготовление:

1) Готовое рубленое или слоёное тесто раскатать, распределить по формочкам. Убрать в холодильник на время приготовления начинки.
2) Яйца взбить с сахаром до однородности 1-2 минуты. Добавить щепотку соли, кокосовое молоко, творожный сыр, сметану и кокосовую стружку. Всё тщательно перемешать вручную или взбить на невысокой скорости миксера. Убрать в холодильник ненадолго, чтобы стружка набухла и начинка стала гуще.
3) Духовку разогреть до 180°С.  Готовую начинку распределить по формочкам с тестом, поставить в духовку и выпекать ~ 25 минут или до золотистого цвета.
4) Готовые пирожные остудить, перед подачей украсить фисташками и фруктами. Сверху при помощи кисточки смазать фрукты нейтральным гелем или абрикосовым джемом, растопленным с небольшим количеством воды. Бока посыпать кокосовой стружкой.



Esta receita de pastéis delicados e macios de coco, é uma boa sugestão de acompanhamento para um chá a qualquer hora do dia)). É necessário usar o coco seco fino, senão o recheio será um pouco rígido. Por isso recomendo triturar ou moer a raspa de coco durante alguns segundos no liquidificador. Por acaso, a quantidade de coco podem variar de acordo com seu gosto - se colocar menos, o recheio ficará mais mole e húmido, parecendo um cheesecake.
Também podem escolher a base que desejar: massa quebrada, açucarada ou folhada - o resultado será sempre perfeito. Decorem os pastéis com frutas ao seu gosto e deliciem-se! :)

Pastéis de coco

Ingredientes:

massa quebrada ou folhada

4 ovos
150 g de açúcar fino
150 g de queijo cremoso
100 g de creme azedo (sour cream)
200 g de coco seco fino
180 g de leite de coco
1 pitada de sal

frutas frescas ou em conserva*
pistáchios
coco seco
gel neutro ou geléia de damasco (opcional)

*usei frutas tropicais em conserva: ananás, papaia, manga etc

Preparação:

1) Numa superfície polvilhada com farinha, estender com um rolo a massa, formando um retângulo bem fino. Forrar umas forminhas individuais para tartaletas ou financiers com a massa (com o cortador de pizza tire o excesso da massa). Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
2) Em uma grande tigela, bater os ovos com o açúcar durante 1-2 minutos. Adicionar o sal, o leite de coco, o queijo cremoso, o creme azedo e o coco seco. Misturar com vara de arames ou bater em velocidade baixa até a mistura fique homogénea. Levar ao frigorífico durante alguns minutos para que o coco no recheio fique húmido.
3) Pré-aquecer o forno a 180°C.  Despejar o recheio sobre a massa nas formas. Alisar a superfície com uma espátula de silicone. Levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até que fiquem dourados. Deixar arrefecer completamente.
4) Decorar os pastéis com pistáchios e frutas picadas. Pincelá-las com gel neutro ou geléia de damasco derretida com um pouco de água. Polvilhar as bordas com coco seco ralado.

20 comments:

  1. Ficaram lindas e com coco eu não resisto.
    Hoje também fiz umas mas recheadas com chocolate ,com cobertura de natas e para terminar os morangos.
    bjs

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    1. São, muito obrigada pelo seu simpático comentário!
      Então espero pela sua receitinha, deve ser ficaram lindíssimas! :)
      Beijinhos ;)

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  2. Absolutamente irresistíveis! Para além de lindíssimos!!

    Esta semana tem sido um festim vir aqui ao teu maravilhoso blog!!!!
    Beijinho e votos de um excelente fim de semana

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    1. Ah, minha querida, obrigadíssima pela sua visita tão agradável e carinhosa, e pelo comentário elogioso! Fico muito feliz que tenhas gostado do blog!
      Também desejo-te um excelente fim de semana!
      Beijinho grande!* ;)

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  3. Lindos, maravilhosos, deliciosos, fantásticos, etc :)
    Boa noite, Susana

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    1. Susy, obrigada querida pelas suas palavras! Espero que faça esta receita e que goste! :)
      Beijinhos e bom fim de semana! ;)

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  4. Очень интересно! Никогда не встречала нечто вроде чизкейка с кокосовым молоком! А ведь и кокосовое молоко, и кокосовая стружка у меня есть. Я бы их в виде одного большого тарта, а? :) Obrigada!

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    1. Марина, Вы правы абсолютно - это своего рода кокосовый чизкейк, у которого можно регулировать плотность начинки за счёт большего или меньшего количества кокосовой стружки. Я пробовала делать и с большим количеством, и с меньшим - когда её кладешь много, она здорово разбухает в начинке, делая её очень густой и в итоге готовое изделие напоминает нечто вроде выпечного французского торта с плотной начинкой. А когда стружки меньше, получается настоящий чизкейк! И действительно можно выпекать в виде большого тарта! Можно сверху выложить дольки манго и вместе с ними запечь - тоже будет чудесно! :)

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  5. As tuas fotos são sempre elegantes. E apetece correr para a cozinha para experimentar todas as tuas sugestões. Estes pasteis não são excepção. Devem ser deliciosos!

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    1. Querida Ondina, muito obrigada pelo comentário tão elogioso! Que bom que tenhas gostado da receita! É simplesmente muito saborosa e muito fácil de preparar!))
      Bom fim de semana, querida!
      Beijinho* ;)

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  6. Uns pasteis de coco bem ao meu estilo. A textura parece ser optima e com coco fresco a coisa e logo outro nivel. Fotos lindas e deliciosas como sempre.

    Beijinhos

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    1. Cacahuete querida, muito obrigada pela visita e comentário tão gentil! Tens razão, com coco fresco fica ainda melhor, sem dúvida! Vale a pena experimentar! ;)
      Bom fim de semana!
      Beijinhos ;)

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  7. Que delícia!
    Será que daria pra me mandar alguns? :)

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    1. Ah, querida Denise, se eu pudesse, lhe mandava todos! :)
      Beijinho grande e bom fim de semana! :)

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  8. É sempre um gosto cá passar, tudo tão lindo!!
    Estes pastelinhos super mimosos devem ser uma delícia, com o côco.
    Esse recheio maravilhoso e cremoso, perfeito.
    Um beijinho.

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    1. Olá Ginja! Agradeço muito a tua visita carinhosa! Muito obrigada pelo comentário tão elogioso! Fico muito feliz que tenhas gostado do meu cantinho culinário! :)
      Bom fim de semana para ti!
      Beijinhos ;)

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  9. Querida Kate,

    Vir aqui é sempre uma grande inspiração, adoro... pelas fotos, pela perfeição das receitas, por todo o enquadramento !

    Os seus pastéis estão um verdadeiro encanto e eu, que tanto adoro coco, iria deliciar-me com alguns deles ! :)

    Beijinhos

    Isabel

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    1. Minha querida Isabel, suas visitas me fazem muito feliz! :) Muito obrigada pelas suas palavras sinceras e elogiosas ao meu blog! Sua opinião é sempre muito importante para o que faço! Obrigada querida! :)
      Um beijinho grande* ;)

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  10. Encantadores!!! Amei as fotos, como sempre!
    Bjinhooos

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    1. Querida Pati, muito obrigada! Também adoro suas fotos no blog, são tão originais e lindas sempre! :)
      Beijinhos ;)

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