Постная медовая коврижка / Bolo de mel sem leite e sem ovos

A receita em português está em baixo.

Необыкновенно нежная коврижка, с выраженным медовым вкусом и ароматом пряностей. Один из наиболее удачных рецептов постных сладостей. Кстати, несколько лет назад, когда я только-только начала увлекаться домашней выпечкой, эта коврижка была одной из первых, что мне удалось приготовить своими руками. Рецепт я тогда нашла в одной областной газете - он меня привлёк своей простотой приготовления, поэтому, увидев его, я прямиком отправилась на кухню - благо все ингредиенты были в наличии. 

Коврижка настолько полюбилась мне и всей моей семье, что с тех пор повторяю её очень часто, каждый раз экспериментируя с добавками - из сухофруктов и цукатов использую изюм, сушеную клюкву, вяленую вишню или клубнику, засахаренный имбирь или кокосовые кубики. Из орехов лучше всего подойдут грецкие или пекан. Но, впрочем, это дело вкуса. :)

Готовую коврижку можно разрезать вдоль на две части и промазать любым джемом или повидлом. Очень вкусно получается с финиковым мёдом - наслаждение поистине безграничное...

Постная медовая коврижка

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

3/4 ст. сахара

1 стакан воды

1/2 ст. растительного масла без запаха

2 ст.л. натурального мёда

1 ч.л. соды

1 ст.л. какао

1,5 ч.л. пряничной смеси : корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон, чёрный перец и т.д.

1/2 стакана изюма (или любых других цукатов и сухофруктов)

1/2 ст. грецких орехов (или орехов пекан)

300 г муки

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму квадратную (18х18см) или прямоугольную форму для английского кекса смазать растительным маслом.

2) В миске смешать сахар, мёд, воду и растительное масло. Поставить на небольшой огонь и прогреть, периодически помешивая, до полного растворения сахара и мёда. Снять с огня и остудить до ~40°С.

3) В остывшую смесь добавить соду. Масса должна начать пениться и увеличиваться в объеме - это мёд загасил соду. Добавить какао, пряности, орехи. Перемешать. Добавить просеянную муку. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше. Консистенция готового теста должна быть, как густая сметана.

4) Выложить тесто в форму, поверхность разровнять лопаткой и поставить в духовку и выпекать ~25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

5) Коврижку полностью остудить перед тем, как вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой сахарной глазурью (сахарная пудра+лимонный сок).

Bolo de mel muito fofo e macio, com sabor intenso de mel e cheiro maravilhoso de especiarias. Perfeito para saborear com uma boa chávena de café, a qualquer hora do dia. Esta é uma das melhores receitas alternativas (sem leite e sem ovo). Alias, fiz a primeira vez este bolo há alguns anos atrás, quando estava começando a me apaixonar pela doçaria e pastelaria. Encontrei esta receita em uma revista regional - pareceu-me bem simples e rápida de preparar. Eu tinha todos os ingredientes em casa e então fui direito para cozinha testar se dava certo. 

Eu e minha família gostamos tanto deste bolo! Fica uma maravilha! Macio, saboroso e perfumado. Já repití-lo muitas e muitas vezes, é verdade...=) Você pode variar a receita, usando frutas secas ou cristalizadas: uvas-passas, cranberries secas, cerejas ou morangos, gengibre ou coco cristalizado etc. As nozes pecãs podem ser substituídas por nozes normais. É uma questão de gosto. ;)

Se desejar, corte o bolo ao meio horizontal e recheie com qualquer geléia. Você ainda pode cortá-lo em quadradinhos e espalhar uma colher de mel da tâmara sobre cada fatia - é o acompanhemento perfeito para esta sobremesa ficar inesquecível...

Bolo de mel sem leite e sem ovos

Ingredientes:

( chávena - 250 ml)

3/4 chávena de açúcar

1 chávena de água

1/2 chávena de óleo

2 c. de sopa de mel natural

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de cacau em pó

1,5 c. de chá de mix de especiarias - canela, gengibre, noz-moscada, cravo-da-índia, cardamomo, pimenta preta etc

1/2 chávena de nozes ou nozes pecãs

1/2 chávena de uvas passas ou frutas cristalizadas

300 g de farinha de trigo

Preparação:

1) Prê-aquecer o forno a 180°C. Untar com óleo uma forma quadrada (18x18cm) ou uma forma retangular para bolo inglês.

2) Colocar num tacho o açúcar, o mel, a água e o óleo. Levar ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até o açúcar ficar dissolvido. Retirar do fogo e deixar arrefecer até a ~40°C.

3) Colocar uma colher de chá de bicarbonato de sódio na mistura arrefecida. A mistura deve espumar. Depois adicionar o cacau, as especiarias, as nozes e as uvas-passas. Misturar bem. Juntar a farinha peneirada - você pode precisar de um pouco mais de farinha ou um pouco menos. A mistura deve ser de consistência bem espessa, como a do crème-fraiche, por exemplo. 

4) Colocar a massa na forma preparada, alisar e superfície com uma espátula e levar ao forno por 25-30 minutos. Fazer o teste do palito. 

5) Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó ou cubra todo o bolo com a cobertura de açúcar (açúcar em pó+suco de limão) e está pronto para servir.