Капкейки "Тирамису" / Cupcakes "Tiramisù"

 

A receita em português está em baixo. 

Моя подруга Катюша недавно дала мне ссылку на вот это потрясающее видео. Ролик мне безумно понравился! Настолько стильно, тонко и вкусно всё сделано. После просмотра я сразу же разместила это видео на своей страничке в фейсбуке, подписав: "That's why I love to bake!" Так мне захотелось со всеми поделиться..! :)

И, конечно же, мною овладело дикое желание, во что бы то ни стало отыскать рецепт именно этих сказочных капкейков, которые готовились в рекламном ролике. Все ингредиенты, безусловно, были ясны и понятны. Но меня интересовали точные пропорции. К счастью, найти разгадку оказалось совсем несложно. Рецепт я нашла на официальном французском сайте Carte Noire и, записав его, я немедленно отправилась на кухню...

Должна сказать, что это самые вкусные капкейки, которые мне доводилось пробовать на сегодняшний день. Может быть, это потому, что я страстная поклонница классического десерта "Тирамису", да и вообще я очень люблю кофе, кофейную выпечку и прочие сладости с тонким кофейно-сливочным вкусом и ароматом.

Признаюсь, рецепт теста рассчитан всего на 6 капкейков. И мне этого показалось просто безумно мало! В следующий раз (а он обязательно будет) сделаю в два раза больше и вам настоятельно рекомендую сделать то же самое! А вот количество ингредиентов для крема увеличивать не нужно - крема хватит на 10-12 штук.

Итак, от слов переходим к делу...

Капкейки "Тирамису"

Ингредиенты:

(на 6 штук)

Для теста:

60 г размягчённого сливочного масла

60 г сахара

80 г рикотты

1 яйцо

80 г муки

20 г миндальной муки

1 ч.л. разрыхлителя

3 ч.л. растворимого кофе (если кофейные гранулы  крупные, измельчите их в кофемолке)

щепотка соли

6 ч.л. свежесваренного и остуженного крепкого натурального кофе

Для крема:

150 г маскарпоне

8 ст.л. сахарной пудры

какао 

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С.

 Масло взбить с сахаром добела. Добавить рикотту и яйцо, перемешать. Отдельно просеять муку, миндальную муку, разрыхлитель, кофе и соль. Добавить сухую смесь к жидкой. Влить холодный кофе, перемешать. 

2) Из кондитерского мешка отсадить равное количество теста в 6 формочек.

3) Поставить формочки в духовку и выпекать 17-18 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить.

4) Приготовить крем: смешать и взбить на невысокой скорости миксера маскарпоне с сахарной пудрой. Переложить крем в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой и отсадить по одной "розочке" на каждый кекс. Сверху с помощью ситечка посыпать какао.

Источник: cartenoire.fr

Há pouco minha amiga Katya me mostrou este video fantástico. Gostei tanto! Achei o filme muito bom, bem feito, interessante e super elegante. Depois de vê-lo postei imediatamente o video na minha página no facebook para compartilhá-lo com todos amigos! :) E assinei: "That's why I love to bake!" :) 

E claro que quis muito preparar estes cupcakes fabulosos que foram feitos no filme. Então, decidi pesquisar a receita. Todos os ingredientes já vi no video, claro. Mas quis saber as proporções exatas. Felizmente, foi muito fácil encontrar todas "as respostas". =) Encontrei a receita no site oficial francês do Carte Noire, e imediatamente fui para a cozinha...

São, provavelmente, os melhores cupcakes, que já provei até hoje. Talvez, porque eu adore o "Tiramisù" clássico, ou ainda porque adore o café, os bolos e outros doces de café com seu cheiro maravilhoso...

O rendimento desta receita é de 6 cupcakes. É muito muito pouco! Na próxima vou dobrar a receita, de certeza, e recomendo que você faça o mesmo. É preciso doubrar a receita só da massa, pois a quantidade do creme será suficiente para cobrir 10-12 cupcakes.

Então, vamos passar das palavras aos actos...

Cupcakes "Tiramisù"

Ingredientes:

(para 6 cupcakes)

Massa:

60 g de manteiga amolecida

60 g de açúcar

80 g de ricotta

1 ovo

80 g de farinha de trigo

20 g de farinha de amêndoa

1 c. de chá de fermento em pó

3 c. de chá de café solúvel

uma pitada de sal

6 c. de sopa de café forte (líquido e frio)

Creme:

150 g de mascarpone

8 c. de sopa de açúcar em pó

cacau em pó (q.b.)

Preparação:

1) Prê-aquecer o forno a 180°C.

Bater a manteiga com o açúcar até que esteja uma mistura cremosa. Adicionar a ricotta e um ovo, misturar bem. À parte peneirar a farinha de trigo juntamente com a farinha de amêndoa, o fermento em pó, o café solúvel e o sal. Aos poucos adicionar os ingredientes secos peneirados à mistura líquida. Juntar o café frio. Misturar bem. 

2) Colocar a massa num saco de confeitar e distribuí-la em formas individuais.

3) Levar ao forno durante 17-18 minutos. Fazer o teste do palito. Deixar arrefecer completamente.

4) Preparar o creme: misturar o queijo mascarpone com o açúcar em pó e bater em velocidade baixa. Cobrir os cupcakes com a ajuda de um saco de pasteleiro com um bico pitanga. Polvilhar com o cacau.

Fonte: cartenoire.fr