Кекс с яблоками и карамелью / Bolo de maçã com molho de caramelo

A receita em português está em baixo.

Из такого, казалось бы, заурядного кекса, выйдет отличный десерт, если сервировать его, порезав ломтиками, с шариком ванильного мороженого и карамельным соусом. В этом случае, подавать его лучше в тёплом, еще не остывшем виде. :)

Кекс с яблоками и карамелью

Ингредиенты:

Кекс:

250 г мягкого сливочного масла
250 г коричневого сахара
1 стручок ванили (семена)
щепотка соли
5 яиц
250 г муки в/с
2 ч.л. разрыхлителя

+

1-2 яблока

Карамельный соус:

100 г коричневого сахара

100 г сливочного масла

200 мл сливок 33-35%

+

грецкие орехи для украшения

Приготовление:

1) Кекс: духовку разогреть до 180°С. Смазать маслом высокую кольцевую форму для кекса диаметром ~ 20-22 см. С яблок снять кожуру, вырезать сердцевину, порезать тонкими ломтиками.

2) В большой миске взбить масло с сахаром и ванилью до консистенции пышного и однородного крема. Ввести яйца по одному, не прекращая взбивать. Постепенно, частями ввести предварительно просеянную вместе с разрыхлителем и щепоткой соли муку и аккуратно перемешать лопаткой.

3) Выложить примерно 1/3 теста в подготовленную форму. Сверху ровным слоем выложить ломтики яблок. Далее снова слой теста и слой яблок. Закончить сборку оставшимся тестом, поверхность разровнять лопаткой и поставить в духовку и выпекать около 50 минут (+-). Точное время зависит от духовки. Готовность кекса определить с помощью деревянной шпажки. Готовый кекс остудить в форме на решётке.

4) Карамельный соус: в небольшом сотейнике растопить масло с сахаром, добавить тёплые сливки и довести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение нескольких минут, до достижения желаемой консистенции. Остудить.

5) Перед подачей полить остывший кекс карамельным соусом и посыпать крупно порезанными грецкими орешками. 

Eu recomendo servir este bolo (muito simples e habitual), cortando em fatias, regando com molho de caramelo e com uma bola de gelado de baunilha. Nesse caso, é melhor servi-lo morno, mas frio também é muuuito bom! :)

Bolo de maçã com molho de caramelo

Ingredientes:

Bolo:

250 g de manteiga amolecida

250 g de açúcar mascavo

1 fava de baunilha (sementes)

uma pitada de sal

5 ovos

250 g de farinha de trigo

2 c. de chá de fermento em pó

+

1-2 maçãs

Molho de caramelo:  

100 g de açúcar mascavo

100 g de manteiga

200 ml de natas 33-35% m.g.

+

nozes picadas (opcional)

Preparação:

1) Bolo: pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma alta com furo no meio de aproximadamente 20-23 cm de diâmetro com manteiga. Reservar. Descascar as maçãs e cortar às fatias, eliminando os caroços.

2) Bater na batedeira a manteiga com o açúcar mascavo e sementes de baunilha até a mistura ficar esbranquiçada. Adicionar os ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Peneirar a farinha com o fermento em pó e o sal, e juntar à mistura de manteiga. Mexer delicadamente com uma espátula até ficar tudo bem incorporado.
3) Deitar cerca de 1/3 da massa na forma preparada e alisar a superfície com uma espátula. Por cima colocar as fatias de maçã e a segunda parte da massa. Repetir o processo. Levar o bolo ao forno durante cerca de 50 hora (+-), depende do forno. Fazer o teste do palito até ele sair limpo. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.

4) Molho de caramelo: em uma panelinha, derreter a manteiga com o açúcar mascavo. Adicionar as natas mornas com cuidado,e deixar levantar fervura. Cozinhar em fogo baixo durante alguns minutos até obter uma consistência desejada.

5) Na hora de servir, regar o bolo (já frio) com o molho de caramelo e decorar com nozes picadas.