Бискотти с ромом и вишней / Biscotti com rum e cereja

A receita em português está em baixo.

  

Это, пожалуй, самые роскошные, самые богатые и насыщенные бискотти, которые я пробовала на сегодняшний день! Цельнозерновая мука, овсяная мука, орехи пекан, изюм, вяленая вишня, шоколад, ром, кардамон...и чего тут только нет! К тому же бискотти получаются очень хрустящими, рассыпчатыми, в меру твёрдыми. Идеальны с горячим чаем или даже глинтвейном. Очень советую разрезать, а точнее даже, распиливать полу-готовое печенье на кусочки очень острым ножом и с мелкими зубчиками.

Уверена, что попробовав этот рецепт, он навсегда останется в списке ваших фаворитов среди бискотти! ;)

Бискотти с вишней и ромом

Ингредиенты:

(примерно на 30 штук)

75 г сушёной или вяленой вишни

75 г жёлтого изюма без косточек

2 ст.л. тёмного рома

140 г овсяных хлопьев

190 г цельнозерновой муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого кардамона

2 больших яйца

175 г сахара

2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

1 ст.л. измельчённой цедры апельсина

1 ст.л. ванильного экстракта

1 ст.л. миндального экстракта

100 г орехов пекан (обжаренных и порубленных)

100 г шоколада (молочного или горького) порубленного

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°. Противень застелить бумагой для выпечки.

2) Смешать вишню, изюм и ром. Оставить настаиваться.

3) В блендере измельчить овсяные хлопья до состояния муки крупного помола.

4) Смешать измельчённые овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соль, соду, кардамон.

5) Взбить миксером яйца, масло и сахар до пышного состояния около 2-х минут.

6) Вмешать в яичную смесь цедру, ванильный и миндальный экстракты.

7) Частями добавляя в яичную смесь овсяно-мучную, перемешать до однородного состояния.

8) Добавить вымоченные в роме ягоды, вместе с оставшимся ромом, орехи и шоколад. Перемешать до однородности.

9) Разделить тесто на 2 части. Сформировать 2 прямоугольника, размером 30х7 см каждый. Тесто будет липкое. Поэтому при формировании "полен" руки лучше смазать маслом, а стол подпылить мукой.

10) Выложить прямоугольники на противень и выпекать около 25 минут до лёгкого золотистого цвета. Затем достать и остудить на противне около 10 минут.

11) Уменьшить температуру до 150°. Острым ножом нарезать слегка остывшие прямоугольники на кусочки, толщиной около 1 см.

12) Разложить бискотти срезом вверх на противне и выпекать около 15 минут до лёгкого зарумянивания и подсушивания. Перевернуть бискотти и выпекать их еще 15 минут.

13) Готовые бискотти полностью остудить.

* Хранить бискотти следует в воздухонепроницаемом контейнере. А также, печенье можно заморозить. 

Источник: форум say7 Автор: Ольга (omilo)

---

Confesso que esta é uma das melhoras receitas de biscotti que já experimentei em minha vida! Farinha integral, farinha de aveia, noz-pecã, uva-passa, cereja seca, chocolate, rum, cardamomo... Mmm, combinação deliciosa! Os biscotti ficam bem durinhos e crocantes! Perfeitos para acompanhar um chá ou até vinho quente.

A receita é muito boa. E se você experimentar uma única vez, será sua preferida e tenho certeza que irá faze-lá sempre! ;)

*Recomendo cortar fatias com uma faca de serra bem afiada.

Biscotti com rum e cereja

Ingredientes:

(para cerca de 30 biscotti)

75 g de cerejas secas

75 g de uvas-passas

2 c. de sopa de rum

140 g de flocos de aveia

190 g de farinha de trigo integral

1 c. de chá de fermento em pó

1/2 de chá de sal

1/4 c. de chá de cardamomo moído

2 ovos grandes

175 g de açúcar

2 c. de sopa de manteiga amolecida

1 c. de sopa de casca de laranja ralada

1 c. de sopa de extracto de baunilha

1 c. de sopa de extracto de amêndoas

100 g de nozes-pecã picadas

100 g de chocolate de leite (ou meio-amargo) picado

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga um tabuleiro grande. Forrá-lo com papel vegetal.

2) Colocar numa tigela as cerejas secas, as uvas passas e o rum. Reservar.

3) Triturar os flocos de aveia até que fiquem bem finos. 

4) Misturar numa tigela os ingredientes secos: os flocos de aveia triturados, a farinha de trigo integral, o fermento em pó, o sal, o cardamomo.

5) Bater os ovos, o açúcar e a manteiga amolecida até ficar um creme esbranquicado e fofo durante 2 minutos.

6) Adicionar a casca de laranja, o extracto de baunilha e o extracto de amêndoas.

7) Incorporar aos poucos a mistura seca (de farinha) à mistura de ovos.

8) Juntar as uvas passas, as cerejas secas, o rum, as nozes-pecã picadas e o chocolate. Misturar bem.

9) Dividir a massa em duas partes. Formar dois rectângulos com a massa de 30x7 cm (unte as mãos com óleo e polvilhe uma superfície com farinha).

10) Colocar a massa sobre o tabuleiro. Levar ao forno por 25 minutos, ou até que comece a dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos. 

11) Reduzir a temperatura do forno para 150°C. Cortar fatias com cerca de 1 cm de largura com uma faca de serra.

12) Colocar as fatias sobre um tabuleiro e cozer durante cerca de 15 minutos de cada lado.

13) Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

* Recomendo guardar os biscotti num recipiente hermético. Também podem ser congelados.

Fonte: forum say7 Autora: Оlga (omilo)