Карамельно-медовый ирис с макадамией / Caramelos de mel com macadâmias

A receita em português está em baixo.

С тех пор как я впервые попробовала макадамию, покупаю её всякий раз, когда вижу в продаже)). Очень мне полюбился этот орех. Помимо того, что он необыкновенно полезный, он еще и очень вкусный. И хрустит по-особенному. Согласитесь, каждый орех хрустит по-своему)). Вот у макадамии свой хруст, ни на что не похожий... 

Но не стану настаивать на необходимости использования именно макадамии в этом рецепте. С этим чудесным карамельно-медовым ирисом великолепно будут сочетаться абсолютно любые орехи. Поэтому выбирайте те, какие вам больше по душе.

Карамельный ирис с макадамией

Ингредиенты:

115 г жёлтого сахара

135 г сливочного масла

115 г натурального мёда

1 ст.л. ванильного экстракта

25 г сливок 33-35%

215 г макадамии с солью (крупно порубить)

щепотка "fleur de sel"

Приготовление:

1) Квадратную форму с невысокими бортиками размером 18х18 см смазать маслом и проложить бумагой для выпечки.

2) В сотейнике смешать сахар, сливочное масло, мёд, ванильный экстракт и сливки. Поставить на огонь и при периодическом помешивании довести смесь до 130°С.  Снять с огня, ввести макадамию, перемешать и вылить смесь в подготовленную форму. Разровнять поверхность, дать остыть. Затем убрать в холодильник до полного застывания на несколько часов.

3) Застывшую массу извлечь из формы, бумагу для выпечки удалить. Острый нож с гладким лезвием слегка смазать маслом и порезать карамель на небольшие квадраты. Слегка присыпать "fleur de sel". 

Готовые конфеты хранить в холодильнике.

Desde que provei a macadâmia pela primeira vez, me apaixonei!)) Compro-a sempre que encontro à venda (confesso que aqui não é fácil)). Gosto muito dessa castanha. Alem de ser muito nutritiva, também é muito gostosa. E tem uma crocancia especial... Acho que cada castanha tem sua própria crocancia e a de macadâmia não posso comparar com nada...)) É  uma delícia!

Mas nesta receita, claro, você pode usar qualquer castanha no lugar da macadâmia. Acho que o caramelo combina muito bem com todas. Sejam avelãs, amêndoas, castanhas do pará ou de caju etc. A receita  é ótima, bem rápida e muito fácil de fazer. Se você gosta de aroma de mel e sabor de caramelo, vai se apaixonar por essa delícia. Experimente! ;)

 

Caramelos de mel com macadâmia

Ingredientes:

115 g de açúcar amarelo

135 g de manteiga

115 g de mel natural

1 c. de sopa de extrato de baunilha

25 g de natas para bater 33-35% m.g.

215 g de macadâmias com sal (grosseiramente picada)

1 pitada de "flor de sal"

Preparação:

1) Untar com manteiga uma forma quadrada de beiradas baixas (18x18 cm). Forrar o fundo e as laterais com papel vegetal. Reservar.

2)  Numa panela, juntar o açúcar mascavo, a manteiga, o mel, extrato de baunilha e as natas. Levar ao lume e cozinhar tudo, mexendo de vez em quando, até a mistura atingir 130°C. Retirar do fogo, adicionar a macadâmia picada e misturar bem. Despejar o caramelo na forma preparada. Alisar a superfície e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Depois levar ao frigorífico durante algumas horas até firmar.

3) Remover o caramelo da forma, remover todo o papel vegetal e cortar o caramelo em cubos com uma faca afiada e levemente pincelada com óleo. Polvilhar com uma pitada de "flor de sal". 

Guardar no frigorífico.