Яблочный трайфл / Trifle de maçã

A receita em português está em baixo. 

С недавнего времени мне доставляет колоссальное удовольствие готовить всевозможные десерты в бокале, в частности, трайфл. Экспериментировать с ним можно бесконечно, а результат всегда будет потрясающим - десерт, изящно уложенный в прозрачные бокалы, демонстрирующий разномастные слои всевозможных цветов и вкусов! А ведь по сути британский трайфл - это чуть ли ни самый понятный и элементарный вариант домашнего десерта. Но он позволяет каждому, кто увлекается кондитерским искусством, начиная от простой домохозяйки, заканчивая большими мастерами и профессионалами, сполна проявить себя и выразить творчески!

И пусть в ход идут самые разные сочетания - от простых до поистине провокационных. Главное, экспериментировать смелее, но при этом не терять рассудок...

И неслучайно, именно трайфл на сегодняшний день - один из самых актуальных и модных ресторанных десертов. И я эту моду поддерживаю! ;)

Этот трайфл до смешного прост в приготовлении. Но это ни чуть не умоляет его вкусовых и внешних (согласитесь ;)) достоинств! Попробовав его, я открыла для себя удивительную вещь: зелёные тушеные яблоки в сочетании с миндальным ликёром создают полное ощущение, что я ем вовсе и не яблоки, а груши! Вот такое вот удивительное вкусовое превращение или маленькое чудо в кулинарии...

Яблочный трайфл

(~на 4 порции)

Ингредиенты:

3 крепких зелёных яблока (например, Грэнни Смит)

1-2 ст.л. сахара

5 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. миндального ликёра ("Амаретто")

250 г маскарпоне

~50 мл жирных сливок

2 ст.л. сахарной пудры

100 г бисквитого печенья, порезанного на кубики

40 г горького шоколада

Приготовление:

1) Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кубики. Выложить на сковородку. Добавить 2 ст.л. воды, сахар и 3 ст.л. лимонного сока. Тушить под крышкой в течение 6-8 минут. Пару раз перемешать. Остудить и добавить ликёр.

2) Маскарпоне взбить со сливками, сахарной пудрой и оставшимся лимонным соком. Крем не должен быть слишком густым. Наоборот, он должен даже слегка растекаться. Шоколад натереть на тёрке.

3) Всё выложить в бокалы слоями в следующем порядке: сначала бисквитное печенье, затем яблоки с ликёром, затем тёртый шоколад, сверху крем из маскарпоне и снова тёртый шоколад. Слои повторить. Убрать десерт в холодильник на пару часов. И можно угощаться!

---

Adoro fazer sobremesas em copos e o trifle é um dos meus favoritos. Gosto de  experimentar várias  receitas e o resultado fica sempre ótimo! É uma linda sobremesa, arrumada num copo de vidro transparente com diversas camadas de cor e sabor. O trifle é uma das mais fáceis e versáteis sobremesas (britânicas) caseiras. E acho que é a sobremesa mais elegante na doçaria mundial. :)

Experimentem esta receita muito fácil e super deliciosa! Descobri depois de prová-la, uma coisa muito curiosa: a maçã verde cozida com licor de amêndoa faz-me pensar que como uma pêra em vez de maçã! Uma verdadeira conversão de sabores ou um pequeno milagre culinário...

Trifle de maçã

(~para 4 porçoes)

Ingredientes:

3 maçãs verdes (Granny Smith)

1-2 c. de sopa de açúcar

5 c. de sopa de suco de limão siciliano

2 c. de sopa de licor de amêndoa ("Amaretto")

250 g de mascarpone

~50 ml de natas gordas

2 c. de sopa de açúcar em pó

100 g de palitos de la reine (savoiardi etc) picados em cubos

40 g de chocolate amargo ralado

Preparação:

1) Descascar as maçãs e pica-las em quadradinhos. Colocar em uma panela com o açúcar, 2 colheres de sopa de água e 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano. Aferventar por 6-8 minutos com a tampa fechada (misturando 1-2 vezes). Deixar esfriar e juntar o licor.

2) Numa taça colocar o mascarpone, as natas (frias), o açúcar em pó e o restante do suco de limão siciliano e bater com a batedeira em velocidade máxima até obter um creme leve e fofo.

3) Fazer camadas nos copos na seguinte ordem: os palitos de la reine, as maçãs com o licor, o chocolate ralado. Repetir as camadas. Levar ao frigorífico durante 1-2 horas. Depois de frio está pronto a servir.