Пирожные "Пекан" с карамелью / Pastéis de nozes-pecã e caramelo

A receita em português está em baixo.

Это всего навсего незатейливая вариация на тему знаменитого американского пирога "Pecan Pie", который я испекла в виде небольших пирожных и покрыла карамельной глазурью. Я очень люблю эти орехи за их  интенсивный вкус, текстуру и любая выпечка с ними получается просто бесподобной. Впрочем, можно попробовать и с грецким орехом, и с фундуком, миндалём и даже с фисташками - это, безусловно, дело вкуса.

Можно выпекать и одним пирогом диаметром примерно 20 см, как вам больше нравится. :) В любом случае, если вы любите выпечку с орехами, очень рекомендую попробовать! :)

Пирожные "Пекан" с карамелью:

Ингредиенты:

Рубленое тесто:

150 г муки
100 г холодного сливочного масла
50 г сахарной пудры

щепотка соли

1 желток
 

Ореховая начинка:

100 г сахара
75 г сливочного масла
2 яйца

1 желток
140 г мелко молотых орехов пекан
 

Карамельная глазурь:

150 г сахара
100 мл сливок 33-35%
20 г сливочного масла

Приготовление:

1) Рубленое тесто:  смешать муку, сахар, соль. Добавить масло. Растереть массу руками до получения мелкой крошки. Добавить слегка взбитый желток. Размешать и быстро замесить руками однородное тесто, сформировать из него шар. Выложить тесто на лист пищевой плёнки. Сверху придавить его тарелкой и закрыть краями плёнки. Убрать тесто  в холодильник ~ на 30 минут. Затем тонко раскатать, выложить в формочки для тарталеток и снова убрать в холодильник на время приготовления начинки.

Духовку разогреть до 200°С.

2) Ореховая начинка: размягчённое сливочное масло с сахаром взбить, постепенно и попеременно добавлять измельченные в пудру орехи, яйца и желток (часть того, часть другого). Взбить до однородной консистенции и выложить получившуюся начинку на песочную основу. Выпекать  ~ 30 минут. Готовые пирожные полностью остудить.

3) Глазурь карамельная: сахар уварить до состояния карамели, добавить кипящие сливки, снять с огня, добавить масло комнатной температуры, тщательно перемешать до однородной консистенции и дать немного остыть. Затем заглазировать поверхность пирожных и украсить орехами пекан.

Источник: программа "Сладкие истории" (с моими изменениями).  

Esta receita é uma variação simples e muito gostosa do tradicional American Pecan Pie, que decidi fazer em forminhas para tarteletes e cobri com caramelo brilhante. Eu gosto muito de nozes-pecã, gosto do seu sabor intenso e textura, e adoro receitas doces com elas: por exemplo, bolo de mel, várias tartes, biscoitos, gelados e outras sobremesas...Fica sempre uma delícia!

Se desejar, pode experimentar também com  avelãs, pistáchio ou amêndoa - acho que vai ser muito bom também. Alem disso, se quiser, em vez de fazer pastéis individuais, faça uma tarte com cerca de 20 cm de diâmetro. Então, se você gosta de nozes e caramelo, é uma boa opção. Ficam realmente muito saborosos e vale a pena experimentar! :)

Pastéis de nozes-pecã e caramelo

Ingredientes:

Massa quebrada:

150 g de farinha de trigo

100 g de manteiga fria e cortada aos cubos

50 g de açúcar em pó

1 pitada de sal

1 gema

Recheio de nozes-pecã:

100 g de açúcar

75 g de  manteiga amolecida

2 ovos

1 gema

140 g de nozes-pecã finamente moídas

Cobertura de caramelo:

150 g de açúcar

100 ml de natas para bater 33-35%  m.g.

20 g de manteiga amolecida

Preparação:

1) Massa quebrada: numa tigela misturar a farinha, o sal e o açúcar em pó. Juntar a manteiga e trabalhar a mistura com a ponta dos dedos até formar uma massa esfarelada.  Adicionar uma gema ligeiramente batida. Misturar rapidamente até que a massa esteja homogénea. Formar uma bola com a massa e achatar ligeiramente. Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico por um mínimo de 30 minutos.

Numa superfície polvilhada com farinha, estender com um rolo a massa. Forrar umas forminhas individuais para tarteletes com a massa. Levar ao frigorífico, enquanto se prepara o recheio.

Pré-aquecer o forno a 200°C.

2) Recheio de nozes-pecã: numa tigela bater a manteiga amolecida com o açúcar. Misturar intercalando e aos poucos  as nozes-pecãs finamente moídas, os ovos e a gema. Bater tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Dividir o recheio entre as formas com a massa e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer completamente.

3) Cobertura de caramelo: caramelizar o açúcar, sem mexer, somente mexendo a panela. Quando derreter, verter as natas ferventes em fio sobre o caramelo, mexendo sempre. Retirar a panela do fogo, adicionar a manteiga amolecida e misturar bem até atingir uma consistência homogénea. Deixar arrefecer um pouco e cobrir os pastéis. Decorar com nozes-pecã.

Fonte: receita adaptada do programa russo de culinária "Sládkie istórii" (Histórias doces").

Постная медовая коврижка / Bolo de mel sem leite e sem ovos

A receita em português está em baixo.

Необыкновенно нежная коврижка, с выраженным медовым вкусом и ароматом пряностей. Один из наиболее удачных рецептов постных сладостей. Кстати, несколько лет назад, когда я только-только начала увлекаться домашней выпечкой, эта коврижка была одной из первых, что мне удалось приготовить своими руками. Рецепт я тогда нашла в одной областной газете - он меня привлёк своей простотой приготовления, поэтому, увидев его, я прямиком отправилась на кухню - благо все ингредиенты были в наличии. 

Коврижка настолько полюбилась мне и всей моей семье, что с тех пор повторяю её очень часто, каждый раз экспериментируя с добавками - из сухофруктов и цукатов использую изюм, сушеную клюкву, вяленую вишню или клубнику, засахаренный имбирь или кокосовые кубики. Из орехов лучше всего подойдут грецкие или пекан. Но, впрочем, это дело вкуса. :)

Готовую коврижку можно разрезать вдоль на две части и промазать любым джемом или повидлом. Очень вкусно получается с финиковым мёдом - наслаждение поистине безграничное...

Постная медовая коврижка

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

3/4 ст. сахара

1 стакан воды

1/2 ст. растительного масла без запаха

2 ст.л. натурального мёда

1 ч.л. соды

1 ст.л. какао

1,5 ч.л. пряничной смеси : корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон, чёрный перец и т.д.

1/2 стакана изюма (или любых других цукатов и сухофруктов)

1/2 ст. грецких орехов (или орехов пекан)

300 г муки

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму квадратную (18х18см) или прямоугольную форму для английского кекса смазать растительным маслом.

2) В миске смешать сахар, мёд, воду и растительное масло. Поставить на небольшой огонь и прогреть, периодически помешивая, до полного растворения сахара и мёда. Снять с огня и остудить до ~40°С.

3) В остывшую смесь добавить соду. Масса должна начать пениться и увеличиваться в объеме - это мёд загасил соду. Добавить какао, пряности, орехи. Перемешать. Добавить просеянную муку. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше. Консистенция готового теста должна быть, как густая сметана.

4) Выложить тесто в форму, поверхность разровнять лопаткой и поставить в духовку и выпекать ~25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

5) Коврижку полностью остудить перед тем, как вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой сахарной глазурью (сахарная пудра+лимонный сок).

Bolo de mel muito fofo e macio, com sabor intenso de mel e cheiro maravilhoso de especiarias. Perfeito para saborear com uma boa chávena de café, a qualquer hora do dia. Esta é uma das melhores receitas alternativas (sem leite e sem ovo). Alias, fiz a primeira vez este bolo há alguns anos atrás, quando estava começando a me apaixonar pela doçaria e pastelaria. Encontrei esta receita em uma revista regional - pareceu-me bem simples e rápida de preparar. Eu tinha todos os ingredientes em casa e então fui direito para cozinha testar se dava certo. 

Eu e minha família gostamos tanto deste bolo! Fica uma maravilha! Macio, saboroso e perfumado. Já repití-lo muitas e muitas vezes, é verdade...=) Você pode variar a receita, usando frutas secas ou cristalizadas: uvas-passas, cranberries secas, cerejas ou morangos, gengibre ou coco cristalizado etc. As nozes pecãs podem ser substituídas por nozes normais. É uma questão de gosto. ;)

Se desejar, corte o bolo ao meio horizontal e recheie com qualquer geléia. Você ainda pode cortá-lo em quadradinhos e espalhar uma colher de mel da tâmara sobre cada fatia - é o acompanhemento perfeito para esta sobremesa ficar inesquecível...

Bolo de mel sem leite e sem ovos

Ingredientes:

( chávena - 250 ml)

3/4 chávena de açúcar

1 chávena de água

1/2 chávena de óleo

2 c. de sopa de mel natural

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de cacau em pó

1,5 c. de chá de mix de especiarias - canela, gengibre, noz-moscada, cravo-da-índia, cardamomo, pimenta preta etc

1/2 chávena de nozes ou nozes pecãs

1/2 chávena de uvas passas ou frutas cristalizadas

300 g de farinha de trigo

Preparação:

1) Prê-aquecer o forno a 180°C. Untar com óleo uma forma quadrada (18x18cm) ou uma forma retangular para bolo inglês.

2) Colocar num tacho o açúcar, o mel, a água e o óleo. Levar ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até o açúcar ficar dissolvido. Retirar do fogo e deixar arrefecer até a ~40°C.

3) Colocar uma colher de chá de bicarbonato de sódio na mistura arrefecida. A mistura deve espumar. Depois adicionar o cacau, as especiarias, as nozes e as uvas-passas. Misturar bem. Juntar a farinha peneirada - você pode precisar de um pouco mais de farinha ou um pouco menos. A mistura deve ser de consistência bem espessa, como a do crème-fraiche, por exemplo. 

4) Colocar a massa na forma preparada, alisar e superfície com uma espátula e levar ao forno por 25-30 minutos. Fazer o teste do palito. 

5) Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó ou cubra todo o bolo com a cobertura de açúcar (açúcar em pó+suco de limão) e está pronto para servir.

Морковные капкейки / Cupcakes de cenoura

 

A receita em português está em baixo. 

Признаюсь, что к моркови в чистом виде ( в сыром или варёном и т.д.) я отношусь более, чем спокойно. А вот морковные пироги, кексы и торты я распробовала уже давно. И практически каждый раз, когда я оказываюсь в моём любимом московском кафе с американской выпечкой, я просто не в силах отказаться от того, чтобы в очередной раз не заказать себе кусочек любимого морковного торта со сливочно-сырным кремом...Это настоящее блаженство...

Помимо того, что эти капкейки с пряностями и орехами пекан очаровательны внешне, они бесподобны на вкус! Это настоящее лакомство, которым так приятно побаловать  и себя, и своих близких и в будни, и в праздники... 

Мне такая выпечка не надоедает ни-ког-да. =)

Морковные капкейки 

Ингредиенты:

(~10-12 штук)

Для теста:

125 г размягчённого сливочного масла

125 г сахара

135 г муки

15 г кукурузного крахмала

1,5 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. смеси из молотых специй (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон)

25 г миндальной муки

3 яйца

тёртая цедра 1/2 апельсина

150 г свежей тёртой моркови

50 г орехов пекан (крупно порубить)

50 г изюма

3 ст.л. белого рома или апельсинового ликёра (по желанию)

Для сливочной глазури:

200 г сливочного сыра (например, "Филадельфия")

75 г сахарной пудры

1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. Формочки для кексов слегка смазать маслом.

2) Масло взбить с сахаром добела, добавить просеянную с разрыхлителем муку, крахмал, специи, миндальную муку, яйца и апельсиновую цедру. Смешать всё до однородной массы.

3) Добавить тёртую морковь, орехи пекан и изюм. Разложить массу по формочкам и поставить в духовку на 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать кексы из духовки, переместить их на решетку и дать полностью остыть.

4) Глазурь: взбить сливочный сыр, добавить сахарную пудру и лимонный сок. Глазурь должна быть достаточно плотной.

5) Каждый кекс слегка пропитать ромом или ликёром (по желанию). Смазать глазурью и украсить цельными орехами пекан.

 

Eu confesso que não sou muito fã de cenouras em sua forma natural (crua, cozida etc). Mas gosto muito de vários bolos e bolinhos, pastéis e biscoitos de cenoura. E sempre, quando estou no meu café preferido em Moscovo com pastelaria norte-americana, o bolo de cenoura com creme de queijo cremoso  é a minha sobremesa favorita aí! O bolo é tão bom...hmmm.., não tenho palavras para descrever o quanto é gostoso... =)   

 Para alem do aspecto apetitoso, estes cupcakes de cenoura com especiarias e nozes-pecã é uma delícia. Daquelas delícias que se comem mesmo sem vontade, só pelo prazer de saborear. Os bolinhos ficam super macios e muito cheirosos. Impossível comer só um!

Para mim esta receita é uma das melhores que existe. E nunca me canso de fazê-la. Espero que vocês experimentem e gostem tanto quanto eu. =)

Cupcakes de cenoura

Ingredientes:

(para 10-12 cupcakes)

Massa:

125 g de manteiga amolecida

125 g de açúcar

135 g de farinha de trigo

15 g de amido de milho

1,5 c. de chá de fermento em pó

1 c. de copa de mix de especiarias (gengibre, canela, cravo da índia, noz-moscada, cardamomo)

25 g de farinha de amêndoa

3 ovos

casca de 1/2 de laranja ralada

150 g de cenoura crua ralada

50 g de nozes-pecã (picadas grosseiramente)

20 g de uvas-passas

3 c. de sopa de rum ou licor de laranja (se desejar)

Cobertura:

200 g de queijo cremoso (por exemplo, "Philadelphia")

75 g de açúcar em pó

1 c. de chá de suco de limão siciliano

Preparação:

1) Massa: prê-aquecer o forno a 180°C. Untar levemente com manteiga 12 forminhas individuais. 

2) Bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura branca e fofa. Adicionar a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, o amido de milho, as especiarias, a farinha de amêndoa, os ovos e a casca de laranja. Misturar tudo muito bem até obter uma massa homogênea.

3) Adicionar a cenoura ralada, as nozes-peçã picadas e as uvas-passas. Distribuir a massa entre as forminhas preparadas e levar ao forno durante 20-25 minutos. Fazer o teste do palito. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente em cima de uma grelha.

4) Cobertura: bater o queijo cremoso e ir adicionando o açúcar em pó, aos poucos, e o suco de limão siciliano. A cobertura deve ter a textura espessa.

5) Embeber cada bolinho com um pouco de rum ou licor de laranja (se desejar). Espalhar a cobertura por cima dos bolinhos completamente arrefecidos e decorar com nozes-peçã e raspa de laranja.

Яблочный чизкейк с корицей и орехами пекан / Cheesecake de maçãs, canela e nozes-pecã

A receita em português está em baixo.

О своей любви к корице, а точнее, к дуэту яблоки+корица, я уже успела не раз рассказать за два месяца существования своего блога. :) Ну действительно, для меня это настолько полноценное, гармоничное, настолько любимое и никогда не надоедающее сочетание, что повторять его хочется постоянно в самых разных рецептах, в самых разных вариациях: будь то кекс, печенье или торт. 

Сегодня я предлагаю рецепт чизкейка с яблоками, корицей и орехами пекан. Он совершенно не капризен в плане приготовления, ему даже не нужна водяная баня во время выпечки. 
Я, кстати, пекла сразу два - один себе, другой папе на День Рождения. По-моему, все остались довольны! :) Во всяком случае для меня, на сегодняшний день, это один из самых-самых удачных рецептов чизкейка, который мне доводилось готовить и пробовать.

Яблочный чизкейк с корицей и орехами пекан

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

Основа:

100 г размягчённого сливочного масла

1,5 ст. муки

3-4 ст.л. сахара

1/2 ч.л. корицы

щепотка мускатного ореха

Hачинка:

450 г сливочного сыра Филадельфия (комнатной температуры!)

2 яйца

1/2 ст. сахара

1 ч.л. ванильной эссенции

2 крупных яблока

2 ст.л. сахара

1 ч.л. корицы

1/2 ст. мелко рубленых орехов пекан

2 ст.л. коричневого сахара

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Разъёмную форму (диаметром 20 см) смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.

2) Смешать муку, сахар, корицу, мускатный орех и добавить мягкое сливочное масло. Тщательно перемешать и вымесить тесто руками и, если необходимо, добавить еще муки. Готовая масса не должна быть ни слишком крутой, ни слишком влажной. 

* если масса слишком рассыпается и ее не удается собрать воедино, добавьте 1-2 ст.л. ледяной воды.

3) Выложить тесто в форму и распределить руками по дну, формируя бортики. Сделать проколы вилкой по всей поверхности теста и отправить в духовку на 12-15 минут.Остудить. Снизить температуру в духовке до 170°С.

4) Для начинки яблоки порезать тонкими ломтиками (предварительно очищать их не обязательно), посыпать 2 ст.л. сахара, корицей и отправить на 3 минуты в микроволновку, чтобы они стали помягче. Оставить.

5) Смешать "Филадельфию", яйца, сахар и ванильную эссенцию. Тщательно перемешать вручную венчиком или на малых оборотах миксера. Начинка должна быть средней густоты. Выложить сливочную начину на основу из теста.

6) Сверху равномерно распределить яблочную смесь и посыпать  орехами и коричневым сахаром.

7) Выпекать чизкейк при 170°С в течение 65 минут.

8) Готовый чизкейк остудить сначала при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на несколько часов - лучше на ночь.
9) По желанию украсить цельными орехами пекан.

Источник: с моими изменениями форум say7 Автор: Алина (Jez)

---

Já tinha dito várias vezes (durante os últimos dois meses que existe o meu blog) que adoro canela ou é melhor dizer, canela com maçãs. Sim, para mim é uma combinação super harmoniosa, deliciosa e rica. É um duo perfeito do qual nunca me canso e quero experimentá-lo em várias receitas.., seja bolo, biscoito ou torta.

Hoje eu sugiro uma receita de cheesecake de maçãs, canela e nozes-pecã. Ficou muito saboroso, realmente bem rápido e fácil de preparar. E não precisa assar em banho-maria!

Aliás, fiz 2 cheesecakes: um para mim e outro para o aniversário do meu pai. E parece que todos gostaram muito! :) Pelo menos para mim essa é uma das melhoras receitas de cheesecake (em todos os sentidos) que já experimentei na minha vida.

Cheesecake de maçã, canela e nozes-pecã

Ingredientes:

(copo - 250 ml)

Massa:

100 g de manteiga amolecida

1,5 copo de farinha de trigo

3-4 c.de sopa de açúcar

1/2 c. de chá de canela

1 pitada de noz-moscada

Recheio:

450 g de queijo "Philadelphia"

2 ovos

1/2 copo de açúcar

1 c. de chá de essência de baunilha

2 maçãs grandes

2 c. de sopa de açúcar

1 c. de chá de canela

1/2 copo de nozes-pecã picadas

2 c. de sopa de açúcar mascavo

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro.

2) Peneirar numa tigela a farinha com o açúcar, a canela e a noz-moscada. Juntar a manteiga amolecida e misturar bem até obter uma massa homogênea.

*se necessário, adicione 1-2 c. de sopa de água fria.

3) Forrar com a massa o fundo e as laterais da forma. Picar toda a massa com um garfo e levar ao forno por 12-15 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar. 

Baixar a temperatura do forno para 170°C.

4) Cortar as maçãs em fatias finas (não é obrigatório descascá-las) e misturar com 2 colheres de sopa de açúcar e a canela. Levar a mistura por 3 minutos no micro-ondas até que as maçãs fiquem mais macias. Reservar.

5) Bater o queijo "Philadelphia" com o açúcar, os ovos e a essência de baunilha em velocidade baixa até que a massa esteja homogénea. Deitar o recheio sobre a massa.

6) Colocar as maçãs por cima e polvilhar com o açúcar mascavo e as nozes-pecãs.

7) Levar ao forno durante 65 minutos a 170°C.

8) Retirar o cheesecake do forno e deixar esfriar em temperatura ambiente. Levar ao frigorífico durante toda a noite.
9) Se desejar decore com nozes-pecãs inteiras.

Fonte: adaptado do forum say7 Autora: Alina (Jez)

Бискотти с ромом и вишней / Biscotti com rum e cereja

A receita em português está em baixo.

  

Это, пожалуй, самые роскошные, самые богатые и насыщенные бискотти, которые я пробовала на сегодняшний день! Цельнозерновая мука, овсяная мука, орехи пекан, изюм, вяленая вишня, шоколад, ром, кардамон...и чего тут только нет! К тому же бискотти получаются очень хрустящими, рассыпчатыми, в меру твёрдыми. Идеальны с горячим чаем или даже глинтвейном. Очень советую разрезать, а точнее даже, распиливать полу-готовое печенье на кусочки очень острым ножом и с мелкими зубчиками.

Уверена, что попробовав этот рецепт, он навсегда останется в списке ваших фаворитов среди бискотти! ;)

Бискотти с вишней и ромом

Ингредиенты:

(примерно на 30 штук)

75 г сушёной или вяленой вишни

75 г жёлтого изюма без косточек

2 ст.л. тёмного рома

140 г овсяных хлопьев

190 г цельнозерновой муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого кардамона

2 больших яйца

175 г сахара

2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

1 ст.л. измельчённой цедры апельсина

1 ст.л. ванильного экстракта

1 ст.л. миндального экстракта

100 г орехов пекан (обжаренных и порубленных)

100 г шоколада (молочного или горького) порубленного

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°. Противень застелить бумагой для выпечки.

2) Смешать вишню, изюм и ром. Оставить настаиваться.

3) В блендере измельчить овсяные хлопья до состояния муки крупного помола.

4) Смешать измельчённые овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соль, соду, кардамон.

5) Взбить миксером яйца, масло и сахар до пышного состояния около 2-х минут.

6) Вмешать в яичную смесь цедру, ванильный и миндальный экстракты.

7) Частями добавляя в яичную смесь овсяно-мучную, перемешать до однородного состояния.

8) Добавить вымоченные в роме ягоды, вместе с оставшимся ромом, орехи и шоколад. Перемешать до однородности.

9) Разделить тесто на 2 части. Сформировать 2 прямоугольника, размером 30х7 см каждый. Тесто будет липкое. Поэтому при формировании "полен" руки лучше смазать маслом, а стол подпылить мукой.

10) Выложить прямоугольники на противень и выпекать около 25 минут до лёгкого золотистого цвета. Затем достать и остудить на противне около 10 минут.

11) Уменьшить температуру до 150°. Острым ножом нарезать слегка остывшие прямоугольники на кусочки, толщиной около 1 см.

12) Разложить бискотти срезом вверх на противне и выпекать около 15 минут до лёгкого зарумянивания и подсушивания. Перевернуть бискотти и выпекать их еще 15 минут.

13) Готовые бискотти полностью остудить.

* Хранить бискотти следует в воздухонепроницаемом контейнере. А также, печенье можно заморозить. 

Источник: форум say7 Автор: Ольга (omilo)

---

Confesso que esta é uma das melhoras receitas de biscotti que já experimentei em minha vida! Farinha integral, farinha de aveia, noz-pecã, uva-passa, cereja seca, chocolate, rum, cardamomo... Mmm, combinação deliciosa! Os biscotti ficam bem durinhos e crocantes! Perfeitos para acompanhar um chá ou até vinho quente.

A receita é muito boa. E se você experimentar uma única vez, será sua preferida e tenho certeza que irá faze-lá sempre! ;)

*Recomendo cortar fatias com uma faca de serra bem afiada.

Biscotti com rum e cereja

Ingredientes:

(para cerca de 30 biscotti)

75 g de cerejas secas

75 g de uvas-passas

2 c. de sopa de rum

140 g de flocos de aveia

190 g de farinha de trigo integral

1 c. de chá de fermento em pó

1/2 de chá de sal

1/4 c. de chá de cardamomo moído

2 ovos grandes

175 g de açúcar

2 c. de sopa de manteiga amolecida

1 c. de sopa de casca de laranja ralada

1 c. de sopa de extracto de baunilha

1 c. de sopa de extracto de amêndoas

100 g de nozes-pecã picadas

100 g de chocolate de leite (ou meio-amargo) picado

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga um tabuleiro grande. Forrá-lo com papel vegetal.

2) Colocar numa tigela as cerejas secas, as uvas passas e o rum. Reservar.

3) Triturar os flocos de aveia até que fiquem bem finos. 

4) Misturar numa tigela os ingredientes secos: os flocos de aveia triturados, a farinha de trigo integral, o fermento em pó, o sal, o cardamomo.

5) Bater os ovos, o açúcar e a manteiga amolecida até ficar um creme esbranquicado e fofo durante 2 minutos.

6) Adicionar a casca de laranja, o extracto de baunilha e o extracto de amêndoas.

7) Incorporar aos poucos a mistura seca (de farinha) à mistura de ovos.

8) Juntar as uvas passas, as cerejas secas, o rum, as nozes-pecã picadas e o chocolate. Misturar bem.

9) Dividir a massa em duas partes. Formar dois rectângulos com a massa de 30x7 cm (unte as mãos com óleo e polvilhe uma superfície com farinha).

10) Colocar a massa sobre o tabuleiro. Levar ao forno por 25 minutos, ou até que comece a dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos. 

11) Reduzir a temperatura do forno para 150°C. Cortar fatias com cerca de 1 cm de largura com uma faca de serra.

12) Colocar as fatias sobre um tabuleiro e cozer durante cerca de 15 minutos de cada lado.

13) Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

* Recomendo guardar os biscotti num recipiente hermético. Também podem ser congelados.

Fonte: forum say7 Autora: Оlga (omilo)