Арахисовые капкейки / Cupcakes de manteiga de amendoim

A receita em português está em baixo.

Рецепт для истинных любителей арахисовой пасты. Фантастически вкусные капкейки! Как крем, так и сами кексы просто не могут не понравиться, особенно если вы любите арахисовую выпечку так же сильно, как и я!)) В следующий раз, а он обязательно будет, сделаю двойную норму - одной мне точно оказалось мало!))

Арахисовые капкейки

( на 6 больших или 12 маленьких капкейков )

Ингредиенты:

Тесто:

55 г размягчённого сливочного масла

115 г арахисовой пасты

175 г коричневого сахара

1 ч.л. ванильной эссенции

2 яйца

175 г муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

100 г шоколадных капель (или измельчённого шоколада)

4 ст.л. молока

Крем:

125 г арахисовой пасты

75 г размягчённого сливочного масла

1 ч.л. ванильной эссенции

~150 г сахарной пудры

1 ст.л. молока

+

орешки в карамели для украшения (опционально)

Приготовление:

1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. В форму для кексов вложить бумажные капсулы. Оставить.

В миске взбить сливочное масло, арахисовую пасту, сахар и ванильную эссенцию, до получения пышной и воздушной консистенции. По очереди вбить яйца, не переставая взбивать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, размешать. В конце добавить шоколадные капли и молоко. Снова перемешать.

2) Разложить тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Поставить в духовку и выпекать около 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить.

3) Крем: в миске взбить сливочное масло, арахисовую пасту и ванильную эссенцию до получения воздушной консистенции. Всыпать просеянную сахарную пудру и молоко и перемешивать до тех пор, пока смесь не станет однородной и маслянистой. Полученный крем переложить в кондитерский мешок, со звёздчатой насадкой шириной около 1 см и нанести на кексы. При желании, украсить капкейки орешками в карамели.

Источник: "10,000 Cupcakes. An infinite store of cupcake combinations". Susanna Tee.

Excelente receita para verdadeiros apreciadores de manteiga de amendoim. Estes cupcakes são simplesmente maravilhosos, deliciosos, macios, de sabor irresistível! E se você gosta de amendoim e bolos com ele, faz essa receita, garanto que vai adorar!)) Eu adorei e já decidi que na próxima vez, vou dobrar a receita!)) 

Experimente também! ;)

Cupcakes de manteiga de amendoim

( rendimento: 6 cupcakes grandes ou 12 pequenos )

Ingredientes:

Massa:

55 g de manteiga amolecida

115 g de manteiga de amendoim

175 g de açúcar mascavo

1 c. de chá de essência de baunilha

2 ovos

175 g de farinha de trigo

1,5 c. de chá de fermento em pó

100 g de gotas de chocolate

4 c. de sopa de leite

Cobertura:

125 g de manteiga de amendoim

75 g de manteiga amolecida

1 c. de chá de essência de baunilha

~150 g de açúcar em pó

1 c. de sopa de leite

+

nozes em caramelo para decorar (opcional)

Preparação:

1) Massa: pré-aquecer o forno a 180°C. Colocar forminhas de papel na forma dos cupcakes. Reservar.

Numa tigela da batedeira, bater a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura fofa e cremosa. Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater. Adicionar a farinha, peneirada com o fermento e mexer com uma colher de pau. Por último, adicionar as gotas de chocolate e o leite e mexer novamente.

2) Dividir a massa entre as forminhas, enchendo-as até 2/3 de sua capacidade. Levar ao forno durante cerca de 20-25 minutos (depende do seu forno). Fazer o teste do palito. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

3) Cobertura: na tigela da batedeira, bater a manteiga, a manteiga de amendoim e a essência de baunilha até obter uma mistura fofa e cremosa. Juntar o açúcar em pó peneirado e o leite. Misturar bem todos os ingredientes até obter um creme homogéneo.

Transferir o creme para um saco de pasteleiro com um bico estrela (de 1 cm de largura) e cobrir os cupcakes. Se desejar, decorar com nozes em caramelo.

Fonte:  "10,000 Cupcakes. An infinite store of cupcake combinations". Susanna Tee.

Печенье с арахисовой пастой и джемом / Bolachas de manteiga de amendoim com geléia

A receita em português está em baixo.

  

Я очень люблю такого типа печенье - песочное, хрустящее, с капелькой джема в центре. И уже давно хотела сама его приготовить. В интернете пересмотрела кучу рецептов подобного печенья: ванильного, миндального или курабье. Но всё-таки решила сделать немного по-своему, добавив в тесто немного арахисовой пасты, которую я так люблю! :)) Получилось просто великолепно! Печенье вышло очень хрустящим, ароматным и тающим во рту! Всё именно так, как я люблю. :))

Для ароматизации изделия корицу можно заменить апельсиновой цедрой или ванильной эссенцией, да и с начинкой тоже можно поиграть: вместо ягодного джема возьмите любой другой или растопленный шоколад, или даже Нутеллу.

Да.., вот написала, вспомнила и так захотелось снова их испечь! Прям хоть сейчас беги на кухню..! :D

Печенье с арахисовой пастой и джемом

( на 20 штук )

Ингредиенты:

200 г муки

125 г сахарной пудры

1/2 ч.л. молотой корицы

125 г холодного сливочного масла, порезанного кубиками

50 г арахисовой пасты

1 яйцо

+

ягодный джем

сахарная пудра

Приготовление:

1) В миску просеять муку, сахарную пудру и корицу. Перемешать. Добавить сливочное масло и растереть смесь кончиками пальцев в мелкие крошки.

2) Отдельно смешать арахисовую пасту и яйцо и добавить к мучной смеси.

3) Скатать из теста шарики диаметром 2,5-3 см, разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга. Чуть придавить каждый шарик, чтобы немного его сплющить, затем мизинцем сделать ямку в центре каждого печенья. В таком виде убрать противень с печеньем в холодильник на 1 час.

4) Духовку разогреть до 190°С. Противень с печеньем поставить в духовку и выпекать около 12-15 минут, до лёгкого золотистого цвета.

5) Еще горячее печенье заполнить ягодным джемом и посыпать сахарной пудрой.

---

Adoro este tipo de bolachas e andava há uma eternidade para experimentar. Já tinha visto várias receitas das bolachas de manteiga a circular pela net, no entanto decidi fazer a minha própria versão, usando manteiga de amendoim, que eu adoro! :)) E o resultado foi ótimo! As bolachas ficaram muito saborosas, crocantes, deliciosas! Para quem também aprecia amendoim vai gostar de certeza. Derrete na boca e garanto: é impossível comer uma só! :))

Alem de canela, você pode aromatizá-las com essência de baunilha ou raspas de laranja. E também pode experimentar outros recheios: substitua a geléia de frutos vermelhos por outra de sua preferência (por goiabada, por exemplo), ou até mesmo recheie com chocolate derretido ou Nutella. 

Hmm.., só de lembrar do gostinho delas já me dá água na boca... :D

Bolachas de manteiga de amendoim com geléia

( rendimento: 20 bolachas )

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo

125 g de açúcar em pó

1/2 c. de chá de canela em pó

125 g de manteiga fria, cortada aos cubos pequenos

50 g de manteiga de amendoim

1 ovo

+

geléia de frutos vermelhos - q.b.

açúcar em pó

Preparação:

1) Em uma tigela grande, peneirar a farinha, o açúcar em pó e a canela. Misturar. Juntar a manteiga em cubos e com as pontas dos dedos misturar, até que a massa esteja como uma farofa.

2) À parte, juntar o ovo e a manteiga de amendoim e mexer. Acrescentar à mistura de farinha até obter uma massa firme. 

3) Com a massa, moldar bolinhas com as mãos e dispor num tabuleiro untado e enfarinhado (ou forrado com papel vegetal), deixando algum espaço entre elas. Achatá-las um pouco e pressionar o centro das bolinhas com o dedo fazendo uma cavidade. Levar ao frigorífico por uma hora.

4) Pré-aquecer o forno a 190°C. Retirar o tabuleiro do frigorífico e levar ao forno durante cerca de 12-15 minutos (tudo depende do seu forno) até dourarem ligeiramente.

5) Retirar do forno e rechear as bolachas ainda quentes com geléia. Polvilhar com açúcar em pó.

Шоколадно-арахисовый кекс / Bolo de cacau e manteiga de amendoim

A receita em português está em baixo.

Признаюсь, я никогда не была большой поклонницей арахиса.., но вот выпечка с арахисовой пастой мне всегда очень нравится. :) Вот и этот кекс не стал исключением! Очень удачный, быстрый и невероятно вкусный рецепт. Благодаря арахисовой пасте кекс получается удивительно мягким, воздушным, в меру влажным и абсолютно не черствеет в течение нескольких дней. Просто чудо как хорош! ;)

Шоколадно-арахисовый кекс

Ингредиенты:

( стакан - 250 мл )

200 г арахисовой пасты

25 г растопленного и охлаждённого сливочного масла

~ 1 ст. коричневого сахара

3 яйца

1 ст. муки

2 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. какао

Для ганаша:

70 г измельчённого молочного шоколада 45%

70 г сливок 35%

орешки в карамели для украшения (необязательно)

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром ~ 20-22 см слегка смазать маслом. Оставить.

Растопленное сливочное масло смешать с сахаром и арахисовой пастой. Интенсивно перемешать венчиком вручную или миксером на невысокой скорости. Не переставая мешать, ввести яйца по одному. Отдельно просеять муку, разрыхлитель и какао. Ввести в масляную смесь. Перемешать. 

2) Полученное тесто выложить в форму, поверхность разровнять, поставить в духовку и выпекать ~ 15-20 мин (время выпечки зависит от особенностей духовки). Готовность проверить деревянной шпажкой. Кекс слегка остудить в форме, затем вынуть и дать полностью остыть на решётке.

3) Для ганаша сливки довести почти до кипения и залить измельчённый шоколад. Не спеша перемешать лопаткой до получения абсолютно однородной гладкой консистенции. Оставить ганаш ненадолго при комнатной температуре, чтобы он слегка загустел. Затем покрыть кекс и, по желанию, украсить орешками в карамели.

Confesso que eu nunca fui fã de amendoim, mas sempre gostei e gosto muito de bolos e outros doces com manteiga de amendoim. :) E este bolo não é excepção! Uma receita bem rapidinha, bem fácil e incrivelmente deliciosa! A manteiga de amendoim deixa o bolo muuuuito macio e bem molhadinho. Maravilha! E garanto que fica bem fofo durante muito tempo (nem menos de cinco dias ou até uma semana). 

Eu adorei e vou repetir certamente! ;)

Bolo de cacau e manteiga de amendoim

Ingredientes:

( copo - 250 ml)

200 g de manteiga de amendoim

25 g de manteiga derretida e fria

~ 1 copo de açúcar mascavo

3 ovos

1 copo de farinha de trigo

2 c. de chá de fermento em pó

3 c. de sopa de cacau em pó 100%

Ganache:

70 g de chocolate de leite 45%

70 g de natas 35% m.g.

nozes em caramelo para decorar (opcional)

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar levemente com manteiga uma forma com cerca de 20-22 cm de diâmetro. Reservar.

Em uma tigela, misturar a manteiga derretida, o açúcar e a manteiga de amendoim. Misturar bem com uma vara de arames ou com batedor manual. Adicionar os ovos, um a um, sem parar de mexer. À parte, peneirar a farinha, o fermento e o cacau em pó, e juntar à mistura de manteiga. Envolver tudo muito bem.

2) Colocar a massa na forma, alisar a superfície com uma espátula e levar ao forno durante cerca de 15-20 minutos (depende do forno). Fazer o teste do palito: enfie um palito bem no meio da massa. Se, ao tirar, o palito voltar limpo, é sinal que a massa está bem cozida. Retirar o bolo do forno e deixar descansar um pouco, depois tirar da forma e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria. 

3) Para a ganache, picar o chocolate em pedaços bem pequenos e reservar. Levar as natas ao lume até quase levantarem fervura, retirar e despejar em cima do chocolate. Mexer lentamente com uma espátula até a mistura ficar bem homogénea e consistente. Deixar descansar um pouco à temperatura ambiente. Depois cobrir o bolo e, se quiser, decorar com nozes em caramelo.

Бразильские конфеты "Cajuzinhos" / Cajuzinho de amendoim

A receita em português está em baixo.

"Cajuzinho" - уменьшительная форма слова "caju", что в переводе с португальского означает - кешью. Родина этого ореха - Бразилия, и конфеты с таким "ласковым" названием там так же популярны, как и знаменитый brigadeiro и beijinho. И имеют они такую  пирамидальную форму неслучайно: именно так растёт настоящий орех кешью. В таком, как бы, грушевидном яблоке. Но самое забавное то, что конфеты эти готовятся, как правило, не с кешью, а с арахисом! Такой вот интересный парадокс... :)

Принцип приготовления cajuzinho такой же, как и у brigadeiro и beijinho. Однако нельзя не отметить, что в разных регионах Бразилии существуют свои версии этого национального лакомства. Например, на севере и северо-востоке страны cajuzinho готовят с добавлением натуральной мякоти ореха кешью - вкус в этом случае получается совершенно другим и ни на что не похожим, но на названии десерта это никак не отражается.

Иногда cajuzinho готовят не на сгущенном молоке, а на варёном. А поскольку варёная сгущёнка очень густая, проваривать массу на огне не нужно. Все ингредиенты просто смешиваются в нужной пропорции и сразу же можно формировать конфеты.  Кроме молотого арахиса в такой cajuzinho добавляют еще тёртый шоколад.

Помимо традиционной формы в виде конфеты, cajuzinho, так же как и brigadeiro и beijinho, часто готовят и подают в виде десерта, в маленьких стаканчиках (буквально по 50 мл). Такая форма подачи особенно популярна на различных праздниках. Ингредиенты и способ приготовления тот же, нужно лишь сократить время варки - готовая масса получится более жидкой, поэтому десерт будет удобней есть ложкой. Отсюда и название - cajuzinho/brigadeiro/beijinho de colher (сolher - ложка). Присыпаем сверху молотым арахисом и десерт готов.

Я же поделюсь сегодня наиболее распространённым рецептом cajuzinho. Готовится он, как вы уже поняли, элементарно и, при желании, даже ребёнок с ним справится. Итак, за дело..! :)

Бразильские конфеты "Cajuzinhos"

Ингредиенты:

(чашка - 240 мл)

1 банка (380 г) сгущённого молока (без добавления растительных жиров)

2 ст.л. какао

3/4 чашки обжаренного и молотого арахиса

1 ст.л. сливочного масла

мелкий сахар

цельный (очищенный) арахис

Приготовление:

1) Смешать в кастрюле сгущённое молоко, какао и масло. Добавить орехи, перемешать. Поставить массу на небольшой огонь и при постоянном помешивании продержать на огне до загустения (~ 10 минут). Масса должна стать густой и блестящей.

2) Убрать с плиты, перелить полученную смесь в миску, слегка смазанную сливочным маслом, немного остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник ~ на 1-2 часа.

3) Из охлаждённой массы скатать небольшие шарики, затем придать им пирамидальную форму, обвалять в мелком сахаре и в середину ( в основание) каждой пирамидки воткнуть по одному цельному орешку. И можно угощаться. :)

 

Vocês todos conhecem muito bem esse docinho tipicamente brasileiro e  penso que não precisam de uma longa explicação minha, como os meus amigos russos... :)

Confesso que também adoro cajuzinho. Sem dúvida nenhuma é um dos meus doces favoritos (também sou louca por brigadeiro e beijinho..:)).

Cajuzinho é um doce brasileiro, cujo formato lembra uma miniatura da fruta caju. Cada região do Brasil agrega a esse docinho um deferencial, por isso existem várias versões. Por exemplo, no Sul, Centro-Oeste e no Sudeste do Brasil o doce é preparado com uma massa de amendoim torrado e moído, sem pele, mais com leite condensado e manteiga (ou margarina). Depois, é enrolado e moldado na forma de um caju em miniatura, muitas vezes com uma castanha na base para simular a fruta, e finalmente envolvido em açúcar cristal (ou refinado). 

No Norte e Nordeste do Brasil a receita do cajuzinho leva polpa da própria fruta, o que o torna um doce completamente diferente, embora com mesmo nome. 

Receita de cajuzinho com doce de leite é outra variação de docinho. Substituimos o leite condensado pela mesma quantidade de doce de leite firme. Adicionamos o amendoim torrado e moído grosso e um tablete de 180 g de chocolate meio amargo ralado. Nesse caso, não é preciso levar ao fogo. Basta misturar bem todos os ingredientes, depois disso moldar os cajuzinhos, passá-los no açúcar refinado ou achocolotado em pó e colocar metade de um amendoim na ponta de cada cajuzinho.

Também gosto muito do cajuzinho de colher. Com textura delicada e macia é mesmo uma maravilha! Seja na panelinha individual ou em potinhos de vidro são sempre uma tentação. Salpicamos amendoim moído por cima e está pronta uma  deliciosa e rápida sobremesa!

Hoje lhes apresento uma receita de cajuzinho bem conhecida que certamente todos vocês já provaram inumeras vezes. :) É tão simples que até a criança faz. Eu não sou criança, mas também adoro fazer ( e comer :)) esse docinho maravilhoso. Então, mãos à obra! ;)

Cajuzinho de amendoim

Ingredientes:

(chávena - 240 ml)

1 lata (380 g) de leite condensado de boa qualidade (sem adição de gordura vegetal)

2 c. de sopa de chocolate em pó (ou cacau em pó)

3/4 chávena de amendoim torrado e moído

1 c. de sopa de manteiga

açúcar cristal

amendoim torrado

Preparação:

1) Numa panela de fundo grosso misturar o leite condensado, o cacau e a manteiga.  Juntar o amendoim moído e misturar bem. Levar a mistura para o fogo baixo, mexendo sempre até que engrosse e começe a soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

2) Retirar do fogo, passar para um prato untado com manteiga e deixar esfriar um pouco em temperatura ambiente. Depois levar ao frigorífico durante 1-2 horas.

3) Depois de frio enrolar o doce em bolinhas (com as mãos levemente untadas com manteiga) e moldá-las em forma de caju. Passar em açúcar cristal e decorar a base com um amendoim inteiro para deixá-lo mais parecido com a fruta.

Арахисовый торт "Коровка" / Bolo "Koróvka" de amendoim

A receita em português está em baixo.

На сегодняшний день это один из самых необычных тортов, которые я пробовала. И дело здесь вовсе не в сложности приготовления - он готовится  быстро, интересно и легко. Дело во вкусе - я никогда не пробовала такое тесто - арахисовое тесто, в котором помимо самого арахиса присутствует такой вкусный и всеми любимый компонент - варёное сгущенное молоко. Теперь понятно, откуда такое милое и трогательное название торта? :) 

Торт получается довольно большим и сытным, но, на мой взгляд, совершенно не тяжёлым. И главный секрет его успеха в том, что коржи и крем должны быть тонкими. Вспомните классический медовик. Вот примерно так и должна выглядеть готовая "Коровка" в разрезе ;). Мягкие, нежные и даже немного "лохматые" коржи и сливочный крем с варёной сгущенкой...Советую доставать его из холодильника за 1-2 часа до подачи - в тепле он лучше "раскрывается". Идеально приготовить его вечером, накануне торжества. А уже на следующий день наслаждаться тортом в полной мере.

Особенно советую приготовить "Коровку" тем, кто любит арахис. Волшебный, незабываемый вкус и праздничное настроение вам гарантированы!

Арахисовый торт "Коровка"

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

Для коржей:

2 ст. муки

1 ст. сахара

3 яйца

1,5 ст. жареного арахиса

1,5 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. варёной сгущенки

300 г сливочного масла комнатной температуры

Для крема:

1 банка варёной сгущенки (370-400 г)

200 г размягчённого сливочного масла*

3 дольки полу-горького шоколада

* в креме масло можно заменить на сливочный сыр маскарпоне, сливки 33-35% или жирную сметану 20-25%).

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 200°С. Форму диаметром 23-24 см смазать маслом.

2) Арахис измельчить в блендере.

3) Яйца взбить с сахаром и соединить с измельчённым арахисом.

4) Добавить 3 ст.л. варёного сгущенного молока, просеять сверху муку, разрыхлитель и мягкое сливочное масло, порезанное произвольно на кусочки. Всё хорошенько взбить миксером. Тесто будет вязким и липким, поэтому не стоит пытаться его вымешивать руками.

5) Распределить примерно 2 ст.л. с горкой теста по форме при помощи лопатки. Тесто должно "лечь" очень тонким слоем. Выпекать корж около 15 минут, но может и быстрее (зависит от особенностей вашей духовки). Таким же образом испечь остальные коржи. В итоге их должно получиться 5-6 штук. Коржи остудить.

6) Для крема взбить сливочное масло с варёной сгущенкой и добавить тёртый шоколад.

7) Смазать каждый корж тонким слоем крема. Верх и бока тоже. Украсить по вкусу орехами и шоколадом. Я бока украсила молотым арахисом, а верх шоколадными завитками и арахисом в медовой глазури и кунжуте. 

Источник: форум say7 Автор: Яна (Bastilda)
 

É o bolo mais gostoso e interessante que provei até agora. A sua preparação não é complicada. Muito pelo contrário: ele é muito rápido e fácil de preparar. Mas o sabor é maravilhoso! Eu nunca tentei fazer esta massa de bolo - a massa de amendoim com o doce de leite...Mmm...Fiquei muito curiosa para experimentar! ;)

O bolo fica bem alto, mas muito macio e fofo. Para não ficar enjoativo, os discos de bolo e as camadas de creme têm que ser bem finas.

É muito parecido visualmente com o bolo típico russo "Medovík" -  bolo de mel, com discos de bolo também finos.

"Koróvka" fica ainda melhor no dia seguinte e recomendo retirar o bolo do frigorífico 1-2 horas antes de servir.

Perfeito para quem gosta de amendoim. Recomendo! :)

(Koróvka é uma "vaquinha" (em russo ;)).

Bolo "Koróvka" de amendoim

Ingredientes:

(copo - 250 ml)

Massa:

2 copos de farinha de trigo

1 copo de açúcar

3 ovos

1,5 copo de amendoim tostado

1,5 c. de chá de fermento em pó

3 c. de sopa de doce de leite

300 g de manteiga em temperatura ambiente

Creme e cobertura:

1 lata de doce de leite (370-400 g)

200 g de manteiga amolecida*

3 quadradinhos de chocolate meio-amargo para ralar

*pode substituir a manteiga no creme por mascarpone, creme azedo ou natas para bater.

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 200°C. Untar uma forma redonda (de 23-24 cm de diâmetro) com manteiga.

2) Triturar o amendoim no liquificador.

3) Bater os ovos na tigela da batedeira, juntar o amendoim moído e misturar bem.

4) Acrescentar 3 colheres de sopa de doce de leite, peneirar em cima a farinha e o fermento em pó. Juntar a manteiga cortada em pedacinhos e bater esta massa na batedeira até obter uma mistura homogénea. A massa fica espessa e pegajosa.

5) Distribuir pela forma cerca de 2-3 c. de sopa da massa e alisar a superfície com uma espátula. Assar um disco de bolo por cerca de 15 minutos (depende do forno). Deixar esfriar um pouco na forma e desenformar. Repetir o processo com a restante massa (esta receita é suficiénte para assar 5-6 discos). 

6) Agora, o creme: juntar a manteiga amolecida e o doce de leite na tigela da batedeira e bater em velocidade média-alta até dissolver o doce de leite e até obter um creme fofo. Juntar o chocolate ralado.

7) Montagem do bolo: colocar um disco num prato de bolo. Espalhar cerca de 2-3 c. de sopa de creme e cobrir com outro disco. Continuar o procedimento até acabar os discos. Cobrir o topo e as laterais do bolo com o creme restante. Decorar a gosto.

Fonte: forum say7 Autora: Яна (Bastilda)