Торт "Экзотик" / Torta Exótica

A receita em português está em baixo.

Для приготовления этого торта (а точнее бисквитного бортика) я вновь воспользовалась узорной переводной бумагой для выпечки, про которую я уже однажды рассказывала. И вновь осталась очень довольна результатом! Но я знаю, что найти в продаже такую бумагу пока очень трудно, и поэтому предлагаю воспользоваться вот этим способом приготовления узорного бисквита. Будет не то что не хуже, а даже лучше, уверяю вас! :)
Сам торт получился очень вкусным, лёгким, нежным... Аромат кокоса и маракуйи - это что-то! Готова наслаждаться им бесконечно..! :)) 

Торт "Экзотик"

Ингредиенты:

Бисквитный бортик:

4 яйца

140 г муки

140 г сахара

несколько капель ванильной эссенции

10 г разрыхлителя

щепотка соли

+

переводная бумага для выпечки

Кокосовый дакуаз:

112 г белка

37 г мелкого сахара

90 г сахарной пудры

75 г кокосовой стружки

20 г миндальной муки

+

30-50 г мягкой (размоченной) кураги

1-2 ст.л. апельсинового ликёра

Кокосово-ананасовый мусс:

75 г сахара

50 г воды

100 г белка

8 г желатина (порошок)

75 г кокосовых сливок

75 г ананасового пюре

250 г сливок 35% (взбить)

Мусс с манго и маракуйей:

75 г сахара

50 г воды

100 г белка

8 г желатина (порошок)

75 г пюре манго

75 г пюре маракуйи

250 г сливок 35%

Желе с маракуйей:

100 г пюре маракуйи

90 г сахара

80 г белого сухого вина (или светлого виноградного сока)

~ 5-6 г желатина (листовой)

Украшение:

макаронс

физалис

шоколадные завитки

шоколадные цветные драже

Приготовление: 

1) Бисквитный бортик: духовку разогреть до 180°С. Противень застелить специальной переводной бумагой для выпечки (или обычным пергаментом).

В миску просеять муку, соль и разрыхлитель. Добавить сахар, ванильную эссенцию, затем яйца и тщательно перемешать всё венчиком до однородной массы. Не взбивать! 
2) Полученное тесто распределить тонким ровным слоем по противню. Ударить несколько раз противнем об стол, чтобы поверхность теста стала ровнее. Поставить в духовку и выпекать примерно 6-8 минут (ориентируйтесь на свою духовку). 
3) С готового и еще горячего бисквита снять переводную бумагу. Разрезать бисквит на длинные полосы, шириной чуть меньше, чем высота используемой вами формы для сборки торта. Уложить бисквитный бортик в разъёмную форму диаметром 24 см. Оставить.

4) Кокосовый дакуаз: духовку разогреть до 175°С. Противень застелить бумагой для выпечки. Мягкую курагу нарезать мелкими кубиками и замочить в апельсиновом ликёре примерно на 1 час. Белки взбить, постепенно всыпая сахар, до устойчивых форм пик. Далее, взбивая на медленной скорости, постепенно ввести сахарную пудру. Снова переключить миксер на высокую скорость и взбивать в течение нескольких минут. Затем вручную ввести смесь миндальной пудры и кокосовой стружки. С помощью кондитерского мешка на противень выложить по спирали два круга диаметром 18-20 см. Кубики кураги просушить бумажным полотенцем и посыпать ими оба коржа. Выпекать около 12-15 минут. Готовые бисквиты снять с бумаги и оставить.

5) Кокосово-ананасовый мусс: желатин замочить в холодной воде (~ 40 мл). В небольшой ёмкости соединить сахар и воду. Поставить на небольшой огонь и, периодически помешивая, сварить сироп. В это время начать взбивать белок до получения пышной пены, но не перевзбивать. Когда сироп достигнет 120°С, убрать его с огня и тонкой струйкой влить во взбивающийся белок. Продолжать взбивать всю массу на максимальной скорости до плотных пиков. Ввести растопленный на водяной бане желатин. Затем - пюре ананаса и кокосовые крем-сливки. В самом конце ввести взбитые сливки и аккуратно перемешать.

6) Сборка: на дно разъёмной формы положить один дакуаз. По желанию слегка пропитать его апельсиновым ликёром. Сверху выложить кокосово-ананасовый мусс. Накрыть вторым дакуазом, слегка вдавив его в мусс. Так же, по желанию, пропитать его ликёром. В таком виде убрать форму в холодильник на время, чтобы мусс застыл.

7) Мусс с манго и маракуйей: желатин замочить в холодной воде (~ 40 мл). В небольшой ёмкости соединить сахар и воду. Поставить на небольшой огонь и, периодически помешивая, сварить сироп. В это время начать взбивать белок до получения пышной пены, но не перевзбивать. Когда сироп достигнет 120°С, убрать его с огня и тонкой струйкой влить во взбивающийся белок. Продолжать взбивать всю массу на максимальной скорости до плотных пиков. Ввести растопленный на водяной бане желатин. Затем - пюре манго и маракуйи. В самом конце ввести взбитые сливки и аккуратно перемешать.

8) Достать форму из холодильника и поверх дакуаза выложить мусс с манго и маракуйей. Снова убрать в холодильник на время, чтобы мусс как следует застыл.

9) Желе с маракуйей:  желатин замочить в холодной воде. В сотейнике смешать пюре маракуйи, сахар и вино (или виноградный сок). Довести массу почти до кипения. Снять с огня и добавить размоченный и отжатый желатин. Полученную массу остудить. Затем тонким слоем вылить на поверхность застывшего мусса. Снова убрать в холодильник до полного застывания желе.

10) Украшение: готовый торт достать из формы и перед подачей украсить физалисом, макаронс, шоколадными завитками и цветными драже.

Para fazer esta torta/charlotte, eu novamente usei aquele papel colorido (especial para bolos), sobre o qual já contei aqui um dia. E de novo fiquei muito satisfeita com o resultado! :)) Mas como já sei que não é fácil encontrar à venda este papel, eu recomendo usar este método para fazer tortas decoradas. É um pouco mais demorado, mas é bem simples de fazer.., basta ter paciência e tudo sairá perfeito! ;)
A torta ficou muito, muito gostosa! Muito leve e sauve... O aroma de coco e maracujá é maravilhoso, mágico! Eu adoro, e você? :))

Torta "Exótica"

Ingredientes:

Biscuit para as laterais da torta:

4 ovos

140 g de açúcar

140 g de farinha de trigo

algumas gotas de essência de baunilha

10 g de fermento em pó

uma pitada de sal

+

papel vegetal colorido (para bolos)

Dacquoise de coco:

112 g de claras

37 g de açúcar fino

90 g de açúcar em pó

75 g de coco ralado (seco)

20 g de farinha de amêndoa

+

30-50 g de alperce seco, macio, cortado em cubinhos

1-2 c. de sopa de licor de laranja

Mousse de coco e ananás:

75 g de açúcar

50 g de água

100 g de claras

8 g de gelatina em pó

75 g de creme de coco

75 g de puré de ananás

250 g de natas 35% m.g. (bater)

Mousse de manga e maracujá:

75 g de açúcar

50 g de água

100 g de claras

8 g de gelatina em pó

75 g de puré de manga

75 g de puré de maracujá

250 g de natas 35% m.g. (bater)

Cobertura (gelatina) de maracujá:

100 g de puré de maracujá

90 g de açúcar

80 g de vinho seco branco (ou suco de uva branca)

~ 5-6 g de gelatina em folha

Decoração:

macarons

espirais de chocolate

physalis

confeitos coloridos

Preparação:

1) Biscuit para as laterais da torta: pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal colorido (para bolos). 

Numa tigela, peneirar a farinha, o fermento e o sal. Juntar o açúcar, a essência e os ovos. Mexer bem com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.

2) Espalhar a massa no tabuleiro, alisar com uma espátula. Bater o tabuleiro na bancada umas três vezes, para alisar a superfície. Levar ao forno durante cerca de 6-8 minutos (tudo depende do seu forno). Retirar do forno.

3) Desenformar ainda quente, retirar o papel. Cortar o biscuit em tiras compridas de largura um pouco menos que a forma usada para a montagem. Colocar as tiras nas laterais da forma de aro removível de 24 cm de diâmetro. Reservar.

4) Dacquoise de coco: demolhar o alperce no licor de laranja por aproximadamente 1 hora. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 175°C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Em uma tigela, bater as claras em neve. Em seguida, adicionar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continuar a bater até formar picos duros e brilhantes. Batendo em velocidade baixa, adicionar, aos poucos,  o açúcar em pó. Agora ligar em velocidade alta e continuar batendo durante alguns minutos. Aos poucos, incorporar a mistura seca (de coco e farinha de amêndoa) às claras e misturar delicadamente com uma espátula de silicone. Deitar a mistura num saco pasteleiro com um bico liso, e sobre o tabuleiro formar dois discos com 18-20 cm de diâmetro, partindo do centro. Escorrer os alperces em papel toalha e polvilhar os dois discos de dacquoise. Levar ao forno por cerca de 12-15 minutos (+-) até dourarem levemente. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade.

5) Mousse de coco e ananás: demolhar a gelatina em água fria (~40 ml). Colocar o açúcar numa panelinha, juntar a água. Colocar um termômetro culinário na mistura e levar ao fogo médio. Enquanto isso, na batedeira, bater a clara até que “espume”. Quando a calda atingir 120°C, retirar do fogo, e vá acrescentando a calda quente às claras, aos poucos, em fio. Continuar batendo o merengue por mais alguns minutos ou até formar picos firmes. Adicionar a gelatina dissolvida em banho maria. Em seguida, adicionar o creme de coco e o puré de ananás. Por último, juntar as natas batidas e misturar com cuidado.

6) Montagem: no fundo da forma (com o biscuit colorido) colocar um disco de dacquoise de coco. Se desejar, pode umedecer com um pouco de licor de laranja. Por cima, colocar a mousse de coco e ananás e alisar a superfície com uma espátula. Por cima, colocar o segundo disco de dacquoise e pressionar um pouco. Também pode umedecê-lo com um pouco de licor. Levar ao frigorífico até a mousse solidificar.

7) Mousse de manga e maracujá: demolhar a gelatina em água fria (~40 ml). Colocar o açúcar numa panelinha, juntar a água. Colocar um termômetro culinário na mistura e levar ao fogo médio. Enquanto isso, na batedeira, bater a clara até que “espume”. Quando a calda atingir 120°C, retirar do fogo, e vá acrescentando a calda quente às claras, aos poucos, em fio. Continuar batendo o merengue por mais alguns minutos ou até formar picos firmes. Adicionar a gelatina dissolvida em banho maria. Em seguida, adicionar os purés de manga e maracujá. Por último, juntar as natas batidas e misturar com cuidado.

8) Retirar a forma do frigorífico e deitar a mousse de manga e maracujá sobre o dacquoise. Voltar ao frigorífico até que a mousse fique firme.

9) Cobertura (gelatina) de maracujá: hidratar a gelatina em água fria. Numa panela, colocar o puré de maracujá, o açúcar e o vinho branco (ou suco de uva branca). Levar ao fogo e deixar levantar fervura. Retirar do fogo, acrescentar a gelatina bem escorrida e mexer para a dissolver. Deixar arrefecer. Despejar vagarosamente sobre o topo da torta. Levar novamente ao frigorífico até solidificar completamente.

10) Decoração: desenformar a torta e decorar com macarons, physalis, espirais de chocolate e confeitos coloridos antes de servir. 

Пирог с манго и макадамией / Bolo de manga e macadâmia

A receita em português está em baixo.

Пюре свежего манго придаёт тесту сочность и пышность. А макадамия добавляет приятную хрустящую нотку. И вот этот яркий контраст текстур - мягкого нежного мякиша и хрустящего верха - делает пирог особенно вкусным! Он получается таким воздушным, душистым, с тонким ароматом мускатного ореха.., устоять совершенно невозможно!

Если вам не удалось купить макадамию, замените её бразильским орехом - это будет наиболее равноценная замена. ;)

Пирог с манго и макадамией

Ингредиенты:

(1 стакан - 250 мл)

1 ст. молотых орехов макадамии

2-3 спелых манго

250 г размягчённого сливочного масла

несколько капель ванильной эссенции

1 ст. сахара

4 крупных яйца

2 ст. пшеничной муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

~ 1/2 ч.л. мускатного ореха

1/2 ст. крупно порубленных орехов макадамии

+

сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 20-22 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Оставить.

Манго очистить, порезать на небольшие кубики. Несколько кусочков отложить (80 г), из остальных сделать  в блендере пюре. Общий объём пюре должен составить 1 стакан. 

2) В большой миске взбить сливочное масло с сахаром и ванильной эссенцией. Взбивать массу до тех пор, пока она не станет однородной, пышной и светлой. Не прекращая взбивать, ввести яйца, по одному. Затем добавить пюре манго. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель, мускатный орех, добавить молотую макадамию. Постепенно, в несколько этапов, соединить эту сухую смесь с приготовленной сливочной. Осторожно перемешать лопаткой, до однородной консистенции.

3) Приготовленное тесто выложить в форму, поверхность разровнять лопаткой. Сверху выложить отложенные кубики манго, слегка вдавливая их в тесто, и крупно рубленую макадамию. Выпекать около 1 часа (+-). Готовность проверить деревянной шпажкой.

4) Готовый пирог остудить, вынуть из формы. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Источник: книга "Nagy süteménykönyv" ( Korpádi Péter, Halmos Mónika ).

É um bolo extremamente rico no seu sabor, na sua textura húmida por dentro (graças ao puré de manga) e levemente crocante por fora (graças à macadâmia picada). Ele fica tão macio, saboroso e aromático, com um toque pronunciado de noz-moscada, que ninguem consegue resistir! É ideal para um lanche ou pequeno almoço, acompanhando uma chávena de chá ou de leite.

Fica pronto rapidinho e é uma delícia! Eu adorei e recomendo. ;)

Em vez de macadâmia, pode usar castanha-do-pará. Fica muito bem também. ;)

Bolo de manga e macadâmia

Ingredientes:

( 1 copo - 250 ml )

1 copo de macadâmia moída

2-3 mangas maduras

250 g de manteiga amolecida

algumas gotas de essência de baunilha

1 copo de açúcar

4 ovos grandes

2 copos de farinha de trigo

1,5 c. de chá de fermento em pó

~ 1/2 c. de chá de noz-moscada em pó

1/2 copo de macadâmia picada grosseiramente

+

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma forma redonda de 20-22 cm de diâmetro e forrar com papel vegetal. Reservar.

Descascar as mangas e cortar aos cubos. Reservar cerca de 80 g para o topo do bolo. Colocar a manga restante no líquidificador e bater até obter um puré homogéneo.

2) Numa tigela grande, bater a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura cremosa e de uma cor clara. Sem parar de bater, juntar os ovos, um a um. Por último, adicione o puré de manga. Em uma outra tigela, peneirar a farinha, o fermento e a noz-moscada. Adicionar a macadâmia moída. Juntar essa mistura seca à mistura de manteiga e ovos. Misturar delicadamente com uma espátula. 

3) Colocar a massa na forma preparada, alisando bem a superfície. Espalhar o restante da manga (80 g) sobre ela, afundando-a levemente, e a macadâmia moída. Levar ao forno por cerca de 1 hora (+-). Fazer o teste do palito. 

4) Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. Na hora de servir, polvilhar com açúcar em pó. 

Fonte: livro "Nagy süteménykönyv" ( Korpádi Péter, Halmos Mónika ).

Мадлены / Madeleines

 

A receita em português está em baixo.

Прежде всего прошу прощения за своё столь долгое отсутствие! Несколько месяцев я практически здесь не появлялась...Поверьте, на то были свои причины: и работы было много и внезапные личные проблемы никак не давали мне возможность уделить должное внимание блогу... Но всё-таки я вернулась и, честно говоря, я ужасно соскучилась! :) По всем тем, кто мне пишет, не забывает, кто просто заходит и ждёт новых рецептов! А их у меня накопилось немало, поэтому без лишних слов сразу перейдём к делу! :) 
Начну я со знаменитых и столь любимых во всём мире французских мадленок. Эти очаровательные крошечные кексы в форме ракушки обладают каким-то невероятным французским шармом, согласитесь. :) Они привлекают с первого взгляда и покоряют с первого укуса. :))
Рецепт невероятно прост в исполнении и, главное, совершенно универсален. Включите фантазию и попробуйте самые разные комбинации: с кокосом, с молотым миндалём, с апельсиновой цедрой, с шоколадными каплями или любыми цукатами. Экспериментировать можно сколько угодно. ;)
В общем обязательно попробуйте! :)

Мадлены

(~ на 30 штук)

Ингредиенты:

125 г сливочного масла

125 г муки

1 ст.л. кукурузного крахмала

4 яйца

125 г сахара

1 ч.л. ванильного экстракта

Добавки:

1 ст.л. какао

30 г сушёных кокосовых кубиков

30 г молотых фисташек

1 ч.л. фисташковой пасты

15 г вяленой вишни (порезать)

15 г вяленого манго (порезать на небольшие кусочки)

цедра 1/2 лимона

+ сахарная пудра

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 190°С. Сливочное масло растопить. Остудить. Дважды просеять муку с крахмалом. Оставить. В большой миске смешать яйца, сахар и ванильный экстракт. Поставить на водяную баню на слабый огонь и взбивать на высокой скорости до увеличения объёма втрое и получения густого, светлого и пышного крема. Снять миску с бани и продолжать взбивать эту массу еще пару минут, пока она не остынет. Снова просеять муку с крахмалом поверх яичного крема и аккуратно перемешать лопаткой. Когда тесто станет почти однородным, влить тонкой струйкой по краю миски растопленное сливочное масло и снова перемешать тесто до однородности. Дать постоять примерно 30 минут.

2) Разделить полученную массу на три части. В одну добавить вяленые фрукты и цедру лимона, в другую - пасту и молотые фисташки, в третью - какао и сушеные кокосовые кубики.

3) Разложить тесто по формочкам, поставить в духовку и выпекать в течение ~ 10-12 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. 

4) Готовые печенья остудить, вынуть из формочек и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. 

Queridos leitores! Antes de mais, desculpem a minha longa ausência... Fazia muito tempo que eu não aparecia aqui no meu blog. Por razões várias, tive de dar um descanso a este meu projecto de partilha de receitas aprovadas cá em casa. O trabalho estava me ocupando bastante. Alem disso tive alguns problemas pessoais e tive que ficar fora por um tempo. Porém já estou de volta e estou com muuuitas saudades de vocês, meus amigos do blog! :) Fico muito agradecida aos todos que visitam o meu cantinho culinário, ao carinho, ao respeito e simplesmente o amor que vocês demonstram aqui. A presença de vocês e seus comentários são muito importantes para mim! 

Já tenho muitas receitas para vos mostrar e então sem perder tempo começo já hoje por publicar uma receita das famosas madeleines. 

Estes pequenos bolinhos em forma de concha são tão bons e deliciosos! Têm um charme único e especial, como toda a pastelaria francesa. :) Esta receita é super fácil de fazer e bem versátil. Use a imaginação e faça várias combinações: você pode usar coco ralado, amêndoa moída, gotas de chocolate, raspa de laranja, qualquer fruta cristalizada etc  

O resultado será sempre maravilhoso! ;)

Afinal são ótimos para acompanhar um café, chá ou chocolate quente. ;)

Então espero que gostem! ;)

Madeleines

(rendimento: cerca de 30 biscoitos)

Ingredientes:

125 g de manteiga

125 g de farinha de trigo

1 c. de sopa de amido de milho

4 ovos

125 g de açúcar

1 c. de chá de extrato de baunilha

Aditivos:

1 c. de sopa de cacau

30 g de cubinhos de coco seco

30 g de pistáchio moído

1 c. de chá de pasta de pistáchio

15 g de cerejas secas cortadas

15 g de manga seca cortada em pedacinhos

raspa de 1/2 limão

+ açúcar em pó

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 190°С. Derreter a manteiga e deixar arrefecer. Reservar. Peneirar duas vezes a farinha com o amido de milho. Reservar. Em uma tigela grande, juntar os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha. Levar ao banho-maria, em fogo baixo e bater esta mistura até triplicar de volume e ficar uma massa bem fofa e esbranquiçada. Retirar do banho-maria e continuar batendo até arrefecer. Peneirar a farinha com o amido de milho mais uma vez sobre este creme e misturar tudo muito delicadamente com uma espátula. Por último, despejar (em fio) a manteiga derretida e misturar novamente até ficar bem incorporada.

Deixar repousar por 30 minutos. 

2) Dividir a massa em três partes iguais. Na primeira, adicionar as frutas secas e a raspa de limão, na segunda, acrescentar o cacau em pó e os cubinhos de coco seco, na terceira parte colocar a pasta e os pistáchios moídos.

3) Distribuir a massa pelas formas de madeleines e levar ao forno por cerca de 10-12 minutos. Fazer o teste do palito. 

4) Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. Se desejar, polvilhar com açúcar em pó.

Перевёрнутый манговый пирог / Bolo invertido de manga

A receita em português está em baixo.

  

Не шоколадом единым жив человек. Это я про себя. :) И поэтому после нескольких шоколадных рецептов подряд, я предлагаю вам угоститься этим солнечным, лёгким и воздушным манговым "перевёртышем". Пирог готовится необыкновенно быстро, практически никаких усилий и примерно через час у вас на столе будет вкусное и ароматное угощение к чаю. 

Манго должен быть спелым, но крепким, чтобы его можно было легко и аккуратно нарезать на тонкие пластинки. Если у вас нет подходящей квадратной формы, как у меня, используйте круглую, диаметром примерно 20 см.

Перевёрнутый манговый пирог

Ингредиенты:

1 спелый плод манго

150 г сахара

щепотка соли

2 крупных яйца

125 г натурального йогурта в стаканчике

120 мл подсолнечного масла (без запаха)

натёртая цедра 1 лимона или лайма

150 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

30 г кокосовой стружки

2 ст.л. сахарной пудры

+ сливки для взбивания 33-35% или ванильное мороженое (для подачи)

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Квадратную форму 18*18 см смазать маслом. Дно застелить бумагой для выпечки.

2) Манго очистить, порезать на тонкие дольки. Выложить на дно формы, как черепицу.

3) В большой миске взбить миксером сахар, яйца, йогурт и масло до кремообразного состояния. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, лимонную цедру, кокосовую стружку и замесить тесто.

4) Выложить тесто поверх долек манго и разровнять. Пирог выпекать ~40 минут в разогретой духовке. Во время выпечки, спустя какое-то время, можно накрыть верх пирога фольгой, если он уже достаточно подрумянился. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой.

5) Достать пирог из духовки и оставить остывать в форме. Тем временем включить гриль в духовке. Перевернуть слегка остывший пирог на противень и осторожно снять бумагу для выпечки.

6) Поверхность пирога посыпать сахарной пудрой. Чтобы карамелизовать пирог, поставить его под гриль на ~3-4 минуты, чтобы сахар на поверхности долек манго растаял и они слегка подрумянились.

7) Переложить пирог на блюдо и подавать к столу слегка тёплым со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого к каждой порции.

Источник: "Backen mit liebe".

---

Nem só de chocolate vive o homem. Estou a falar de mim, claro. :) E depois de algumas receitas de chocolate, hoje sugiro que você faça um bolo invertido de manga. Parece-me muito ensolarado! É um bolo muito leve e fofo, é super fácil e rápido de fazer e quase sem esforço, durante mais ou menos uma hora o bolo vai estar pronto!

Manga deve ser madura mas bem firme para que você possa cortá-la  em fatias finas.

Se você não tem uma forma quadrada de tamanho apropriado, pode usar uma forma redonda com cerca de 20 cm de diâmetro.

Bolo invertido de manga

ingredientes:

1 manga

150 g de açúcar

uma pitada de sal

2 ovos grandes

125 ml de iogurte

120 ml de óleo

casca ralada de um limão ou limão siciliano

170 g de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento em pó

30 g de coco ralado

2 c. de sopa de açúcar em pó

+ natas para bater (33-35%) ou gelado de baunilha (para servir)

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma forma quadrada (18*18 cm) e forrar com papel vegetal.

2) Descascar a manga e cortá-la em fatias finas. Dispor as fatias no fundo da forma.

3) Na tigela grande da batedeira, bater o açúcar, os ovos, uma pitada de sal, o iogurte natural e o óleo até obter um creme fofo. Juntar a farinha e o fermento em pó peneirados. Adicionar o coco ralado e a casca de limão. Misturar bem.

4) Deitar a massa por cima das fatias de manga, alisar a superfície e levar ao forno por cerca de 40 minutos. Se necessário, durante o tempo da cozedura tapar o bolo com uma folha de alumínio, para não queimar. Fazer o teste do palito antes de retirar do forno.

5) Deixar o bolo esfriar um pouco. Ligar a função grill no forno. Com cuidado retirar o papel vegetal do bolo e invertí-lo para uma assadeira forrada com papel vegetal. 

6) Polvilhar com o açúcar em pó e levar ao grill por cerca de 3-4 minutos até dourarem um pouco as fatias de manga.

7) Colocar o bolo num prato e servir ainda morno com natas batidas ou com uma bola de gelado de baunilha para cada porção.

Fonte: "Backen mit liebe".