Постное овсяное печенье с орехами и сухофруктами / Bolachas de aveia, nozes pecã e frutos secos (sem leite, ovo e manteiga)

A receita em português está em baixo.

Печенье придётся по вкусу не только любителям овсяной выпечки в целом, но и тем, кто соблюдает посты или вегетарианцам. Это один из моих самых любимых и самых часто повторяемых дома рецептов печенья. Пекла их уже бесчисленное количество раз с самыми разными добавками и вам от души рекомендую! =)

Постное овсяное печенье с орехами и сухофруктами

Ингредиенты: 

(~ на 20 штук)

100 г овсяных хлопьев

45 г орехов пекан (крупно порубить)

45 г вяленой вишни (или изюма)

80 г коричневого сахара

40 мл рафинированного растительного масла (любого)

40 г натурального жидкого мёда

50 г муки

2 ст.л. лимонного сока

50 мл яблочного сока

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 200°С. Противень застелить бумагой для выпечки.

2) Овсяные хлопья слегка пробить в блендере. Смешать овсяные хлопья, орехи пекан, вяленую вишню, муку и сахар. Добавить мёд, растительное масло, лимонный сок и яблочный. Перемешать вручную. Мешать до тех пор, пока масса не станет однородной. 

3) Руки слегка смазать маслом (или просто смочить холодной водой) и сформировать из массы небольшие шарики (~20 г каждый), затем расплющить их, сделать лепешки. 

4) Выложить печенье на противень и выпекать ~15-20 минут до золотистого цвета. Достать из духовки и дать полностью остыть.

Hoje sugiro-vos mais uma receita alternativa que não leva ovos e gordura animal. Se você é vegetariano ou apenas gosta das delícias de aveia, com certeza deve experimentar essa receita! Estas bolachas são as preferidas da minha família e são facílimas de fazer. Já perdi a conta de quantas vezes fiz (com castanhas e frutos secos diferentes) e sempre deu certo! Recomendo muito! =)

Bolachas de aveia, nozes pecã e frutos secos (sem leite, ovo e manteiga)

Ingredientes: 

(para aproximadamente 20 unidades)

100 g de flocos de aveia

45 g de nozes pecã picadas grosseiramente

45 g cerejas secas (ou uvas passas)

80 g de açúcar demerara (ou mascavado)

40 ml de óleo refinado de girassol (ou de milho)

40 g de mel líquido

50 g de farinha de trigo

2 c. de sopa de suco de limão

50 ml de suco de maçã

Preparação:

1) Prê-aquecer o forno a 200°C. Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

2) Triturar os flocos de aveia até que fiquem finos. Misturar os flocos, as nozes pecã, as cerejas (ou uvas passas), a farinha de trigo e o açúcar. Adicionar o mel, óleo e os sumos de maçã e limão. Misturar até que fique uma massa homogénea.

3) Com as mãos molhadas ou untadas, formar pequenas bolas de massa (aproximadamente 20 g cada) e achatá-las, formando bolachas.

4) Colocar as bolachas no tabuleiro e cozer durante aproximadamente 15-20 minutos até que fiquem douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Постное шоколадно-малиновое печенье / Bolachas de chocolate e framboesa (sem leite e ovos)

A receita em português está em baixo.

Это печенье я впервые приготовила еще несколько лет назад, когда только начала увлекаться выпечкой, и с тех пор пеку его очень часто. Могу с уверенностью сказать, что это одно из самых вкусных печений, которые я пробовала! Очень яркий, насыщенный шоколадно-малиновый вкус и аромат, чудесная текстура - слегка хрустящая снаружи и мягкая внутри. Словом, не печенье, а сказка! ;)

Постное шоколадно-малиновое печенье

Ингредиенты:

(выход: около 20 штук)

(чашка - 240 мл)

1/2 ч. малинового джема или варенья

3/4 ч. мелкого сахара

1/3 ч. растительного масла ( у меня - миндальное)

несколько капель миндальной эссенции

1/2 ч. какао

~ 1 ч. муки

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.

В большой миске-полусфере смешать малиновый джем, сахар, масло и миндальную эссенцию. Отдельно смешать какао, муку, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты к влажным в три приёма, тщательно перемешать. При необходимости добавить еще немного муки или какао. Должна получиться мягкая пластичная масса. 

2) Скатать из теста шарики размером с грецкий орех, выложить на противень и приплюснуть каждый при помощи, например, стакана. Выпекать не более 10-12 минут! Иначе печенье получится твёрдым. 

3) Готовое печенье остудить, не снимая с противня. По мере остывания оно затвердеет, но останется мягким внутри.

Источник: форум say7 Автор: Элина (Monica).

Estas bolachas eu preparei pela primeira vez há alguns anos atrás, quando estava começando a me envolver com pastelaria caseira. E desde então repito-as vezes sem conta! Para mim, são umas das mais deliciosas bolachas que fiz até hoje! Ficam macias por dentro, com aquele sabor intenso de chocolate e aroma de framboesa, e uma casquinha fininha e crocante por fora. Numa palavra: delícia! Espero que experimentem também! ;)

Bolachas de chocolate e framboesa (sem leite e ovos)

Ingredientes:

(rendimento: cerca de 20 unidades)

(1 chávena - 240 ml)

1/2 chávena de doce/geléia de framboesa

3/4 chávena de açúcar

1/3 chávena de óleo (usei de amêndoas)

algumas gotas de essência de amêndoa

1/2 chávena de cacau em pó

~ 1 chávena de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento em pó

uma pitada de sal

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.

Numa tigela semi-esférica, misturar o doce de framboesa, o açúcar, o óleo e a essência de amêndoa. À parte, numa outra tigela, misturar o cacau, a farinha, o fermento e o sal. Juntar, aos poucos, os ingredientes secos, à mistura líquida e misturar bem. Se necessário, adicionar mais um pouco de farinha ou cacau. A consistência da massa deve ser parecida com a de uma plastilina macia.

2) Com as mãos fazer bolinhas da massa (no máximo, de tamanho de numa noz). Colocar no tabuleiro preparado e achatar as bolinhas com um copo, por exemplo. Levar ao forno por 10-12 minutos. Nem mais! Senão as bolachas ficarão duras.

3) Retirá-las do forno e deixar arrefecer totalmente no tabuleiro. As bolachas vão estar moles mas ao arrefecerem elas vão endurecer.

Fonte: forum say7 Autora: Helina (nickname - Monica).

Постные банановые маффины / Muffins de banana sem leite e ovos

A receita em português está em baixo.

Если не знать, что эти маффины постные, ни за что не догадаешься, что они были приготовлены без сдобных ингредиентов! Удивительно мягкие, лёгкие, пышные, душистые банановые маффины с овсянкой и кокосовой стружкой! По желанию их можно полить глазурью, приготовленной из сахарной пудры и небольшого количества лимонного или апельсинового сока. Попробуйте! ;)

Постные банановые маффины

Ингредиенты:

( выход: около 20 штук )

4 банана

120 мл яблочного сока

60 мл рафинированного растительного масла

90 г сахара

320 г муки

3 ч.л. (без горки) разрыхлителя

40 г кокосовой стружки

80 г овсяных хлопьев быстрого приготовления

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Формочки для кексов смазать растительным маслом или вложить в них бумажные капсулы.

Бананы очистить и пюрировать. В большой миске смешать банановое пюре, яблочный сок, растительное масло и сахар. В отдельную миску просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить кокосовую стружку и овсяные хлопья. В несколько этапов ввести эту сухую смесь в жидкую. Перемешать.

2) Полученное тесто распределить по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекать около 30 минут (+-). Готовность проверить деревянной шпажкой.

3) Готовые маффины остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой или орешками.

Impossível adivinhar que estes muffins de banana com aveia e coco são vegetarianos e foram preparados sem gordura animal! Mas é um facto! Ficam tão fofinhos, leves e aromáticos! Extremamente fáceis e rápidos de fazer, como todos os muffins, e absolutamente deliciosos! Se desejar, pode cobri-los com glacê feita com açúcar em pó e um pouco de sumo de limão ou laranja. Experimentem! ;)

Muffins de banana sem leite e ovos

Ingredientes:

( rendimento: cerca de 20 unidades )

4 bananas

120 ml de sumo de maçã

60 ml de óleo

90 g de açúcar

320 g de farinha de trigo

3 c. de chá de fermento em pó

40 g de coco seco ralado

80 g de flocos de aveia instantâneos

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°С. Untar com óleo uma forma para muffins ou forrar com forminhas de papel. Reservar.

Descascar as bananas e bater a polpa num liquidificador. Numa tigela grande, misturar o puré de banana, o sumo de maçã, o óleo e o açúcar. Numa outra tigela, peneirar a farinha e o fermento. Adicionar o coco ralado e os flocos de aveia. Juntar essa mistura, aos poucos, à mistura líquida e mexer bem.

2) Distribuir a massa entre as forminhas, preenchendo até 2/3 da altura. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos (+-). Fazer o teste do palito.

3) Retirar os muffins do forno e deixar arrefecer completamente. Na hora de servir, polvilhar com açúcar em pó ou com nozes picadas. 

Постный шоколадный манник / Bolo de sêmola e cacau (sem leite e ovos)

A receita em português está em baixo.

И еще один очень удачный рецепт постной выпечки. Глядя на состав, даже не верится, что из таких "пустых" продуктов может получиться такая вкуснота)). Но манник действительно великолепный! Очень мягкий, даже слегка рассыпчатый, с насыщенным шоколадным вкусом, тонким ароматом ванили, сочными кусочками груш и поджаренными орешками. Как говорится, всё гениальное - просто! :)

Постный шоколадный манник

Ингредиенты:

( стакан - 250 мл )

1 ст. манки

1 ст. воды

1 ст. сахара

1 ст.л. ванильного сахара (с натуральной ванилью)

1/2 ст. рафинированного растительного масла (можно чуть меньше)

3 ст.л. с горкой какао

1 ст. муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

1 груша (почистить и порезать на кубики)

1/2 ст. грецких орехов (поджарить на сухой сковороде и крупно порубить)

сахарная пудра

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму для кекса смазать растительным маслом.

Залить манку стаканом чуть тёплой воды и оставить на 1-2 часа для набухания. Затем добавить сахар, ванильный сахар и растительное масло. Отдельно смешать какао, муку и разрыхлитель. Просеяв, добавить в манную смесь. Тщательно перемешать. В конце добавить орехи и кубики груши. Перемешать лопаткой.

2) Выложить тесто в подготовленную форму, поверхность разровнять и выпекать в течение примерно 40-50 минут. Готовность обязательно проверить деревянной шпажкой.

3) Готовый манник остудить и посыпать сахарной пудрой.

Источник: форум say7 Автор: Маша (_titmouse_), с моими небольшими изменениями.

Mais uma receita alternativa - vegana, desta vez de bolo de sêmola e cacau (aqui na Rússia os bolos de sêmola chamam-se "Mánnik"). Olhando a lista dos ingredientes, parece impossível fazer um bolo gostoso sem usar manteiga, ovos etc)) Mas eu garanto que fica realmente uma delícia! É um bolo muito macio, muito fofo, com sabor intenso de chocolate, aroma delicado de baunilha, cubinhos de pêra e nozes tostadas. Surpreendemente delicioso! Como se diz, tudo genial é fácil! Espero que gostem! :)

Bolo de sêmola e cacau (sem leite e ovos)

Ingredientes:

( copo - 250 ml )

1 copo de sêmola

1 copo de água

1 copo de açúcar

1 c. de sopa de açúcar de baunilha natural

1/2 copo de óleo

3 c. de sopa (bem cheias) de cacau em pó

1 copo de farinha de trigo

1,5 c. de chá de fermento em pó

1 pêra (descascada e picada em cubos)

1/2 copo de nozes (já tostadas numa frigideira seca e grosseiramente picadas)

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno 180°C. Untar com óleo uma forma com buraco no meio. Reservar.

Numa tigela, misturar a sêmola e a água levemente morna, e deixar demolhar durante 1-2 horas, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicionar o açúcar, o açúcar de baunilha e o óleo. À parte, numa outra tigela, misturar a farinha, o fermento e o cacau, e peneirar sobre a mistura de sêmola. Misturar bem. Por último, juntar as nozes picadas e os cubos de pêra. Misturar com uma espátula.

2) Espalhar a massa na forma, alisar a superfície e levar ao forno por aproximadamente 40-50 minutos (depende do forno). Fazer o teste do palito. 

3) Deixar o bolo arrefecer completamente e polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: adaptado do forum say7 Autora: Masha (_titmouse_).

Постная кофейно-медовая коврижка / Bolo de mel e café (sem leite e ovos)

A receita em português está em baixo.

  

Рецептов постных коврижек много: с мёдом или повидлом, коврижки на крепком чае, с какао или кофе, с разными орешками и сухофруктами. У меня тоже есть несколько любимых рецептов. Одним из них я уже с вами делилась здесь в блоге. А сегодня у меня кофейно-медовая коврижка, которая в общем-то очень похожа на ту предыдущую, но всё же немного отличается. Готовила я её уже несметное количество раз и в нашей семье это действительно один из самых любимых рецептов, даже вне поста. При желании, часть белой пшеничной муки можно заменить цельнозерновой - вкус получается еще ярче и богаче. Угощайтесь! :)

Постная кофейно-медовая коврижка

Ингредиенты:

( стакан - 250 мл )

1 ст. кипятка

2 ч.л. растворимого кофе

2 ст. л. мёда

3/4 ст. сахара

1 ч.л. соды

1 ст.л. лимонного сока

~ 1/2 ст. рафинированного растительного масла (можно чуть меньше)

1 ст.л. какао

3/4 ст. тёмного мягкого изюма (предварительно размочить)

1 ч.л. корицы

1/2 ч.л. молотого имбиря

мускатный орех, гвоздика, чёрный перец и т.д. - по вкусу

300 г муки

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Квадратную форму для выпечки (18х18 см) смазать растительным маслом. Оставить.

В стакане кипятка растворить кофе, вылить в большую миску-полусферу, добавить сахар, мёд и растительное масло. Дать немного остыть. Соду загасить лимонным соком и добавить к остывшей смеси. Затем добавить какао, изюм, пряности. В конце добавить просеянную муку. Тесто должно быть, как густая сметана.

2) Выложить тесто в форму, поверхность разровнять лопаткой и выпекать около 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. 

3) Готовую коврижку остудить и, при желании, посыпать сахарной пудрой.

Há muitas receitas alternativas de kovrízhka (assim se chama o bolo de mel típico russo). Estou falando só daquelas kovrízhkas que não levam leite e ovos. Podem ser feitos com mel ou doce de frutas, com chá preto ou café forte, com castanhas ou frutas secas. Eu também tenho algumas receitas interessantes e uma delas já publiquei aqui no blog. Hoje quero compartilhar uma receita de bolo de mel e café, que é bem parecida com a anterior, mas tem algumas diferenças. Já preparei este bolo inúmeras vezes e de facto é uma das receitas mais populares cá em casa, tem sucesso garantido. Se desejar, pode substituir uma parte de farinha de trigo branca por farinha integral - assim o sabor fica ainda mais rico e intenso. Experimentem! ;)

Bolo de mel e café

Ingredientes:

( copo - 250 ml )

1 copo de água fervente

2 c. de chá de café solúvel

2 c. de sopa de mel

3/4 copo de açúcar

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de suco de limão

1/2 copo de óleo (ou um pouco menos)

1 c. de sopa de cacau em pó

3/4 copo de passas pretas (hidratadas na água quente)

1 c. de chá de canela em pó

1/2 c. de chá de gengibre em pó

noz-moscada, cravos-da-índia, pimenta preta etc - a gosto

300 g de farinha de trigo

Preparação: 

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com óleo uma forma quadrada (18x18 cm). Reservar.

Dissolver o café na água fervente e despejar numa tigela semi-esférica. Adicionar o mel, o açúcar e o óleo, e deixar arrefecer um pouco. À parte, misturar o bicarbonato de sódio no suco de limão (vai espumar), e rapidamente misturar ao líquido (já arrefecido). Em seguida, adicionar o cacau, as passas e as especiarias. Por último, juntar a farinha de trigo (previamente peneirada) e misturar muito bem. A massa deve ficar bastante espessa. Se necessário, adicionar mais um pouco de farinha.

2) Espalhar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito antes de retirar do forno.

3) Deixar o bolo arrefecer completamente antes de servir. Se desejar, polvilhar com açúcar em pó.

Постные медово-лимонные мадлены / Madeleines de mel e limão sem leite e ovos

A receita em português está em baixo.

Конечно, от мадленок здесь только форма)). Настоящие просто немыслимы без яиц и сливочного масла. И всё же я назвала их именно так и испекла в традиционной форме ракушек, т.к. по вкусу и текстуре они действительно очень похожи на оригинальные французские мадлены. Мягкие, "пружинистые", с чудесным медово-лимонным ароматом! Простейшее и очень вкусное лакомство! ;))

Постные медово-лимонные мадлены

Ингредиенты:

( стакан - 250 мл )

1 ст. горячей воды

2 ст.л. натурального мёда

3/4 ст. сахара

1/2 ст. рафинированного растительного масла

цедра 2-х лимонов + 1 ст.л. сока

1 ч.л. соды

щепотка соли

2-2,5 ст. муки

+

сахарная пудра

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Формочки для мадленок смазать растительным маслом.

Горячую воду смешать с сахаром и перемешать до полного его растворения. Добавить мёд, масло и щепотку соли. Соду погасить лимонным соком (1 ст.л.) и ввести в основную жидкость. Добавить просеянную муку и цедру лимона, перемешать. Полученное тесто оставить при комнатной температуре минут на 20.

2) Разложить тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Claro que não são os verdadeiros madeleines)). Pois os verdadeiros são impossíveis sem ovos e manteiga. No entanto, apesar disso, chamei-lhes assim e escolhi esta forma tradicional de concha, porque a sua textura e sabor são realmente muito parecidos à dos madeleines originais franceses. São super macios e cheirosos, com um sauve sabor de limão e mel, e nem precisa dizer que são extremamente deliciosos! ;))

Madeleines de mel e limão sem leite e ovos

Ingredientes:

( copo - 250 ml )

1 copo de água quente

2 c. de sopa de mel natural 

3/4 copo de açúcar

1/2 copo de óleo

raspas de 1 limão + 1 c. de sopa de suco 

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal

2-2,5 copos de farinha de trigo

+

açúcar em pó

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com óleo uma forma para madeleines.

Numa tigela, misturar a água quente e o açúcar, e mexer bem até que o açúcar se dissolva completamente. Adicionar o mel, o óleo e uma pitada de sal. À parte, misturar o bicarbonato de sódio com o suco de limão (1 c. de sopa) e adicinar à mistura de mel. Por último, acrescentar a farinha peneirada e as raspas de limão, e misturar bem. Deixar a massa em temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos.

2) Dividir a massa pelas cavidades da forma, com o cuidado de não encher demasiado cada uma delas. Levar ao forno durante 15 minutos até que estejam douradas e crescidas. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. Na hora de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Постный кекс на яблочном соке с грецкими орехами / Bolo de suco de maçã e nozes (sem leite e ovos)

A receita em português está em baixo.

Недавно начался Великий пост и, наверное, сейчас самое время поделиться с вами некоторыми моими любимыми рецептами постной выпечки. Начну с кекса. Невероятно простого в приготовлении, но безумно вкусного! Кекс получается лёгкий, нежный, в меру влажный, с тонким яблочным ароматом, ароматом корицы и выраженным ореховым вкусом! 

Постный кекс на яблочном соке с грецкими орехами

Ингредиенты:

( стакан - 250 мл )

1 ст. сахара

1 ст. яблочного сока

1/2 ст. рафинированного растительного масла

1 ст. грецких орехов (обжарить на сухой сковороде и крупно порубить)

1/2 ч.л. соды

2-2,5 ст. муки

1 крупное яблоко (почистить и мелко порезать на кубики)

щепотка соли

корица, мускатный орех, имбирь и т.д. - по вкусу
сахарная пудра

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Прямоугольную форму для кекса смазать растительным маслом.

В миске смешать масло, сахар и щепотку соли. Добавить измельчённые орехи. В яблочный сок добавить соду и пока смесь пенится, влить её в миску с орехами. Перемешать. Добавить яблоко. Постепенно всыпать просеянную муку. Перемешать. Тесто должно быть, как сметана. Не слишком густое и не слишком жидкое.

2) Выложить тесто в форму и выпекать около 50 минут (+-). Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс достать из духовки и дать полностью остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Источник: форум say7 Автор: Катя (Джанго), с моими небольшими изменениями.

Há pouco começou a Quaresma e então chegou a hora de compartilhar com vocês algumas das minhas receitas favoritas alternativas (para os ortodóxos é o tempo quando todos os pratos devem ser preparados de acordo com a Quaresma: sem carne, ovos, leite e manteiga). Começo com este delicioso bolo de suco de maçã e nozes. Super simples de fazer e fica uma delícia! Fofinho, úmido, com gostinho de nozes bem pronunciado e aroma de canela... Só de lembrar já me dá vontade de fazer de novo! ;)

Bolo de suco de maçã e nozes (sem leite e ovos)

Ingredientes:

( copo - 250 ml )

1 copo de açúcar

1 copo de suco de maçã

1/2 copo de óleo

1 copo de nozes (tostadas na frigideira e picadas grosseiramente)

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

2-2,5 copos de farinha de trigo

1 maçã grande (descascada e finamente picada)

uma pitada de sal
açúcar em pó

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com óleo uma forma para bolo inglês. Reservar.

Numa tigela, misturar o óleo, o açúcar e uma pitada de sal. Adicionar as nozes picadas. À parte, misturar o bicarbonato de sódio com o suco de maçã (a mistura vai espumar) e despejar logo na tigela com óleo, açúcar e nozes. Adicionar a maçã picada. Peneirar a farinha de trigo e acrescentar aos poucos na mistura. A consistência da massa deve ficar cremosa, nem muito grossa, nem muito líquida.

2) Espalhar a massa na forma preparada e alisar bem a superfície com uma espátula. Levar ao forno por aproximadamente 50 minutos (+-). Fazer o teste do palito: se ele sair limpo, o bolo está pronto. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. Na hora de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: levemente adaptado do forum say7 Autora: Катя (Джанго).

Постный морковный кекс / Bolo de cenoura sem leite e ovos

A receita em português está em baixo. 

Давно я не выкладывала никаких так называемых альтернативных рецептов. А ведь постная или вегетарианская кухня и выпечка в частности может быть очень разнообразной, вкусной  и даже полезной. Сегодня я предлагаю вам рецепт морковного кекса, который готовится, наверное, самым простым, удобным и уже знакомым нам способом - в блендере. Всё измельчили, смешали, вылили в форму и готово! И если вы, так же как и я, любите морковную выпечку, вы обязательно оцените этот рецепт. Великолепный кекс, мягкий, слегка рассыпчатый, в меру влажный.., а какой он ароматный! Пряности, орехи и сухофрукты вы можете добавлять любые, на свой вкус. Мне больше всего нравится с имбирными цукатами и фундуком. Можно испечь несколько маленьких кексиков или один большой. Ну а я выбрала "золотую середину": испекла три средних кекса диаметром примерно 12-15 см.

Постный морковный кекс

Ингредиенты:

(~ на 3 кекса диаметром 12-15 см)

(стакан - 250 мл)

250 г свежей моркови

1 ст. апельсинового фреша

3/4 ст. сахара

1/2 ст. рафинированного растительного масла

цедра половинки лимона

1/2 ч.л. имбиря

1 ч.л. соды

1 ст. обжаренных и молотых орехов (фундука, кешью или миндаля)

1/2 ст. изюма (и/или любых цукатов, например, имбирных)

~2 ст. муки

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Формочки для кексов слегка смазать маслом.

2) Морковь помыть, почистить, порезать на небольшие кусочки и положить в чашу блендера. Добавить туда же следующие ингредиенты в таком порядке: сахар, апельсиновый сок, масло, цедра лимона, имбирь.  Включить блендер на среднюю скорость - морковь должна полностью измельчиться и масса должна стать однородной.

3) Полученную массу вылить в большую миску. Соду погасить лимонным соком и добавить в морковную смесь. Добавить молотый фундук и изюм или цукаты. Всё перемешать. Добавить просеянную муку (её следует подсыпать постепенно, чтобы не переборщить). Консистенция готового теста должна быть, как густая сметана.

4) Тесто распределить по формам, поставить в духовку и выпекать в течение примерно 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

5) Готовые кексы полностью остудить, посыпать сахарной пудрой и, по желанию, украсить орехами и цукатами.

Há muito tempo não postava aqui receitas "alternativas" (vegetarianas, veganas etc). E hoje venho deixar-vos uma receita muito gostosa e prática que já fiz várias vezes e sempre é muito apreciada por todos aqui em casa. É um bolo de cenoura sem adição de leite e ovos. Seu modo de preparo é super simples e rápido, basta colocar os ingredientes necessários no líquidificador, bater bem, depois misturar com farinha, deitar nas formas e está pronto! E se você gosta, como eu, de bolo de cenoura tradicional, ou então se está a procura de uma receita nova e original, aqui está a solução!)) Fica um bolo muito fofo, perfumado, moderadamente húmido e com um delicioso sabor a avelãs e cenoura o que é uma combinação muito agradável. Você vai apreciar muito. As especiarias e frutas cristalizadas você pode variar de acordo com seu gosto. Eu gosto com gengibre...Hummm.., adoro!)) Se quiser, pode fazer bolinhos pequenos ou um bolo grande. Eu fiz 3 bolos de tamanho médio com cerca de 12-15 cm de diâmetro.

Bolo de cenoura sem leite e ovos

Ingredientes:

(para ~3 bolos  com 12-15 cm de diâmetro)

(copo - 250 ml)

250 g de cenoura crua

1 copo de suco fresco de laranja

3/4 copo de açúcar

1/2 copo de óleo

raspa de 1/2 limão siciliano

1/2 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de bicarbonato de sodio

1 copo de avelãs (ou amêndoas, nozes, castanha-de-caju etc)

1/2 copo de uvas-passas (ou frutas cristalizadas, por exemplo gengibre)

~2 copos de farinha

Preparação:

1) Prê-aquecer o forno a 180°C. Untar levemente com óleo 2 formas.

2) Lavar as cenouras, descascá-las, picar em pedaços pequenos e colocar no líquidificador. Em seguida adicionar o açúcar, o suco de laranja, o óleo, a raspa de limão e o gengibre. Bater em velocidade média durante alguns minutos ou até que a mistura esteja bem homogênea.

3) Transferir essa mistura para uma tigela grande. Misturar o bicarbonato de sódio com um pouco de suco de limão e adicionar à mistura de cenoura. Em seguida acrescentar a avelã moída e as uvas-passas/frutas cristalizadas. Misturar bem. Por último, juntar a farinha previamente peneirada. A mistura deve ser de consistência bem espessa, como a do crème-fraiche, por exemplo. Por isso (se necessário) adicionar um pouco mais de farinha.

4) Distribuir a massa entre as formas preparadas e levar ao forno durante ~30 minutos. Fazer o teste do palito.

5) Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar. Polvilhar com açúcar em pó, decorando com frutas cristalizadas, se desejar.