Пирог с маком и персиками / Torta de papoula e pêssegos

A receita em português está em baixo.

Сегодня я предлагаю вам рецепт вкуснейшего дрожжевого пирога с маковой начинкой, персиками и хрустящей крошкой! Дрожжевое тесто вы можете приготовить любое, по своему любимому рецепту. Самое главное в пироге - это, конечно же, начинка. Уверена, что всем, кто любит выпечку с маком, пирог непременно придётся по вкусу! :)

Пирог с маком и персиками

Дрожжевое тесто:

~ 200 г муки

щепотка соли

20 г сахара

7 г сухих дрожжей

40 г сливочного масла

100 мл молока

Начинка с маком:

125 г сухого мака

125 мл молока

25 г мягкого сливочного масла
75 г мелкого сахара

40 г муки

1/4 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. ванильного экстракта

1 белок

несколько половинок персиков в лёгком сиропе (хорошо просушить на бумажном полотенце)

Штрейзель:

25 г муки

15 г молотого фундука

15 г мелкого сахара

25 г мягкого сливочного масла

+

сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1) Дрожжевое тесто: в большую миску просеять муку, соль, добавить сахар, перемешать. В центре сделать небольшую ямку и всыпать туда дрожжи. Сливочное масло растопить, добавить в него молоко. Смесь должна быть тёплой, не горячей. Влить эту жидкость в мучную смесь, перемешать и замесить тесто (вручную или в миксере специальной насадкой для теста). Тесто должно получиться гладким, эластичным. Если необходимо, добавить немного муки или наоборот 1-2 ст.л. молока. Вымешивать тесто не менее 5-10 минут. Сформировать из теста шар, положить его в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 45-60 минут, пока оно не увеличится в объёме вдвое.

2) Начинка с маком: в сотейник налить молоко, всыпать мак. Довести до кипения и варить, часто помешивая, пока молоко не впитается в мак. Подмешать масло и сахар. Снять с огня и дать остыть. Затем добавить муку, разрыхлитель и ванильный экстракт. Хорошенько перемешать. Взбить белок до устойчивых форм пик и аккуратно вмешать в маковый крем.

3) Духовку разогреть до 180°С. Подошедшее тесто раскатать и выложить в форму диаметром 24-26 см, сделав бортики. Сверху выложить маковую начинку. Половинки персиков разрезать еще на половинки и разложить поверх начинки. Поставить пирог в духовку и выпекать 15 минут. Тем временем приготовить штрейзель.

4) Штрейзель: в миске смешать муку, молотый фундук и сахар. Добавить сливочное масло и растереть всё в крупную крошку. Посыпать ею полуготовый пирог и снова поставить в духовку на 15-20 минут. Тесто и штрейзель должны подрумяниться. 

5) Готовый пирог остудить полностью в форме, затем переложить на блюдо и перед самой подачей посыпать сахарной пудрой.

Hoje apresento-vos esta deliciosa torta com recheio de papoula, pêssegos e cobertura streusel! A torta tem como base uma massa com fermento biológico. Eu fiz a minha receita favorita, mas se quiser, se você ter a sua receita preferida desse tipo de massa, pode usar sem problemas. Na verdade, o mais importante na torta é o recheio! Se você gosta de receitas com sementes de papoula, tipo paezinhos doces e caracóis, então esta receita é para você! :)

Torta de papoula e pêssegos

Ingredientes:

Massa com fermento biológico:

~ 200 g de farinha de trigo

uma pitada de sal

20 g de açúcar

7 g de fermento seco biológico

40 g de manteiga

100 ml de leite

Recheio com sementes de papoila:

125 g de sementes de papoula

125 ml de leite

25 g de manteiga amolecida

75 g de açúcar fino

40 g de farinha de trigo

1/4 c. de chá de fermento em pó

1/2 c. de chá de extrato de baunilha

1 clara

algumas metades de pêssegos em calda (secar bem com toalha de papel)

Streusel:

25 g de farinha de trigo

15 g de avelãs moídas

15 g açúcar fino

25 g de manteiga amolecida

+

açúcar em pó - q.b.

Preparação:

1) Massa com fermento biológico: numa tigela grande, peneirar a farinha de trigo e o sal. Adicionar o açúcar. Misturar. Fazer um buraco no centro da mistura seca e colocar o fermento seco. Derreter a manteiga e juntar o leite (a mistura deve ser morna). Despejar esse líquido sobre os ingredientes secos. Misturar e amassar a massa com as mãos ou colocar na máquina de bater pão. Amassar durante cerca de 10 minutos ou até obter uma massa suave e elástica. Formar uma bola, e colocar a massa numa tigela. Cobrir com um pano e deixar repousar durante cerca de 45-60 minutos até dobrar de volume.

2) Recheio com de papoula: numa tigela, misturar o leite com as sementes de papoula. Levar ao fogo até ferver. Diminuir o fogo e cozinhar por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até as sementes de papoula embeberem o leite. Juntar a manteiga amolecida e o açúcar, e misturar bem. Retirar do fogo e deixar arrefecer. Em seguida, adicionar a farinha, o fermento e o extrato de baunilha, e misturar bem. Bater a clara em castelo firme e envolver cuidadosamente ao preparado. 

3) Pré-aquecer o forno a 180°С. Untar levemente com manteiga uma forma redonda de 24-26 cm de diâmetro. Estender a massa, com ajuda de um rolo, formando um círculo. Forrar com a massa o fundo e as laterais da forma. Colocar o recheio sobre a massa. Cortar as metades de pêssegos em fatias, não muito finas, e colocá-las sobre o recheio. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Enquanto isso, fazer o streusel.

4) Streusel: misturar numa tigela a farinha, as avelãs moídas e o açúcar. Juntar a manteiga amolecida e amassar os ingredientes com as mãos, formando uma farofa. Retirar a torta do forno, polvilhar com streusel e voltar ao forno por mais 15-20 minutos até dourar.

5) Retirar do forno e deixar arrefecer completamente na forma. Depois desenformar e servir, polvilhado com açúcar em pó.

Пирог с манго и макадамией / Bolo de manga e macadâmia

A receita em português está em baixo.

Пюре свежего манго придаёт тесту сочность и пышность. А макадамия добавляет приятную хрустящую нотку. И вот этот яркий контраст текстур - мягкого нежного мякиша и хрустящего верха - делает пирог особенно вкусным! Он получается таким воздушным, душистым, с тонким ароматом мускатного ореха.., устоять совершенно невозможно!

Если вам не удалось купить макадамию, замените её бразильским орехом - это будет наиболее равноценная замена. ;)

Пирог с манго и макадамией

Ингредиенты:

(1 стакан - 250 мл)

1 ст. молотых орехов макадамии

2-3 спелых манго

250 г размягчённого сливочного масла

несколько капель ванильной эссенции

1 ст. сахара

4 крупных яйца

2 ст. пшеничной муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

~ 1/2 ч.л. мускатного ореха

1/2 ст. крупно порубленных орехов макадамии

+

сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 20-22 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Оставить.

Манго очистить, порезать на небольшие кубики. Несколько кусочков отложить (80 г), из остальных сделать  в блендере пюре. Общий объём пюре должен составить 1 стакан. 

2) В большой миске взбить сливочное масло с сахаром и ванильной эссенцией. Взбивать массу до тех пор, пока она не станет однородной, пышной и светлой. Не прекращая взбивать, ввести яйца, по одному. Затем добавить пюре манго. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель, мускатный орех, добавить молотую макадамию. Постепенно, в несколько этапов, соединить эту сухую смесь с приготовленной сливочной. Осторожно перемешать лопаткой, до однородной консистенции.

3) Приготовленное тесто выложить в форму, поверхность разровнять лопаткой. Сверху выложить отложенные кубики манго, слегка вдавливая их в тесто, и крупно рубленую макадамию. Выпекать около 1 часа (+-). Готовность проверить деревянной шпажкой.

4) Готовый пирог остудить, вынуть из формы. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Источник: книга "Nagy süteménykönyv" ( Korpádi Péter, Halmos Mónika ).

É um bolo extremamente rico no seu sabor, na sua textura húmida por dentro (graças ao puré de manga) e levemente crocante por fora (graças à macadâmia picada). Ele fica tão macio, saboroso e aromático, com um toque pronunciado de noz-moscada, que ninguem consegue resistir! É ideal para um lanche ou pequeno almoço, acompanhando uma chávena de chá ou de leite.

Fica pronto rapidinho e é uma delícia! Eu adorei e recomendo. ;)

Em vez de macadâmia, pode usar castanha-do-pará. Fica muito bem também. ;)

Bolo de manga e macadâmia

Ingredientes:

( 1 copo - 250 ml )

1 copo de macadâmia moída

2-3 mangas maduras

250 g de manteiga amolecida

algumas gotas de essência de baunilha

1 copo de açúcar

4 ovos grandes

2 copos de farinha de trigo

1,5 c. de chá de fermento em pó

~ 1/2 c. de chá de noz-moscada em pó

1/2 copo de macadâmia picada grosseiramente

+

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma forma redonda de 20-22 cm de diâmetro e forrar com papel vegetal. Reservar.

Descascar as mangas e cortar aos cubos. Reservar cerca de 80 g para o topo do bolo. Colocar a manga restante no líquidificador e bater até obter um puré homogéneo.

2) Numa tigela grande, bater a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura cremosa e de uma cor clara. Sem parar de bater, juntar os ovos, um a um. Por último, adicione o puré de manga. Em uma outra tigela, peneirar a farinha, o fermento e a noz-moscada. Adicionar a macadâmia moída. Juntar essa mistura seca à mistura de manteiga e ovos. Misturar delicadamente com uma espátula. 

3) Colocar a massa na forma preparada, alisando bem a superfície. Espalhar o restante da manga (80 g) sobre ela, afundando-a levemente, e a macadâmia moída. Levar ao forno por cerca de 1 hora (+-). Fazer o teste do palito. 

4) Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. Na hora de servir, polvilhar com açúcar em pó. 

Fonte: livro "Nagy süteménykönyv" ( Korpádi Péter, Halmos Mónika ).

Фруктовый пирог на кефире с ягодами и гранолой / Bolo de kefir com frutos silvestres e granola

A receita em português está em baixo.

Очень практичный, быстрый и универсальный рецепт фруктового пирога. Тесто готовится на кефире и готовится по тому же принципу, что и тесто для маффинов. То есть смешиваем отдельно жидкие ингредиенты, отдельно сухие, вводим жидкую часть в сухую, быстро перемешиваем и тесто готово! Добавки могут быть любыми: фрукты, ягоды, орехи...Всё на ваш вкус!

Вместо кефира можно использовать пахту, ряженку или несладкий питьевой йогурт. 

Особенно вкусен этот пирог именно в тёплом виде. Очень мягкий, домашний, ароматный, с хрустящей крошкой и приятной ягодной кислинкой... Словом, объедение! 

Из данного количества ингредиентов получается большой пирог диаметром 26 см. Вы смело можете уменьшить все ингредиенты ровно вдвое и приготовить небольшой пирожок диаметром 18-20 см. Время выпечки в этом случае тоже следует сократить примерно до получаса (+-). 

Фруктовый пирог на кефире с ягодами и гранолой

Ингредиенты:

500 г кефира

4 яйца

250 г сахара

160 мл растительного масла (или растопленного и охлаждённого сливочного)

4 ч.л. без горки разрыхлителя

500 г муки

2 груши или 2 яблока (порезать кубиками)

цедра 1 лимона или апельсина

ягоды (любые)

~ 2 ст.л. гранолы (сладкие запечённые мюсли)

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 26 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.

В миске слегка взбить яйца с сахаром, кефиром и маслом, до однородной консистенции. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем. Ввести жидкую смесь в сухую и быстро перемешать несколькими движениями, не слишком усердствуя.

2) Добавить цедру лимона или апельсина и кусочки груш. Вновь быстро перемешать.

3) Выложить тесто в форму. Сверху посыпать ягодами и гранолой. Поставить в духовку и выпекать около 1 часа (+-). Готовность проверить деревянной шпажкой. 

4) Пирог остудить немного в форме, затем достать из формы и можно сразу подавать к столу, пока пирог еще тёплый.

Bom dia, amigos! Hoje eu quero compartilhar com vocês uma ótima receita de bolo de kefir! Pratica, versátil, bem rápida e fácil de fazer. O modo de preparo é idêntico ao do muffins: juntam-se os ingredientes secos de um lado, os líquidos, de outro. Misturam-se ambos e acrescentam-se os ingredientes variantes: quaisquer frutas ou frutos silvestres, nozes, coco ralado etc. Tudo que desejar!

Se quiser, pode substituir o kefir por buttermilk ou iogurte líquido (natural). 

O bolo é ótimo para lunche ou brunch, e é gostoso tanto comer quente ou frio, com café ou chá... Muito gostoso, molhadinho, suuuper macio e com farofa crocante por cima! :)

O bolo fica grande, de 26 cm de diâmetro. Se desejar, pode reduzir a quantidade da receita pela metade e fazer um bolo pequeno, de 18-20 cm de diâmetro. O tempo de cozimento também deve ser reduzido (cerca de 30 minutos, +-).

Então se você está à procura de um bolo simples, delicioso e rápido de fazer, esta é a sua receita! ;)

Bolo de kefir com frutos silvestres e granola

Ingredientes:

500 g de kefir

4 ovos

250 g de açúcar

160 ml de óleo (ou manteiga derretida e fria)

4 c. de chá de fermento em pó

500 g de farinha de trigo

2 pêras ou maçãs (cortadas em cubos)

raspa de 1 limão ou laranja

frutos silvestres - a gosto

~ 2 c. de sopa de granola

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma redonda com aro removível (26 cm de diâmetro) e forrar com papel vegetal. Reservar.

Em uma tigela grande, bater ligeiramente os ovos com o açúcar, o kefir e o óleo (ou a manteiga) até obter uma consistência homogénea. À parte, peneirar a farinha com o fermento em pó. Juntar a mistura líquida à mistura seca e mexer rápido, mas não mexer demais, pois a massa deve ficar com grumos.

2) Adicionar a raspa de limão (ou laranja) e os cubos de pêra. Mexer novamente.

3) Colocar a massa na forma, polvilhar por cima com frutos silvestres e granola. Levar ao forno por cerca de 1 hora (+-), testando com o palito ao fim de 40 minutos. O tempo de cozimento depende do seu forno.

4) Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco na forma. Em seguida, desenformar o bolo e servir morno.

Шоколадно-арахисовый кекс / Bolo de cacau e manteiga de amendoim

A receita em português está em baixo.

Признаюсь, я никогда не была большой поклонницей арахиса.., но вот выпечка с арахисовой пастой мне всегда очень нравится. :) Вот и этот кекс не стал исключением! Очень удачный, быстрый и невероятно вкусный рецепт. Благодаря арахисовой пасте кекс получается удивительно мягким, воздушным, в меру влажным и абсолютно не черствеет в течение нескольких дней. Просто чудо как хорош! ;)

Шоколадно-арахисовый кекс

Ингредиенты:

( стакан - 250 мл )

200 г арахисовой пасты

25 г растопленного и охлаждённого сливочного масла

~ 1 ст. коричневого сахара

3 яйца

1 ст. муки

2 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. какао

Для ганаша:

70 г измельчённого молочного шоколада 45%

70 г сливок 35%

орешки в карамели для украшения (необязательно)

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром ~ 20-22 см слегка смазать маслом. Оставить.

Растопленное сливочное масло смешать с сахаром и арахисовой пастой. Интенсивно перемешать венчиком вручную или миксером на невысокой скорости. Не переставая мешать, ввести яйца по одному. Отдельно просеять муку, разрыхлитель и какао. Ввести в масляную смесь. Перемешать. 

2) Полученное тесто выложить в форму, поверхность разровнять, поставить в духовку и выпекать ~ 15-20 мин (время выпечки зависит от особенностей духовки). Готовность проверить деревянной шпажкой. Кекс слегка остудить в форме, затем вынуть и дать полностью остыть на решётке.

3) Для ганаша сливки довести почти до кипения и залить измельчённый шоколад. Не спеша перемешать лопаткой до получения абсолютно однородной гладкой консистенции. Оставить ганаш ненадолго при комнатной температуре, чтобы он слегка загустел. Затем покрыть кекс и, по желанию, украсить орешками в карамели.

Confesso que eu nunca fui fã de amendoim, mas sempre gostei e gosto muito de bolos e outros doces com manteiga de amendoim. :) E este bolo não é excepção! Uma receita bem rapidinha, bem fácil e incrivelmente deliciosa! A manteiga de amendoim deixa o bolo muuuuito macio e bem molhadinho. Maravilha! E garanto que fica bem fofo durante muito tempo (nem menos de cinco dias ou até uma semana). 

Eu adorei e vou repetir certamente! ;)

Bolo de cacau e manteiga de amendoim

Ingredientes:

( copo - 250 ml)

200 g de manteiga de amendoim

25 g de manteiga derretida e fria

~ 1 copo de açúcar mascavo

3 ovos

1 copo de farinha de trigo

2 c. de chá de fermento em pó

3 c. de sopa de cacau em pó 100%

Ganache:

70 g de chocolate de leite 45%

70 g de natas 35% m.g.

nozes em caramelo para decorar (opcional)

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar levemente com manteiga uma forma com cerca de 20-22 cm de diâmetro. Reservar.

Em uma tigela, misturar a manteiga derretida, o açúcar e a manteiga de amendoim. Misturar bem com uma vara de arames ou com batedor manual. Adicionar os ovos, um a um, sem parar de mexer. À parte, peneirar a farinha, o fermento e o cacau em pó, e juntar à mistura de manteiga. Envolver tudo muito bem.

2) Colocar a massa na forma, alisar a superfície com uma espátula e levar ao forno durante cerca de 15-20 minutos (depende do forno). Fazer o teste do palito: enfie um palito bem no meio da massa. Se, ao tirar, o palito voltar limpo, é sinal que a massa está bem cozida. Retirar o bolo do forno e deixar descansar um pouco, depois tirar da forma e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria. 

3) Para a ganache, picar o chocolate em pedaços bem pequenos e reservar. Levar as natas ao lume até quase levantarem fervura, retirar e despejar em cima do chocolate. Mexer lentamente com uma espátula até a mistura ficar bem homogénea e consistente. Deixar descansar um pouco à temperatura ambiente. Depois cobrir o bolo e, se quiser, decorar com nozes em caramelo.

Сливовый пирог-перевёртыш с мёдом и орехами / Bolo de ameixa invertido com mel e nozes

A receita em português está em baixo. 

С виду простой и вполне обычный сдобный пирог, скрывает в себе совершенно роскошную воздушную текстуру и восхитительный аромат мёда, орехов и корицы. Да, именно тесто в этом пироге меня покорило! Сливу вполне можно заменить любыми другими фруктами и ягодами. Возьмите вишню или клюкву - результат будет потрясающий! С яблоками, грушами и даже бананами будет тоже превосходно. Главное - это волшебное сдобное тесто, аромат и вкус которого просто непередаваемый, и никого, поверьте, не сможет оставить равнодушным... :)

Сливовый пирог-перевёртыш с мёдом и орехами

Ингредиенты:

~400 г сливы

250 г размягчённого сливочного масла

4 яйца

200 г мёда

200 г муки

10 г разрыхлителя

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. ванильного экстракта

50 г тёртого горького шоколада

200 г измельчённых грецких орехов или миндаля

100 мл ликёра "Амаретто"

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму с толстым дном (например, сковороду со съёмной ручкой) диаметром 24 см смазать маслом. Размягчённое сливочное масло взбить миксером до кремообразной консистенции. Постепенно по одному добавить яйца, ванильный экстракт и мёд, продолжая взбивать.

2) Отдельно смешать просеянную с разрыхлителем муку, корицу, тёртый шоколад и орехи. И попеременно с ликёром "Амаретто" добавить к  яично-масляной массе. 

3) Сливы разрезать пополам, удалить косточку и срезом вниз выложить на дно формы. Сверху выложить тесто, поверхность разровнять лопаткой и поставить в духовку примерно на 50 минут (зависит от особенностей духовки). Готовность проверить деревянной шпажкой.

4) Готовому пирогу дать остыть в форме, затем перевернуть на блюдо. Пирог вкусен и в тёплом и в холодном виде.

Um bolo aparentemente simples, mas muito especial e gostoso. Tem uma textura  maravilhosa! Massa super fofa e aerada com  perfume intenso de mel, chocolate, canela e nozes. É uma pura delícia que derrete na boca...e ninguém consegue resistir a este sabor inesquecível! Alem de tudo, é uma receita versátil e facil de fazer. Você pode substituir a ameixa por outras frutas da sua preferência, como por exemplo cereja ou cranberries, maçã ou pêra. O resultado será sempre agradável. 

As calorias são a única parte pior do bolo, mas acho que apenas uma pequena escapadela da dieta não fará mal a ninguém. ;)

Experimente esta receita de bolo delicioso e verá o sucesso que fará... :)

Bolo de ameixa invertido com mel e nozes

Ingredientes:

~400 g de ameixa

250 g de manteiga amolecida

4 ovos

200 g de mel

200 g de farinha de trigo

10 g de fermento em pó

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de extracto de baunilha

50 g de chocolate ralado

200 g de nozes ou amêndoas trituradas

100 ml de licor "Amaretto"

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma frigideira com cabo remomível de 24 cm de diâmetro. Colocar a manteiga numa tigela da batedeira e bater até obter uma mistura fofa e cremosa. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo continuamente a cada adição, o extrato de baunilha e o mel. 

2) À parte misturar a farinha peneirada com o fermento em pó, a canela, o chocolate ralado e as nozes (ou amêndoas) trituradas. Depois juntar esta mistura ao preparado cremoso alternadamente com o licor "Amaretto", e misturar bem até obter uma massa homogénea.

3) Cortar as ameixas em metades e retirar os caroços. Distribuir as metades no fundo da forma/frigideira, de barriga para cima. Deitar a massa por cima das ameixas com cuidado. Alisar a superfície com uma espátula e levar ao forno cerca de 50 minutos (depende do forno). Fazer o teste do palito: se sair limpo, o bolo está cozido. 

4) Retirar do forno e deixar arrefecer na forma antes de desenformar. Inverter o bolo para o prato de servir. Servir morno ou frio. 

Яблочный пирог / Tarte de maçã

A receita em português está em baixo.

Этот нежный яблочный пирог со сливочной заливкой, по-моему, любят абсолютно все. Время его приготовления можно значительно сократить, если у вас в морозилке окажется заранее приготовленное слоёное, песочное или рубленое тесто. В общем, какую бы основу вы ни выбрали, результат всегда будет изумительный! Пирог можно подавать как в холодном, так и в тёплом, почти горячем виде. И в этом случае, бесспорно лучшим аккомпанементом будет шарик ванильного мороженого. Для контраста текстур и температур десерта. Приятного аппетита! ;)

Яблочный пирог

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

слоёное/песочное/рубленое тесто

1 стакан сливок 33%

1/2 стакана сахара

1 яйцо

2 ст.л. муки

3-4 яблока
корица

лимонный сок

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму со съёмным дном диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать, выложить в форму, формируя бортики. Убрать в холодильник на время приготовления начинки.

2) Яблоки почистить, нарезать на тонкие дольки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать корицей и выложить ровным слоем на основу из теста.

3) Сливки, яйцо, сахар и муку соединить, и как следует перемешать вручную или на маленькой скорости миксера. Залить полученной смесью яблоки на тесте и поставить в духовку примерно на 40 минут, пока начинка не "схватится", а тесто не приобретёт золотистый оттенок.

4) Подавать в холодном или тёплом виде. Очень вкусно с шариком сливочного или ванильного мороженого.

Esta deliciosa tarte é uma receita muito simples, rápida e apreciada por todos. Você poderá encurtar o tempo de preparação, se fizer a tarte com uma base de massa folhada, açucarada, ou quebrada já pronta, ou preparada antecipadamente. Qualquer que seja a opção, o resultado é sempre maravilhoso! Pode servir a torta morna (ou esquentada por poucos segundos no micro). E, sem dúvida, um acompanhamento imperdível é a bola de sorvete de nata ou baunilha, que combina perfeitamente e realça um contraste de temperaturas que dá uma sensação ótima na boca. Bom apetite! ;)

Tarte de maçã

Ingredientes:

(copo - 250 ml)

massa folhada/açucarada/quebrada

1 copo de nata 33%

1/2 copo de açúcar

1 ovo

2 c. de sopa de farinha de trigo

3-4 maçãs
canela

suco de limão - q.b.

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°С. Forrar uma forma de aro removível ( 24 centímetros de diâmetro) com papel vegetal. Abrir a massa com um rolo e forrar o fundo e as laterais da forma com ela. Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.

2) Descascar as maçãs, eliminar o caroço e as semenetes, e cortar em fatias finas, regar com suco de limão, polvilhar com canela. Colocar as fatias de maçã sobre a massa e alisar bem.

3) Numa tigela juntar as natas, o ovo, o açúcar e a farinha, e misturar bem com uma vara de arames ou em velocidade baixa da batedeira. Despejar este recheio sobre as maçãs e levar ao forno durante cerca de 40 minutos até o recheio ficar firme e a massa dourar ligeiramente.

4) Servir morna ou fria. Morna "casa" muito bem com uma bola de sorvete de nata ou de baunilha.

Бразильский шоколадный кекс "Nega Maluca" / Nega Maluca com cobertura de brigadeiro

A receita em português está em baixo.

Еще один очень популярный в Бразилии и Португалии рецепт кекса. На этот раз это шоколадный кекс со звучным названием "Nega Maluca". Его история уходит во времена рабства в Бразилии, когда одна африканская рабыня была продана в богатую семью, проживающую в Сан-Паулу. Однажды она готовила обыкновенный "светлый" пшеничный кекс, как вдруг случайно просыпала какао в миску с тестом. Поначалу она испугалась, но всё же решила запечь кекс в таком виде. И результат превзошёл все её ожидания!

Сама она совершенно не владела португальским языком и никто её не понимал. Поэтому ей дали прозвище - Nega Maluca. Maluca означает "сумасшедшая", "безрассудная". Отсюда и название этого кекса. 

В России похожий принцип приготовления шоколадного бисквита, называют "шоколад на кипятке". А еще он очень напоминает американский "шифоновый" бисквит, который готовится с добавлением растительного масла. Кекс получается очень пышным, мягким, пористым. И может служить прекрасной основой для любых бисквитных тортов и пирожных.

Традиционно верх кекса "Nega Maluca" покрывают либо шоколадной глазурью, либо так называемым кремом "brigadeiro". Второй вариант мне кажется более интересным и вкусным. Именно его я и предлагаю вашему вниманию сегодня... :)

Бразильский шоколадный кекс "Nega Maluca"

Ингредиенты:

(чашка - 240 мл)

Тесто:

4 яйца

1 и 1/2 чашки сахара

2 чашки муки

1 чашка растительного масла без запаха

1 чашка какао

1 чашка кипящей воды

1 ст.л. разрыхлителя

Шоколадный крем:

1/2 банки (195 г) сгущённого молока без добавления растительных жиров

6 ст.л. какао
6 ст.л. молока

1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. Прямоугольную форму (~20х30 см) смазать маслом и присыпать мукой. В миске смешать сахар, просеянные вместе муку,  какао и соль, и растительное масло. Добавить горячую (почти кипящую) воду, яйца и разрыхлитель, и как следует перемешать до однородной консистенции. Перелить тесто в подготовленную форму, поверхность разровнять лопаткой и поставить в духовку. Выпекать около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить и вынуть из формы.

2) Шоколадный крем: в сотейнике смешать все ингредиенты и поставить на огонь. При постоянном помешивании, довести массу до желаемой густоты. Полученным кремом покрыть кекс.

Hoje ofereço a vocês a receita da famosa Nega Maluca. É um bolo muito popular em Portugal  e no Brasil. E é feito com chocolate em pó, açúcar, farinha de trigo e ovos.

A origem do nome e a receita vêm dos tempos de escravidão. Uma escrava africana veio para o Brasil nos anos 40, porque foi vendida para uma família de São Paulo.

Ela estava fazendo um bolo normal.., quando deixou todo o achocolotado da patroa cair na bacia do bolo, a torta ficou escura.., a princípio ela achou estranha, mas depois que tirou do forno, viu quão boa havia ficado.

Aquela escrava não falava a lingua portuguesa e ninguém não entendia nada. Por isso todos chamavam ela de Nega Maluca. Foi dai o nome para o bolo. Ela era a Nega Maluca que fazia o bolo preto. E até nos dias de hoje o bolo é chamado de Nega Maluca.

A receita me lembrou o bolo popular norte-americano - "Chiffon", feito com adição de óleo. O bolo fica super macio, fofo, úmido e muito gostoso. Acho que pode ser uma ótima "base" para qualquer bolo de camadas. 

Normalmente, o bolo "Nega Maluca" leva uma cobertura de chocolate ou uma cobertura de brigadeiro (feita com chocolate em pó e leite condensado). Todos já sabem que adoro brigadeiro, por isso escolhi essa versão da receita...)) Fiz e fiquei super satisfeita com o resultado final! Realmente é muito gostoso e fácil de preparar.

Se você ainda não experimentou fazer essa receita, comece agora mesmo. ;)

Nega Maluca com cobertura de brigadeiro

Ingredientes:

(chávena - 240 ml)

Massa: 

4 ovos

1 e 1/2 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

uma pitada de sal

1 chávena de óleo

1 chávena de chocolate em pó (usei cacau em pó)

1 chávena de água fervente

1 c. de sopa de fermento em pó

Cobertura:

1/2 lata (195 g) de leite condensado

6 c. de sopa de chocolate em pó (usei cacau em pó)

6 c. de sopa de leite

1 c. de sopa de manteiga

Preparação:

1) Massa: pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma forma rectangular (~20x30 cm) e polvilhar com farinha de trigo. Em um recipiente misturar bem o açúcar,o sal, a farinha peneirada com o chocolate em pó (ou cacau), e o óleo. Em seguida acrescentar a água quente, os ovos, o fermento em pó e mexer bem. Colocar a massa na forma, alisar a superfície com uma espátula. Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja assado. Fazer o teste do palito. Retirar do forno e reservar. Deixar arrefecer antes de desenformar.

2) Cobertura: juntar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo alto até formar a consistência desejada, mexendo sempre. Cobrir o bolo com esse "creme".

Постный ананасовый перевёрнутый пирог / Bolo invertido de abacaxi sem leite e ovos

A receita em português está em baixo.

Прошу прощения, что снова пропадаю и не успеваю вовремя ответить в блоге, поблагодарить за тёплые комментарии и подаренные мне наградки! Не всегда удаётся просматривать всю френдленту, поэтому извиняюсь, что в последние дни редко заглядывала к вам в гости! Надеюсь вскоре наверстать упущенное. =) Огромное спасибо всем, кто пишет и не забывает о моём блоге! =)

И не теряя времени даром, пока удалось выкроить свободную минутку, очень хочу угостить вас ананасовым пирогом-перевёртышем. Я очень люблю экспериментировать и придумывать так называемые "альтернативные"  рецепты выпечки (без молока, яиц и т.д.), и самыми удачными из них считаю своим долгом поделиться с вами. =) Пирог получается очень воздушным, мягким и ароматным. Его можно было бы назвать тропическим! Тут и апельсиновая цедра и цедра лайма, и кокосовая стружка, манго, ананас...В общем настоящая вкусовая феерия! И есть еще один маленький нюанс - вместо классической карамели, которую мы выкладываем на дно формы перед тем, как выложить фрукты, я здесь использую натуральный кленовый сироп. Замена получается совершенно равноценной, и результат - исключительно замечательный. Пирог абсолютно универсален - он прекрасно подойдёт и вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост, и вообще всем, кто любит выпечку с фруктами. 

Постный ананасовый перевёрнутый пирог

Ингредиенты:

150 мл апельсинового фреша

1 ч.л. апельсиновой цедры

1 ч.л. лаймовой цедры

80 г рафинированного растительного масла

~ 80-100 г сахара

2 ст.л. апельсинового джема

50-70 г сушеного манго (порезать на мелкие кусочки)

50 г кокосовой стружки

200 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

5 колечек ананаса (свежего или в лёгком сиропе)

2-3 ст.л. кленового сиропа

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 20 см смазать растительным маслом.  В миске смешать апельсиновый фреш, растительное масло, цедру апельсина и лайма, джем, сахар, кокосовую стружку и щепотку соли. Всё как следует перемешать. Просеять вместе муку и разрыхлитель и добавить в тесто. В конце добавить кусочки сушеного манго. Перемешать.

2) На дно  формы вылить кленовый сироп. Сверху разложить колечки ананаса. Далее выложить тесто, равномерно распределив его по всей форме. 

3) Выпекать пирог в течение ~30 минут (зависит от духовки). Готовность проверить зубочисткой. Подавать в слегка тёплом виде, посыпав, по желанию, сахарной пудрой.

Peço desculpa por estar um pouco ausente do meu blog e pela demora em responder aos vossos comentários tão gentis! Ultimamente tenho andado muito ocupada, mal tendo tempo para o meu cantinho culinário. Peço mesmo imensas desculpas por não comentar nos vossos blogs lindos, amigos! Espero que me entendam. =)

Aproveito também para agradecer a todos os  meus visitantes e seguidores por lembrarem do meu blog! Muito obrigada pelo carinho, apoio e atenção! =)

E sem perder tempo ofereço-lhes uma receita "alternativa" do bolo invertido de abacaxi. Gosto muito de experimentar e inventar receitas alternativas (aquelas que não levam ovo, leite e manteiga) e depois colocar aquí as bem sucedidas. Esse bolo fica muito macio e fofo, muuuito delicioso! Poderia ser chamado "tropical"! A massa leva raspa de cítricos, deixando o bolo muito perfumado...Suco e geleia de laranja, coco ralado, cubinhos de manga, rodelas de abacaxi...A combinação dos ingredientes é uma verdadeira festa para o paladar! E mais um pequeno detalhe: em vez de fazer caramelo clássico e despejá-lo no fundo da forma (antes de colocar rodelas de abacaxi), uso xarope de ácer/xarope de bordo natural. Acho que é um ótimo substituto em várias receitas de bolos invertidos e "tarte tatin". O resultado é um bolo muito gostoso, rápido e fácil de fazer. A receita é muito versátil, apropriada para vegetarianos, para quem tem alergia a leite e ovo ou intolerância à lactose, e para todos que gostam de bolos de frutas. Enfim, eu recomendo! 

Bolo invertido de abacaxi sem leite e ovos

Ingredientes:

150 ml de suco fresco de laranja

1 c. de chá de raspa de laranja

1 c. de chá de raspa de lima

80 g de óleo

2 c. de sopa de geleia de laranja

50-70 g de manga seca (picada)

50 g de coco seco ralado

200 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

5 rodelas de abacaxi (fresco ou em calda)

2-3 c. de sopa de xarope de ácer

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com óleo uma forma redonda de 20 cm de diâmetro. Numa tigela juntar o suco fresco de laranja, o óleo, a raspa de laranja e lima, a geleia de laranja, o açúcar, o coco seco ralado e uma pitada de sal. Misturar tudo muito bem. À parte peneirar a farinha e o fermento em pó, e juntar à massa. Por fim adicionar a manga seca picada. Misturar.

2) Despejar o xarope de ácer no fundo da forma preparada. Por cima colocar as rodelas de abacaxi. Cobrir com a massa, alisar a superfície.

3) Levar ao forno durante cerca de 30 minutos (depende do forno). Fazer o teste do palito. Servir o bolo levemente morno. Se desejar, polvilhar com açúcar em pó.